---
slug: placuszki-z-cukinii-bezglutenowe
title: "Placuszki z cukinii bezglutenowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# Placuszki z cukinii bezglutenowe

Bezglutenowe placuszki z cukinii to smaczny i zdrowy przekąsek idealny na lunch lub kolację. Ich delikatny smak i puszysta konsystencja sprawią, że polubią je nawet osoby nieprzepadające za warzywami. Szybkie w przygotowaniu i idealne z dodatkiem śmietany lub jogurtu.

## Składniki

- 500 g cukinia
- 70 g mąka owsiana pełnoziarnista bezglutenowa
- 2 szt jajko
- 100 ml olej rzepakowy
- 45 g szczypiorek
- 125 ml woda (pół szklanki)
- 0 szt przyprawy (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
2. Odstaw ją do miski na 10 minut, następnie odciśnij nadmiar wody.
3. Do cukinii wsyp mąkę, drobno posiekany szczypiorek i wbij jajka.
4. Wlej pół szklanki wody i dopraw przyprawami do smaku.
5. Całość dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
6. Na patelni rozgrzej olej i nakładaj ciasto łyżką, formując placki.
7. Smaż placki po 4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, osusz ją ręcznikiem papierowym, a następnie zetrzyj na tarce o średnich oczkach, aby uzyskać jednolite strzępki.
- *Dlaczego:* Zetrzenie cukinii na średniej tarce zapewnia odpowiednią konsystencję ciasta – nie za miazgowatą, nie za grubą.
- *Pro tip:* Nie myj cukinii zbyt długo, by nie wprowadzić nadmiaru wody przed odciśnięciem.

**Krok 2.** Przełóż startą cukinię do miski i odstaw na 10 minut, by wypłynęła z niej woda, a następnie delikatnie odciśnij ją ręką lub łyżką przez sito.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru wody zapobiega rozcieńczaniu ciasta i pomaga placuszką lepiej się skleić podczas smażenia.
- *Pro tip:* Im dłużej odciśniesz, tym bardziej puszyste będą placuszki – nie bój się mocno ucisnąć.

**Krok 3.** Do odciśniętej cukinii dodaj mąkę owsianą, drobno posiekany szczypiorek i dwa jajka, które pomogą skleić składniki.
- *Dlaczego:* Jajka działają jako spoiwo, a szczypiorek dodaje aromatu i koloru.
- *Pro tip:* Szczypiorek kroj najlepiej nożem – nie używaj robotka, by nie zmiażdżyć go zbyt mocno.

**Krok 4.** Wlej 125 ml wody (pół szklanki) i dodaj przyprawy, np. sól, pieprz i opcjonalnie paprykę słodką lub tymianek.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza ciasto do odpowiedniej konsystencji, a przyprawy wzbogacają smak.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości przypraw – możesz dołożyć później, ale nie odjąć.

**Krok 5.** Wymieszaj wszystkie składniki szpatułką lub widelcem, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie składników i lepszą konsystencję placuszków.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – wystarczy kilkanaście ruchów, by nie przetłuc jajek.

**Krok 6.** Rozgrzej trochę oleju rzepakowego na patelni, a następnie nakładaj ciasto łyżką, formując małe, okrągłe placki.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu, a łyżka pomaga zachować stały rozmiar placuszków.
- *Pro tip:* Nie układaj placuszków zbyt blisko – mogą się połączyć podczas smażenia.

**Krok 7.** Smaż placki na złoty kolor po 4 minuty z każdej strony, nie przewracaj zbyt wcześnie, by nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Wystarczający czas smażenia pozwala skórze się zrumienić i utrwalić kształt placuszka.
- *Pro tip:* Przewracaj ostrożnie szpatułką o cienkim brzegu, by nie rozciąć placuszka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki z cukinii można zamrozić?**

Tak, po całkowitym wystudzeniu można je zamrozić warstwami, oddzielając pergaminem. Podgrzewaj w piekarniku lub patelni.

**Jakie przyprawy najlepiej pasują do tych placuszków?**

Doskonale sprawdzą się sól, pieprz, tymianek, papryka słodka oraz opcjonalnie starty czosnek lub cebula.

**Czy można zastąpić mąkę owsianą inną mąką bezglutenową?**

Tak, ale upewnij się, że mąka ma właściwości spajające. Mąka ryżowa może wymagać dodania nasion lnianych lub psyllium.

**Dlaczego placuszki się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęściej przez zbyt duże zawilgocenie ciasta lub zbyt mało jajek. Upewnij się, że cukinia jest dobrze odciśnięta.

**Czy placuszki można upiec w piekarniku?**

Tak, na blasze wyłożonej papierem, przy 180°C przez około 20 minut, odwracając po połowie czasu.