---
slug: placuszki-z-cukinii-z-sosem-jogurtowym
title: "Placuszki z cukinii z sosem jogurtowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer", "side_dish"]
---

# Placuszki z cukinii z sosem jogurtowym

Placuszki z cukinii z sosem jogurtowym to lekka, letnia przekąska idealna na obiad lub kolację. Wykonane z świeżych warzyw i podawane z natką pietruszki oraz jogurtowym dipem. Danie świetnie sprawdzi się wegetarianom i miłośnikom prostych, smacznych dań sezonowych.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt cukinia
- 30 ml olej (do smażenia)
- 1 szt jajka
- 1 szt przyprawa włoskie zioła knorr (1 paczka (6 g))
- 30 g mąka
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 200 ml jogurt naturalny (do sosu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cukinię dokładnie umyj, osusz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odciśnij i odłóż na sitko, by odsączyć wodę.
2. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno pokrój.
3. Do miski dodaj cukinię, cebulę, pietruszkę, jajka i mąkę. Dopraw solą, pieprzem i przyprawą włoskie zioła. Wymieszaj.
4. Rozgrzej patelnię z olejem. Formując placuszki łyżką, smaż je na złoty kolor z obu stron.
5. Gotowe placki odłóż na ręcznik papierowy. Przygotuj sos jogurtowy i podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem, a następnie zetrzyj na grubych oczkach tarki. Masa po startniu będzie mokra – dokładnie ją odciśnij rękoma i odłóż na sitko na kilka minut, by dalsza woda spłynęła.
- *Dlaczego:* Usuwanie wody z cukinii zapobiega rozpływaniu się placuszków podczas smażenia i lepszemu sklejeniu masy.
- *Pro tip:* Możesz odciśnąć startą cukinię przez gęstą ściereczkę – będzie szybciej i skuteczniej.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobne kostki. Natkę pietruszki dokładnie opłucz pod zimną wodą, osusz delikatnie ręcznikiem papierowym, a następnie drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone składniki równomiernie rozprowadzą smak w placuszkach i poprawią strukturę.
- *Pro tip:* Nie moczyj pietruszki długo – szybciej się zepsuje; osusz ją szybko i dodaj na końcu mieszania.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż odsączoną cukinię, cebulę i pietruszkę. Dodaj jajko, mąkę, przyprawy i dokładnie wymieszaj łyżką lub rękoma, aż masa będzie lekko klejąca i jednolita.
- *Dlaczego:* Jajko i mąka działają jako spoiwo – bez dokładnego wymieszania placuszki mogą się rozpaść na patelni.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj łyżeczkę mąki; jeśli za sucha – kroplę jogurtu lub wody.

**Krok 4.** Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni (około 1–2 łyżki). Za pomocą dwóch łyżek uformuj porcje mieszanki i wylej na patelnię, lekko spłaszczając. Smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia chrupiącą skórkę i przypieczoną strukturę bez surowego środka.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością placuszków na patelni – mogą się zlepić i nierówno smażyć.

**Krok 5.** Gotowe placki wyjmij z patelni i odłóż na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu. W międzyczasie przygotuj sos: wymieszaj jogurt z posiekaną pietruszką i szczyptą soli. Podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu poprawia teksturę i sprawia, że danie jest lżejsze i mniej tłuste.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować z wyprzedzeniem – odstaw go do lodówki na 15 minut, by aromaty się połączyły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki z cukinii można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Gotowe placki najlepiej jednak jeść świeże, ale można je podgrzać w piekarniku lub na patelni.

**Jak zapobiec rozpływaniu się placuszków podczas smażenia?**

Kluczem jest dokładne odciśnięcie cukinii i odpowiednia ilość mąki. Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę więcej mąki, aż osiągnie gęstą konsystencję.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej – będą bardziej chrupiące. Dla wersji bezglutenowej użyj mieszanki bezglutenowej.

**Jak przechowywać resztki placuszków?**

Oschłodzone placki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Czy sos jogurtowy można przygotować bez mleka?**

Tak, użyj jogurtu roślinnego (np. kokosowego lub migdałowego), by uzyskać wersję mleczniodzienną. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.