---
slug: placuszki-z-cukinii-z-orzechami
title: "Placuszki z cukinii z orzechami"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placuszki z cukinii z orzechami

Placuszki z cukinii z orzechami to aromatyczne warzywne placki idealne na lato. Ich chrupiąca skórka i soczyste wnętrze z szpinakiem, papryką i ricottą zachwycą nawet mięsożerców. Podawaj z cytrynowo-jogurtowym sosem i świeżymi ziołami.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 1 szt mieszanka ziół i przypraw grecka z oregano knorr (1 łyżka)
- 50 g młody szpinak
- 1 szt wędzona papryka
- 1 szt cebulka dymka
- 100 g ser ricotta
- 1 szt jaja
- 30 g mąka pszenna
- 30 g orzechy włoskie
- 30 ml olej do smażenia
- 150 g jogurt grecki
- 1 szt sos sałatkowy czosnkowy knorr (1 łyżka)
- 1 szt cytryna
- 5 liść świeża mięta
- 5 liść świeża kolendra

## Przygotowanie

1. Cukinię umyj, zetrzyj na tarce o dużych oczkach, posól i odcedź sok przez 15 minut.
2. Szpinak pokrój, cebulkę drobno posiekaj, orzechy posiekaj i wymieszaj z cukinią.
3. Dodaj jajka, paprykę, przyprawę, ricottę i mąkę. Wymieszaj i smaż placuszki na złoty kolor.
4. Przygotuj sos z jogurtu, soku z cytryny i sosu czosnkowego. Podawaj z placzuszkami i ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię, zetrzyj na grubą tarce, dodaj szczyptę soli i odłóż na sito na 15 minut, aby wypłynął sok.
- *Dlaczego:* Usuwanie soku zapobiega rozpadaniu się placuszków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Po zetrzeciu cukinii delikatnie ją odciśnij ręką, by usunąć więcej wilgoci.

**Krok 2.** Szpinak dokładnie umyj i osusz, cebulkę dymkę pokrój drobno, orzechy posiekaj nożem i wymieszaj z cukinią.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie składników w ciście.
- *Pro tip:* Nie krusz szpinaku blenderem – lepiej smakuje, gdy jest drobno pokrojony nożem.

**Krok 3.** Do mieszanki dodaj jajko, pokrojoną paprykę, łyżkę przyprawy Knorr, ricottę i mąkę. Wymieszaj i formuj małe placki.
- *Dlaczego:* Mąka i jajko spajają masę, a ricotta nadaje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Smaż placuszki na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura spali je na zewnątrz, a w środku będą surowe.

**Krok 4.** Wymieszaj jogurt z sokiem z połowy cytryny i łyżką sosu czosnkowego. Podawaj sos z placzuszkami i posypanymi ziołami.
- *Dlaczego:* Kwaskowy sos idealnie komponuje się z tłustymi, smażonymi placuszkami.
- *Pro tip:* Dodaj listki mięty i kolendry tuż przed podaniem, by zachować ich świeżość i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki można piec zamiast smażyć?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, smażąc początkowo na patelni, by zrumienić.

**Jak przechowywać resztki placuszków?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną bezglutenową?**

Tak, mąka pszenna może być zastąpiona mąką bezglutenową z dodatkiem gwaru lub xantanu dla lepszego spoiwa.

**Dlaczego placuszki się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt duża wilgoć w cukinii lub za mało mąki. Upewnij się, że cukinia jest dobrze odciśnięta, a ciasto gęste.

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Tak, ciasto można przygotować i odstawić na 1–2 godziny do lodówki – lepiej się trzyma podczas smażenia.