---
slug: placuszki-z-jablkiem
title: "Placuszki z jabłkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert", "snack"]
---

# Placuszki z jabłkiem

Puszyste placuszki z jabłkiem to szybkie i proste śniadanie lub deser dla całej rodziny. Dzięki ubitym białkom ciasto jest wyjątkowo lekkie, a kawałki jabłka nadają mu soczystości. Podawaj posypane cukrem pudrem lub z bitą śmietaną.

## Składniki

- 2 szt jabłka (Obrane i pokrojone; najlepiej sprawdzają się odmiany kwaskowate jak Antonówka lub Szara Reneta.)
- 250 ml mleko (Może być mleko 2% lub 3,2%.)
- 100 g mąka pszenna
- 3 szt jajka (Białka i żółtka rozdzielone.)
- 3 łyżeczka cukier (1 łyżeczka do białek, 2 łyżeczki do ciasta.)
- 1 łyżka cukier puder (Do posypania gotowych placuszków.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka olej lub masło (Do smażenia na patelni.)

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w czystej misce, dodaj 1 łyżeczkę cukru i ubijaj mikserem na sztywną pianę.
2. W osobnej misce połącz żółtka, mąkę, mleko i 2 łyżeczki cukru. Mieszaj do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
3. Pianę z białek delikatnie wmieszaj w ciasto żółtkowe, używając szpatułki i ruchów z dołu ku górze.
4. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na grubych oczkach tarki.
5. Dodaj jabłka do ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby równomiernie się rozłożyły.
6. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju lub masła. Nakładaj porcje ciasta łyżką i smaż na średnim ogniu ok. 2–3 min z każdej strony, aż będą złociste.
7. Gotowe placuszki podawaj posypane cukrem pudrem lub z bitą śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel ostrożnie białka od żółtek, dbając, by do białek nie dostała się ani kropla żółtka. Umieść białka w dużej czystej misce, dodaj 1 łyżeczkę cukru i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 2–3 minuty, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że placuszki wychodzą puszyste i lekkie, a nie płaskie i gumowate.
- *Pro tip:* Miska i trzepaczki muszą być idealnie czyste i suche – nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 2.** W drugiej misce roztrzep żółtka, dodaj 2 łyżeczki cukru, mąkę i mleko. Mieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka i pozbawiona grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj jeszcze odrobinę mleka – powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

**Krok 3.** Przełóż pianę z białek do miski z ciastem żółtkowym. Używając szpatułki, delikatnie wmieszaj pianę ruchami z dołu ku górze, obracając miskę – nie mieszaj kołowo, żeby nie zniszczyć struktury piany.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza w pianie, które nadają placuszkom puszystość.
- *Pro tip:* Nie martw się, jeśli w cieście widać drobne kawałki piany – to normalne i znika podczas smażenia.

**Krok 4.** Jabłka obierz obieraczką do warzyw, przekrój na ćwiartki i usuń gniazdo nasienne. Następnie pokrój w drobną kostkę o boku ok. 1 cm lub zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone jabłko równomiernie rozkłada się w cieście i łatwiej się smaży.
- *Pro tip:* Kwaskowate jabłka, np. Szara Reneta, dają lepszy smak niż słodkie odmiany.

**Krok 5.** Wsyp pokrojone jabłka do ciasta i wymieszaj szpatułką, by równomiernie się rozłożyły w całej masie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie jabłek sprawia, że każdy placuszek będzie smaczny i soczysty.
- *Pro tip:* Jeśli jabłka są bardzo wodniste, przed dodaniem lekko odsącz je na papierowym ręczniku.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj łyżkę oleju lub masła i poczekaj, aż tłuszcz się rozgrzeje. Nakładaj ciasto łyżką, formując placuszki o średnicy ok. 8 cm. Smaż 2–3 minuty, aż spód będzie złoty, następnie ostrożnie odwróć szpatułką i smaż kolejne 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura patelni sprawia, że placuszki nie przypalają się z zewnątrz, a środek ma czas się upiec.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu – zbyt wysoki ogień spali zewnętrzną warstwę, zanim środek się upiecze.

**Krok 7.** Gotowe placuszki zdejmij z patelni i ułóż na talerzu. Posyp obficie cukrem pudrem lub podaj z bitą śmietaną i ewentualnie dżemem.
- *Dlaczego:* Cukier puder lub bita śmietana świetnie uzupełniają delikatny smak jabłkowych placuszków.
- *Pro tip:* Placuszki najlepiej smakują od razu po usmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące z zewnątrz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mąki, np. pełnoziarnistej?**

Tak, mąka pełnoziarnista jest dobrą alternatywą i doda placuszkom więcej błonnika. Pamiętaj jednak, że ciasto będzie nieco gęstsze, więc dodaj wtedy odrobinę więcej mleka.

**Czy placuszki można przygotować bez miksera?**

Tak, białka można ubić ręczną trzepaczką, choć wymaga to więcej wysiłku i czasu. Ważne, by piana była sztywna – to gwarancja puszystości placuszków.

**Jak przechowywać usmażone placuszki?**

Gotowe placuszki można przechowywać w lodówce przez 1–2 dni, przykryte folią spożywczą. Przed podaniem odgrzej je na suchej patelni lub przez chwilę w mikrofalówce.

**Czy można dodać inne owoce zamiast jabłek?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się gruszki, borówki, maliny lub banany. Unikaj owoców zbyt wodnistych, bo mogą rozrzedzić ciasto.

**Dlaczego moje placuszki wychodzą płaskie?**

Najprawdopodobniej piana z białek nie była wystarczająco ubita lub była zbyt mocno wymieszana z ciastem. Upewnij się, że białka są ubite na sztywno i mieszaj je z ciastem bardzo delikatnie.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Ciasto najlepiej smażyć od razu po przygotowaniu, ponieważ piana z białek opada z upływem czasu. Jeśli musisz odczekać, przechowaj ciasto w lodówce maksymalnie 30 minut i przed smażeniem delikatnie wymieszaj.