---
slug: placuszki-z-dyni
title: "Placuszki z dyni"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack", "dessert"]
---

# Placuszki z dyni

Słodkie placuszki z dyni to szybkie i pyszne danie, które zachwyci każdego miłośnika jesiennych smaków. Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, podane z cukrem pudrem i powidłami śliwkowymi stanowią doskonały deser lub śniadanie. Najlepiej sprawdza się dynia Hokkaido – jej mączysty miąższ nadaje placuszkom piękny pomarańczowy kolor.

## Składniki

- 600 g miąższ z dyni (Najlepsza dynia Hokkaido – ma mączysty miąższ i intensywny pomarańczowy kolor; można też użyć innej słodkiej odmiany.)
- 2 szt jajka (Duże jajka, w temperaturze pokojowej.)
- 125 g mąka pszenna (100–150 g w zależności od wilgotności dyni; gdy dynia jest w postaci puree, potrzeba więcej mąki.)
- 1 szczypta sól
- 4 łyżka olej rzepakowy (Do smażenia placuszków.)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania gotowych placuszków.)
- 4 łyżka powidła śliwkowe (Do podania; można zastąpić dżemem lub kwaśną śmietaną.)
- 0.5 szt cebula (Drobno posiekana – dodaje placuszkom wytrawnego charakteru, jak w plackach ziemniaczanych.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Dynię obierz, przekrój i wydrąż pestki łyżką.
2. Miąższ zetrzyj na drobnej tarce lub zmiksuj blenderem na gładkie puree.
3. Do startej dyni dodaj jajka, szczyptę soli i mąkę pszenną, a następnie dokładnie wymieszaj.
4. Dostosuj ilość mąki – ciasto powinno być gęste i trzymać kształt łyżki; dodaj więcej mąki jeśli masa jest zbyt rzadka.
5. Rozgrzej olej rzepakowy na patelni na średnim ogniu.
6. Nakładaj porcje ciasta łyżką na patelnię i spłaszczaj je delikatnie, formując okrągłe placuszki.
7. Smaż placuszki z obu stron po 2–3 minuty, aż będą złociste i rumiane.
8. Gotowe placuszki odsącz na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
9. Podawaj ciepłe, posypane cukrem pudrem i z powidłami śliwkowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dynię połóż na desce do krojenia, obierz nożem lub obieraczką do ziemniaków, przekrój na pół i wydrąż pestki łyżką stołową.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki i pestek gwarantuje, że placuszki będą miały jednolitą, miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Dynia Hokkaido ma cienką, jadalną skórkę – możesz jej nie obierać, jeśli ją zmiksowujesz.

**Krok 2.** Zetrzyj miąższ dyni na drobnej tarce (jak do tartych ziemniaków) lub pokrój go na kawałki i zmiksuj blenderem na gładkie puree.
- *Dlaczego:* Starcie lub zmiksowanie dyni pozwala równomiernie wmieszać ją w ciasto i uzyskać jednolite placuszki.
- *Pro tip:* Jeśli dynia jest bardzo wodnista po starciu, delikatnie odciśnij nadmiar soku przez ściereczkę.

**Krok 3.** Przełóż startą dynię do miski, wbij 2 jajka i dodaj szczyptę soli, a następnie zamieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Jajka łączą składniki i sprawiają, że placuszki nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą z pozostałymi składnikami.

**Krok 4.** Dosypuj mąkę stopniowo, za każdym razem mieszając, aż masa będzie gęsta – powinna odpadać z łyżki w zwartej porcji, a nie ściekać.
- *Dlaczego:* Właściwa gęstość ciasta decyduje o tym, czy placuszki będą się dobrze formować i nie rozpadną się na patelni.
- *Pro tip:* Zacznij od 100 g mąki i dodawaj więcej po łyżce – łatwiej zagęścić ciasto niż naprawić zbyt gęste.

**Krok 5.** Wlej olej na patelnię – warstwa powinna mieć grubość ok. 2–3 mm – i podgrzewaj na średnim ogniu przez około 2 minuty.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany tłuszcz sprawia, że placuszki od razu się rumienią i nie wchłaniają za dużo oleju.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wkładając kropelkę ciasta – jeśli zaskwierczy, olej jest gotowy.

**Krok 6.** Łyżką nakładaj porcje ciasta na patelnię (ok. 2 łyżki na placuszek) i delikatnie spłaszczaj je grzbietem łyżki do grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia, że placuszki upieką się równomiernie w środku i będą chrupiące z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie kładź za dużo placuszków na raz – muszą mieć miejsce, żeby łatwo je obrócić.

**Krok 7.** Smaż placuszki przez ok. 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą złocistobrązowe i łatwo odchodzą od patelni.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu pozwala placuszkom dogrzać się w środku, zanim zrumienią się z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placuszków za wcześnie – poczekaj, aż brzegi lekko stwardnieją i zmienią kolor.

**Krok 8.** Gotowe placuszki przekładaj łopatką na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem i zostaw na chwilę, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu sprawia, że placuszki są mniej kaloryczne i przyjemniejsze w jedzeniu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj gorących placuszków – para wodna zmiękczy skórkę.

**Krok 9.** Ułóż placuszki na talerzu, posyp je przez sitko cukrem pudrem i podaj z miską powideł śliwkowych.
- *Dlaczego:* Podanie od razu po smażeniu gwarantuje najlepszy smak i chrupkość.
- *Pro tip:* Powidła śliwkowe możesz podgrzać – ciepłe świetnie kontrastują ze słodkimi placuszkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką dynię najlepiej wybrać do placuszków?**

Najlepsza jest dynia Hokkaido – ma mączysty, niezbyt wodnisty miąższ, intensywny pomarańczowy kolor i delikatny, lekko słodki smak. Można też użyć dyni piżmowej lub butternut, ale wtedy ciasto może wymagać więcej mąki.

**Dlaczego moje placuszki się rozpadają podczas smażenia?**

Przyczyną jest najczęściej zbyt rzadkie ciasto – dynia oddała zbyt dużo soku. Dodaj więcej mąki łyżka po łyżce, aż masa będzie gęsta i trzyma kształt. Możesz też lekko odcisnąć startą dynię z nadmiaru soku przed mieszaniem.

**Czy mogę przygotować placuszki bez glutenu?**

Tak, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mąką ryżową lub mieszanką mąk bezglutenowych. Ilość mąki może być nieco inna, więc dodawaj ją stopniowo i sprawdzaj konsystencję ciasta.

**Jak przechowywać gotowe placuszki?**

Placuszki najlepiej smakują świeżo usmażone. Można je przechować w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku i odgrzać na suchej patelni lub w piekarniku w 180°C przez kilka minut.

**Czy mogę zrobić placuszki bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka 2 łyżkami mąki ziemniaczanej wymieszanymi z 4 łyżkami wody lub użyć siemienia lnianego (1 łyżka mielonego siemienia + 3 łyżki wody = 1 jajko). Konsystencja może być nieco bardziej krucha.

**Z czym jeszcze można podać placuszki z dyni?**

Oprócz cukru pudru i powideł śliwkowych świetnie smakują ze śmietaną, jogurtem naturalnym, miodem lub jabłkowym musem. Można też podać je w wersji wytrawnej z kwaśną śmietaną i cebulą.