---
slug: placuszki-z-cukinii-i-kilku-innych-warzyw-z-mnostwem-ziolek-film
title: "Placuszki z cukinii i kilku innych warzyw z mnóstwem ziółek - film"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Placuszki z cukinii i kilku innych warzyw z mnóstwem ziółek - film

Placuszki z cukinii, marchewki i ziemniaków z dodatkiem świeżych ziół to prosty, smaczny i szybki przekąsek. Idealne na obiad lub kolację, szczególnie w lecie.

## Składniki

- 4 szt cukinia (o łącznej wadze ok. 750 g)
- 2 szt marchewka
- 4 szt ziemniak
- 60 ml mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 30 ml szczypiorek (drobno posiekany)
- 30 ml bazyliia (drobno posiekana)
- 30 ml koperek (drobno posiekany)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 250 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Zetrzyj cukinie na tarce o grubych oczkach, nie obierając ich.
2. Posól cukinie i odstaw na kilka minut.
3. Odciśnij sok z cukinii i odlej go.
4. Zetrzyj marchewkę i ziemniaki na tarce o średnich oczkach.
5. Odciśnij płyn z ziemniaków i odlej go.
6. Połącz wszystkie starte warzywa w misce, dodaj mąkę, jajko i zioła.
7. Dopraw masę solą i obficie pieprzem.
8. Smaż małe placki na rozgrzanym oleju, przewracając raz, aż będą złociste.
9. Osącz placki na papierowym ręczniku i podawaj z sałatką i sosem jogurtowym.
10. Opcjonalnie dodaj zeszkloną cebulę do mieszanki warzywnej.
11. Wzbogacaj zioła o oregano, tymianek, szałwię lub miętę według smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Utnij końcówki cukinii, ale nie obieraj skórki. Zetrzyj ją na grubych oczkach tarki ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Cukinia z skórką lepiej trzyma kształt i dodaje więcej smaku oraz składników odżywczych.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie przyciąć się podczas tarcia.

**Krok 2.** Wsyp startą cukinię do miski, posól i odstaw na 5–10 minut, by zaczęła wydzielać sok.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć nadmiar wody z cukinii, co zapobiega rozpadaniu się placek podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – dodasz więcej później, jeśli będzie trzeba.

**Krok 3.** Złóż startą cukinię w gąbkę lub gazę i mocno odciśnij, by usunąć jak najwięcej soku.
- *Dlaczego:* Im mniej wody w masie, tym lepiej placki się sklejają i ładniej się smażą.
- *Pro tip:* Wyżymaj nad miską – sok z cukinii można wykorzystać do zup lub smoothie.

**Krok 4.** Obierz marchewkę i ziemniaki, a następnie zetrzyj je osobno na średnich oczkach tarki.
- *Dlaczego:* Średnie oczka dają odpowiednią konsystencję – nie za miazgowatą, nie za grubą.
- *Pro tip:* Zetrzyj ziemniaki na końcu, by nie brązowiały – od razu dodaj do miski.

**Krok 5.** Złóż starte ziemniaki w gąbkę i odciśnij z nich płyn, podobnie jak z cukinii.
- *Dlaczego:* Ziemniaki zawierają dużo skrobi i wody – usunięcie jej poprawia strukturę placek.
- *Pro tip:* Wyżęty płyn z ziemniaków możesz odstawić – skrobia osiądzie i możesz ją użyć jako zagęstnik.

**Krok 6.** W dużej misce połącz starte warzywa, dodaj mąkę, jajko i wszystkie posiekane zioła.
- *Dlaczego:* Mąka i jajko działają jako spoiwo, a zioła nadają aromat i smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie łyżką drewnianą, by nie zmiażdżyć warzyw.

**Krok 7.** Dopraw całą masę solą i obficie świeżo zmielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Dobre doprawienie to klucz do smacznego dania – pieprz dodaje wyrazistości.
- *Pro tip:* Spróbuj małej porcji na patelni, by sprawdzić doprawienie przed smażeniem wszystkich placek.

**Krok 8.** Rozgrzej olej na patelni, formuj małe placki i smaż je na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Średnie ogrzanie zapewnia równomierne podsmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placek zbyt często – jeden obrót wystarczy, by nie rozpadły się.

**Krok 9.** Wyjmij placki z patelni i połóż na papierowym ręczniku, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Osączanie sprawia, że placki są mniej tłuste i lepiej smakują.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by były chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

**Krok 10.** Możesz dodać drobno posiekaną cebulę zasmażoną na złocisto do masy przed formowaniem placek.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula dodaje słodkawy, karmelowy smak i bogatszą teksturę.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na tym samym oleju, co placki, by zaoszczędzić czas i naczynia.

**Krok 11.** Wzbogać mieszankę ziół o oregano, szczyptę tymianku, szałwię lub miętę według preferencji.
- *Dlaczego:* Dodatkowe zioła pogłębiają smak i nadają dania nowy aromat.
- *Pro tip:* Miętę i szałwię dodawaj oszczędnie – ich smak jest intensywny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić placki bez jajka?**

Tak, ale będą mniej spójne. Można zastąpić jajko łyżką mąki z pszenicy lub mączki z lnianego nasiona z wodą.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placek podczas smażenia?**

Upewnij się, że dobrze odciśnąłeś sok z warzyw, a masa ma wystarczająco dużo mąki. Nie przekładaj placek zbyt często.

**Czy placki można upiec w piekarniku?**

Tak – uformuj placki, posmaruj olejem i piecz ok. 20 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Jak przechowywać resztki placek?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni.

**Czy można zamrozić placki z cukinii?**

Tak – uformuj i zasmaż je, ostudź, a następnie zamarź warstwami z papierem. Podgrzewaj w piekarniku bez rozmrażania.