---
slug: placuszki-z-cukinii-bez-jajka
title: "Placuszki z cukinii bez jajka"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "snack"]
---

# Placuszki z cukinii bez jajka

Pyszne placuszki z cukinii bez jajka to idealna propozycja na lekki, wegański obiad lub przekąskę. Gotowane szybko i z minimalnym nakładem pracy, sprawdzą się nawet u niedoświadczonych kucharzy. Doskonale smakują z jogurtem roślinnym lub sosem jogurtowym.

## Składniki

- 500 g cukinia
- 70 g mąka pszenna typ 500
- 100 ml napój sojowy (mleko sojowe)
- 20 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cukinię zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Zostaw w misce na 15 minut.
2. Odsącz cukinię z nadmiaru wody i odciśnij porządnie.
3. Mąkę przesiej przez sito i wymieszaj z napojem roślinnym.
4. Do ciasta dodaj startą cukinię, sól, pieprz i wymieszaj dokładnie.
5. Usmaż placuszki na rozgrzanym oleju rzepakowym na złocisty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj cukinię na grubych oczkach tarki ręcznej lub graterze w maszynce. Przełóż do miski i odstaw na 15 minut, by zaczęła wydzielać wodę.
- *Dlaczego:* Tarcie cukinii na grubych oczkach zapewnia odpowiednią strukturę placków, a odczekanie pomaga w łatwiejszym odciśnięciu wody.
- *Pro tip:* Użyj grubej tarki, by cukinia nie zamieniła się w masę, a placki były chrupiące.

**Krok 2.** Przełóż startą cukinię przez sitko lub gęstą gazę i silnie zgnieć ręką, by usunąć jak najwięcej wody.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia i poprawia ich konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz odciśnąć cukinię w ręczniku kuchennym – to najszybszy sposób na usunięcie wody.

**Krok 3.** Przesiej mąkę przez sito do miski, dodaj napój sojowy i wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki mąki, a mieszanie z napojem tworzy lekko gęstszą bazę ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka ku brzegom, by nie tworzyły się grudki i masa była jednolita.

**Krok 4.** Do masy mącznej dodaj odciśniętą cukinię, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolity smak i trwałość placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt luźne, dodaj łyżkę mąki – powinno trzymać kształt.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni, uformuj porcje ciasta i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie skrzepnięcie ciasta i chrupiącą skórkę bez wchłaniania tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt często – jeden obrót wystarczy, by nie rozpadły się na patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki z cukinii można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C na blasze wyłożonej papierem. Polej lekko olejem i piecz ok. 20 minut, odwracając w połowie.

**Jak zapobiec rozpływaniu się placków na patelni?**

Kluczem jest dokładne odciśnięcie cukinii i ewentualne dodanie odrobiny więcej mąki, jeśli ciasto jest zbyt wilgotne.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki z kaszy gryczanej lub mąki ciecierzycowej, ale pamiętaj, że smak i konsystencja mogą się różnić.

**Jak przechowywać resztki placków?**

Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na patelni lub w piekarniku, by odzyskały chrupkość.

**Czy placuszki są odpowiednie dla dzieci?**

Tak, są łatwe w trawieniu i smaczne dla dzieci. Można dodać startego sera lub zioła, by zwiększyć atrakcyjność smakową.