---
slug: placuszki-z-cukinii-i-ziemniakow
title: "Placuszki z cukinii i ziemniaków"
servings: 1
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placuszki z cukinii i ziemniaków

Placuszki z cukinii i ziemniaków to szybki, zdrowy obiad idealny dla całej rodziny. Chrumpiące placki podawane z aromatycznym sosem jogurtowo-czosnkowym z dodatkiem ziół.

## Składniki

- 150 g cukinia
- 250 g ziemniaki młode
- 30 g mąka pszenna pełnoziarnista
- 1 szt jajko
- 10 ml oliwa z oliwek
- 75 ml jogurt naturalny
- 5 g czosnek

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Cukinię umyj i zetrzyj na tarce, razem ze skórką.
3. W misce wymieszaj cukinię i ziemniaki z mąką, jajkiem i przyprawami.
4. Czosnek drobno posiekaj i wymieszaj z jogurtem.
5. Na patelni rozgrzej oliwę.
6. Porcje ciasta wykładaj na patelnię i smaż z dwóch stron do zarumienienia (ok. 7 min z każdej strony).
7. Usmażone placuszki podawaj polane sosem jogurtowo-czosnkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki za pomocą noża lub obieraczki, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa skórę, która może wpływać na teksturę placuszków, a tarcie na grubych oczkach zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Po zetrzeciu ziemniaków odcedź je przez sitko, by usunąć nadmiar wody i uniknąć rozpadania się placuszków.

**Krok 2.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, osusz ją i zetrzyj na tarce wraz ze skórką dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.
- *Dlaczego:* Skórka cukinii zawiera błonnik i witaminy, a jej pozostawienie upraszcza przygotowanie i wzbogaca barwę dania.
- *Pro tip:* Podobnie jak ziemniaki, cukinię warto lekko odciągnąć przez sitko, by usunąć nadmiar soku.

**Krok 3.** W dużej misce połącz starte ziemniaki i cukinię, dodaj mąkę, jajko i wymieszaj do uzyskania gęstej, lekko lepkiej masy.
- *Dlaczego:* Mąka i jajko działają jako spoiwo, które trzyma placuszki razem podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt wilgotne, dodaj kilka gramów mąki, aż osiągnie odpowiednią konsystencję.

**Krok 4.** Czosnek obierz i drobno posiekaj nożem, a następnie wymieszaj z naturalnym jogurtem, aby przygotować aromatyczny sos.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie czosnku pozwala na równomierne rozprowadzenie jego smaku w sosie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć ostrość czosnku, dodaj łyżkę śmietany lub odrobinę cytryny do sosu.

**Krok 5.** Nalej oliwę z oliwek na patelnię i podgrzej ją na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie dymić.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie oliwy zapobiega przywieraniu ciasta i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – może to spalić pierwsze placuszki i nadać im gorzki smak.

**Krok 6.** Łyżką nakładaj porcje ciasta na rozgrzaną patelnię i smaż na złoty kolor z obu stron, nie przesuwaj ich zbyt wcześnie.
- *Dlaczego:* Czekanie na zrumienienie z jednej strony zapewnia strukturę i zapobiega rozpadaniu się placuszków.
- *Pro tip:* Użyj patelni z anti-przywierającym pokryciem i ostrożnie odwracaj placuszki szpatułką.

**Krok 7.** Gorące placuszki przełóż na talerz i polej sosem jogurtowo-czosnkowym tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Podawanie sosu na końcu zachowuje chrupkość placuszków i intensywność smaku sosu.
- *Pro tip:* Możesz dodać posiekane zioła do sosu, np. natki pietruszki lub szczypiorek, dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 48.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować z godzinnym wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Same placuszki najlepiej jednak smażyć tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placuszków podczas smażenia?**

Upewnij się, że starte warzywa są dobrze odciśnięte. Dodaj odrobinę więcej mąki, jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, i nie odwracaj placuszków zbyt wcześnie.

**Czy można zastąpić mąkę pszenную inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki z kaszy gryczanej lub kukurydzianej dla wersji bezglutenowej, ale pamiętaj, że może to wpłynąć na spójność ciasta.

**Jak przechowywać resztki placuszków?**

Resztki przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by odzyskały chrupkość.

**Czy placuszki nadają się do zamrożenia?**

Tak, usmażone i ostudzone placuszki można zamrozić warstwami, oddzielone pergaminem. Odmrażaj w piekarniku bez wcześniejszego rozmrażania.

**Jakie zioła pasują do sosu jogurtowego?**

Doskonale sprawdzą się natka pietruszki, szczypiorek, koperek lub melisa. Dostosuj wybór do własnych preferencji smakowych.