---
slug: placuszki-z-cukinii-z-ziolami
title: "Placuszki z cukinii z ziołami"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placuszki z cukinii z ziołami

Placuszki z cukinii z dodatkiem ziemniaków, cebuli i ziół to smaczne, domowe danie idealne na obiad lub kolację. Gotowane na złoty kolor, doskonale komponują się z kwaśną śmietaną. Szybkie w przygotowaniu i bardzo aromatyczne.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 2 szt ziemniaki
- 125 g mąka (ok. 1 szklanka)
- 2 szt cebula
- 2 szt jajka
- 1.2 ml mielona ostra papryka
- 15 ml tymianek (1 łyżka)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 2 ząbek czosnek (min. 2 ząbki)
- 15 ml musztarda (1 łyżka)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 250 ml kwaśna śmietana (1 kubek)
- 0 szt słodka papryka w proszku (do smaku)
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, zetrzyj na tarce do ziemniaków i osącz z wody.
2. Obierz cukinię, usuń pestki i zetrzyj miąższ na grubych oczkach tarki.
3. Posól cukinię, wymieszaj i odstaw, by puściła sok, który później odlej.
4. Połącz cukinię ze ziemniakami, cebulą, tymiankiem, ostrą papryką, jajkami, mąką, czosnkiem i natką.
5. Dopraw masę solą i pieprzem według smaku.
6. Dokładnie wymieszaj, a jeśli masa jest za ciekła, dodaj więcej mąki.
7. Smaż małe placuszki na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia.
8. Podawaj z kleksem z kwaśnej śmietany, cebuli, soli, pieprzu i słodkiej papryki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, zetrzyj na drobnej tarce do ziemniaków i przekładaj do gąbki lub ściereczki, by wycisnąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Wyciśnięcie wody zapobiega rozpadaniu się placek podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć sitka i nacisnąć ziemniaki długą łyżką, by szybko usunąć wilgoć.

**Krok 2.** Obierz cukinię, przekrój na pół, wydrąż nożem pestki, a następnie zetrzyj miąższ na grubych oczkach tarki ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Grube oczka tarki zapewniają odpowiednią konsystencję placek – nie za miazgowatą.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj całej cukinii – miąższ z krawędzi jest mniej wodnisty i lepszy do placek.

**Krok 3.** Posól startą cukinię, dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut, by zaczęła wydzielać sok, który następnie odlej.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z cukinii, co pomaga w uzyskaniu gęstszej masy placek.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie wycisnąć cukinię przez gąbkę, by przyspieszyć proces.

**Krok 4.** Do misy wrzuć starte ziemniaki i cukinię, dodaj drobno posiekaną cebulę, tymianek, ostrą paprykę, jajka, mąkę, zgnieciony czosnek i posiekaną natkę, a następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* To połączenie nadaje placebkom smak, strukturę i pomaga im się trzymać kształtu.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo – zbyt dużo może uczynić placebki ciężkimi.

**Krok 5.** Dokładnie dopraw całą masę solą i pieprzem, mieszając od spodu, by wszystko było równomierne.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj małej porcji masy po usmażeniu, by sprawdzić doprawienie.

**Krok 6.** Wymieszaj całość dokładnie łyżką lub rękami, a jeśli masa nadal jest zbyt wilgotna, dodaj kolejne łyżki mąki po 10 g.
- *Dlaczego:* Zbyt ciekka masa nie utrzyma kształtu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Idealna konsystencja to gęsta, lecz nie sucha – powinna trzymać się łyżki.

**Krok 7.** Rozgrzej olej w patelni, formuj małe placeczki łyżką i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zrumienienie bez wsiąkania tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni – placebki potrzebują przestrzeni, by się równomiernie smażyć.

**Krok 8.** Przygotuj sos: wymieszaj kwaśną śmietanę z drobno posiekaną cebulą, solą, pieprzem i szczyptą słodkiej papryki, podawaj do placebki.
- *Dlaczego:* Kwas smietany balansuje tłustość i dodaje świeżości dania.
- *Pro tip:* Sos odstaw do lodówki na 15 minut – będzie aromatyczniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować masę na placebki z góry?**

Tak, ale najlepiej przygotować ją maksymalnie 1–2 godziny wcześniej i trzymać w lodówce. Zbyt długie przechowywanie powoduje wydzielanie wody.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placebki podczas smażenia?**

Upewnij się, że dobrze osączyłeś ziemniaki i cukinię. Jeśli masa jest zbyt ciekła, dodaj więcej mąki. Rozgrzany olej też pomaga w utrwaleniu kształtu.

**Czy można piec te placebki w piekarniku?**

Tak, uformuj placebki, ułóż na wyłożonym papierem blasze i piecz 20–25 minut w 200°C, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Czy da się zrobić placebki bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka 2 łyżkami mąki z pszenicy lub jaglanej oraz 3 łyżkami wody, ale masa może być mniej trwała.

**Jak przechowywać resztki placebki?**

Chłodź w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni – unikaj mikrofalówki, by nie staly się miękkie.