---
slug: placuszki-z-cukinii
title: "Placuszki z cukinii"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "pancake"]
---

# Placuszki z cukinii

Placuszki z cukinii to proste, delikatne placki warzywne przygotowane z tartej cukinii, jajek i mąki. Można je wzbogacić dodatkiem startej marchewki lub ziemniaków oraz świeżych ziół. Idealny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw w lekkiej i zdrowej potrawie.

## Składniki

- 500 g cukinia (około 2 małe cukinie)
- 2 szt jajka
- 1 szt cebula (mała, posiekana)
- 24 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek koperek *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta tymianek *(opcjonalnie)*
- 1 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*
- 30 ml olej (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić i odstawić na 10 minut.
2. Odsączyć wodę z cukinii przez odciśnięcie w ściereczce lub przez sito.
3. Dodać roztrzepane jajka, posiekaną cebulę, mąkę i opcjonalne zioła. Wymieszać.
4. Smażyć placuszki na rozgrzanym oleju na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię i zetrzej ją ze skórką na tarce o dużych oczkach. Przełóż do miski, posól 1 łyżeczką soli i wymieszaj. Odstaw na dokładnie 10 minut.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z cukinii, co zapobiega rozmakaniu placuszków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę cukru do soli - przyspieszy to proces wyciągania wody z cukinii.

**Krok 2.** Po 10 minutach przełóż cukinię na czystą ściereczkę kuchenną i mocno wyciśnij, aby usunąć jak najwięcej wody. Możesz też użyć sita i nacisnąć łyżką.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru wody zapewnia, że placuszki będą chrupiące, a nie miękkie i mokre.
- *Pro tip:* Jeśli masz dużo czasu, możesz odcedzać cukinię przez 30 minut w sicie - sama odda więcej wody.

**Krok 3.** Do odciśniętej cukinii dodaj 2 lekko roztrzepane jajka, drobno posiekaną cebulę, 3 łyżki (24g) mąki pszennej i przyprawy. Opcjonalnie dodaj posiekane zioła. Wymieszaj do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Jajka łączą składniki, a mąka zagęszcza masę, tworząc spójne ciasto na placuszki.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za rzadka, dodaj jeszcze łyżkę mąki. Jeśli za gęsta - dodaj łyżkę mleka.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj łyżkę oleju. Nakładaj łyżką porcje masy, formując okrągłe placuszki. Smaż 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przysmażenie bez przypalenia, a złoty kolor oznacza odpowiednie wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj placuszków łopatką podczas smażenia - stracą puszystość i staną się twarde.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować placuszki bez mąki?**

Tak, możesz zastąpić mąkę pszenną mąką migdałową, kokosową lub dodać więcej jajek jako spoiwo.

**Jak przechowywać gotowe placuszki?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w piekarniku.

**Czy mogę zamrozić placuszki?**

Tak, po usmażeniu można je zamrozić. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku w 180°C.

**Jakie zioła najlepiej pasują?**

Świetnie sprawdzą się natka pietruszki, koperek, bazylia, tymianek lub oregano.

**Co robić gdy masa jest za rzadka?**

Dodaj więcej mąki po łyżce lub ostaw masę na 5 minut, aby mąka napęczniała.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, możesz dodać startą marchewkę, ziemniaki lub paprykę. Pamiętaj o odsączeniu wody.