---
slug: placuszki-z-cukini-z-sosem-pieczrakowym
title: "Placuszki Z CUKINI Z SOSEM PIECZRAKOWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Placuszki Z CUKINI Z SOSEM PIECZRAKOWYM

Puszyste placuszki z cukinii smażone na złoto, podane z aromatycznym sosem pieczarkowym ze śmietaną i świeżą natką pietruszki. Danie lekkie, szybkie i idealne na codzienny obiad lub kolację.

## Składniki

- 400 g cukinia (Pokroić lub zetrzeć na tarce, odcisnąć nadmiar wody)
- 2 szt jaja kurze
- 4 łyżka mąka pszenna (Około 2 łyżki do ciasta placuszków, reszta do sosu)
- 2 pęczek koperek świeży (Posiekać drobno)
- 2 pęczek natka pietruszki (Część dodać do placuszków, część do sosu)
- 350 g pieczarki (Umyć i pokroić w plastry lub posiekać)
- 100 g cebula (Pokroić w kostkę lub ćwiartki)
- 150 g śmietana 12%
- 100 ml woda (Do duszenia pieczarek)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 3 łyżka olej roślinny (Do smażenia placuszków)

## Przygotowanie

1. Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach, przełóż do sitka i odciśnij nadmiar wody przez chwilę.
2. Do miski z cukinią dodaj jajka, 2 łyżki mąki, posiekany koperek i natkę pietruszki, sól i pieprz. Wymieszaj.
3. Rozgrzej olej na patelni. Nakładaj porcje ciasta łyżką i spłaszczaj, smaż 3–4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
4. Na drugiej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę na odrobinie oleju przez 3 minuty, aż się zeszkli.
5. Dodaj posiekane pieczarki do cebuli i smaż razem przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
6. Wlej 100 ml wody i duś całość na małym ogniu przez 10 minut, aż płyn odparuje a pieczarki zmiękną.
7. Posyp pieczarki 1–2 łyżkami mąki, wymieszaj, następnie wlej śmietanę i mieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
8. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku, dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj. Podawaj sos na gorących placuszkach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach. Przełóż ją do sitka lub gazę kuchenną i mocno odciśnij rękoma, aby usunąć jak najwięcej wody.
- *Dlaczego:* Nadmiar wody w cukinii sprawi, że placuszki będą się rozpadać i nie usmażą się ładnie.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli do startej cukinii, odczekać 5 minut i dopiero odcisnąć – sól wyciągnie więcej wilgoci.

**Krok 2.** W dużej misce połącz odciśniętą cukinię z jajkami, mąką, posiekanym koperkiem i natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dobrze wymieszaj łyżką lub widelcem.
- *Dlaczego:* Jajka i mąka łączą składniki i sprawiają, że placuszki trzymają kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosyp jeszcze łyżkę mąki.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Łyżką nakładaj porcje masy i delikatnie spłaszczaj je na okrągłe placuszki. Smaż 3–4 minuty, aż spód się zarumieni, następnie odwróć i smaż kolejne 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu pozwala placuszkom usmażyć się równomiernie w środku bez przypalenia skórki.
- *Pro tip:* Nie ruszaj placuszków przez pierwsze 3 minuty – dzięki temu łatwiej się odwrócą i nie rozpadną.

**Krok 4.** Na osobnej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i wrzuć drobno pokrojoną cebulę. Smaż na średnim ogniu przez około 3 minuty, mieszając, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i usuwa ostry surowy smak.
- *Pro tip:* Nie dopuść do zbrązowienia cebuli – powinna być złocista, nie ciemna.

**Krok 5.** Dodaj umyte i pokrojone pieczarki do cebuli. Smaż razem przez 5 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż pieczarki zmniejszą objętość i lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Pieczarki oddają dużo wody podczas smażenia – trzeba ją odparować, by sos nie był wodnisty.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni na tym etapie, żeby para mogła uchodzić i pieczarki smażyły się, a nie gotowały.

**Krok 6.** Wlej 100 ml wody do patelni z pieczarkami i zmniejsz ogień do małego. Duś przez 10 minut bez przykrycia, aż większość wody odparuje.
- *Dlaczego:* Duszenie sprawia, że pieczarki stają się miękkie i nabierają głębszego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli woda odparuje zbyt szybko, dolej kilka łyżek więcej.

**Krok 7.** Posyp pieczarki 1–2 łyżkami mąki i szybko wymieszaj. Następnie wlej śmietanę i mieszaj energicznie przez minutę, aż sos zgęstnieje i będzie gładki.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a śmietana nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Wlej śmietanę stopniowo, mieszając cały czas, by uniknąć grudek.

**Krok 8.** Spróbuj sosu i dopraw go solą oraz pieprzem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i polej sosem ułożone na talerzu gorące placuszki.
- *Dlaczego:* Świeża natka pietruszki dodana na końcu zachowuje swój intensywny kolor i aromat.
- *Pro tip:* Podaj danie od razu po przygotowaniu – placuszki są najlepsze prosto z patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mąki bezglutenowej zamiast pszennej?**

Tak, mąka ryżowa lub mieszanka bezglutenowa sprawdzi się dobrze. Może być potrzeba dosypanie odrobiny więcej, by masa miała odpowiednią gęstość.

**Jak przechowywać gotowe placuszki?**

Placuszki można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem najlepiej podgrzać je na suchej patelni lub w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.

**Czy sos pieczarkowy można zrobić wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej go na małym ogniu, ewentualnie dodając odrobinę wody lub śmietany, jeśli za bardzo zgęstnieje.

**Czy można zamrozić placuszki z cukinii?**

Tak, usmażone i ostudzone placuszki można zamrozić na płasko, a potem przełożyć do woreczka. Rozmrażaj je w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w piekarniku.

**Czym można zastąpić śmietanę 12% w sosie?**

Możesz użyć śmietanki 18% lub 30% dla bogatszego smaku albo mleka kokosowego dla wersji wegańskiej. Gęstość sosu może się różnić – dostosuj ilość mąki zagęszczającej.

**Jak uniknąć rozpadania się placuszków podczas smażenia?**

Kluczowe jest dobre odciśnięcie cukinii z wody oraz dodanie wystarczającej ilości mąki. Smaż placuszki na dobrze rozgrzanej patelni i nie ruszaj ich przez pierwsze minuty, aż się zetną od spodu.