---
slug: placuszki-warzywne
title: "Placuszki warzywne"
servings: 3
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# Placuszki warzywne

Placuszki warzywne to sycące danie przygotowane z mieszanki świeżych warzyw takich jak brokuł, marchew, papryka i cukinia. Warzywa gotuje się na parze, następnie łączy z jajkami i mąką, tworząc ciasto na placuszki. Smażone na patelni tworzą zdrową alternatywę dla tradycyjnych placków.

## Składniki

- 150 g brokuł róże
- 100 g marchew
- 800 ml woda
- 50 g por
- 150 g papryka
- 200 g cukinia
- 15 g natka pietruszki
- 2 szt jajka
- 150 g mąka pszenna
- 4 g sól
- 2 g pieprz mielony
- 2 łyżki olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Do naczynia wlej wodę. Na dolną część Varomy ułóż brokuł i pokrojoną w plastry marchew.
2. Gotuj 15 minut w trybie Varoma, obroty 2.
3. Ugotowane warzywa ostudzić w zimnej wodzie. Posiekać natkę pietruszki.
4. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę i wymieszać z jajkami, mąką, solą i pieprzem.
5. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć placuszki z obu stron do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia Thermomix wlej 800ml wody. Brokuł podziel na różyczki, marchew obierz i pokrój w plastry grubości 0,5cm. Ułóż warzywa na dolnej części Varomy.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej witamin i minerałów w warzywach niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Warzywa ułóż w jednej warstwie, aby równomiernie się ugotowały.

**Krok 2.** Ustaw Thermomix na 15 minut, tryb Varoma, obroty 2. Rozpocznij gotowanie.
- *Dlaczego:* Tryb Varoma zapewnia odpowiednią temperaturę pary (około 120°C) do ugotowania warzyw na miękko.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania, aby nie uciekła para.

**Krok 3.** Ugotowane warzywa przełóż do miski z zimną wodą na 2 minuty, następnie osącz. Natkę pietruszki posiekaj drobno nożem.
- *Dlaczego:* Szokowanie w zimnej wodzie zatrzymuje proces gotowania i zachowuje żywą zieloną barwę warzyw.
- *Pro tip:* Warzywa dobrze osącz, nadmiar wody sprawi, że ciasto będzie za rzadkie.

**Krok 4.** Wszystkie warzywa pokrój w kostkę o boku około 0,5cm. W misce wymieszaj z 2 jajkami, 150g mąką, 1 łyżeczką soli i szczyptą pieprzu do powstania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednolitą konsystencję placuszków, a dokładne wymieszanie łączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za rzadkie, dodaj trochę mąki. Za gęste - dodaj odrobinę mleka.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj olej. Nakładaj ciasto łyżką, formując placuszki średnicy około 8cm. Smaż 3-4 minuty z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie placuszków bez spalenia zewnętrznej strony.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placuszków zbyt wcześnie - poczekaj, aż brzegi się zetną i spód będzie złoty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę pszenną inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki żytniej, orkiszowej lub bezglutenowej. Może być potrzebne dostosowanie ilości płynu.

**Jak długo można przechowywać ugotowane placuszki?**

Gotowe placuszki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w mikrofali.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem.

**Jakie warzywa mogę dodać lub zastąpić?**

Możesz dodać kabaczek, szpinak, kukurydzę lub groszek. Unikaj warzyw o dużej zawartości wody bez wcześniejszego odciśnięcia.

**Co zrobić, jeśli placuszki się rozpadają?**

Dodaj więcej mąki lub jedno dodatkowe jajko, aby lepiej związać składniki. Sprawdź też, czy warzywa są dobrze osączone.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć placuszki?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy o wysokiej temperaturze dymienia. Unikaj oliwy z oliwek extra virgin.