---
slug: placuszki-z-jagodami
title: "Placuszki z jagodami :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Placuszki z jagodami :-)

Placuszki z jagodami to tradycyjne polskie śniadanie przygotowane na bazie maślanki z dodatkiem świeżych owoców. Podawane z serkiem mascarpone i posypane cukrem pudrem stanowią sycące i słodkie danie. Smażone są na patelni bez dodatku tłuszczu, co czyni je lżejszą alternatywą dla klasycznych naleśników.

## Składniki

- 380 ml maślanka
- 3 szt jajka
- 20 g proszek do pieczenia
- 50 g cukier
- 30 ml olej
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 1 szczypta sól
- 300 g mąka
- 350 g jagody
- 30 g cukier puder
- 250 g serek mascarpone

## Przygotowanie

1. W misce połączyć maślankę, jajka, proszek do pieczenia, cukier, olej, cukier waniliowy i sól. Zmiksować wszystko na gładkie ciasto.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
2. Stopniowo dodać mąkę i wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
   - **Wskazówka:** Nie miksować zbyt długo, aby placuszki były puszyste.
3. Dodać 200g jagód i delikatnie wymieszać łyżką.
   - **Wskazówka:** Zostaw część jagód na dekorację.
4. Rozgrzać patelnię bez tłuszczu i smażyć placuszki z obu stron na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Każda strona powinna smażyć się około 2-3 minuty.
5. Podawać z serkiem mascarpone, pozostałymi jagodami i posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 380ml maślanki, 3 jajka, 20g proszku do pieczenia, 50g cukru, 30ml oleju, 1 opakowanie cukru waniliowego i szczypta soli. Miksuj ręcznym mikserem przez 40 sekund do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników mokrych zapewnia równomierną konsystencję ciasta bez grudek.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową - dzięki temu lepiej się połączą.

**Krok 2.** Stopniowo wsypuj 300g mąki, mieszając łyżką po każdej porcji. Mieszaj tylko do połączenia składników - nie dłużej niż 1 minutę.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie rozwija gluten w mące, co sprawia, że placuszki stają się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Ciasto może mieć drobne grudki mąki - to normalne i zapewnia puszyste placuszki.

**Krok 3.** Dodaj 200g jagód (zostaw 150g na dekorację) i delikatnie wymieszaj łyżką drewnianą, wykonując ruchy od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega pękaniu jagód i pufowaniu ciasta.
- *Pro tip:* Oprósz jagody łyżką mąki przed dodaniem - nie będą opadać na dno podczas smażenia.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu przez 2 minuty. Nakładaj ciasto łyżką wazową, formując placuszki średnicy około 8cm. Smaż 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Patelnia bez tłuszczu i właściwa temperatura zapewniają równomierne przypieczenie bez przypalania.
- *Pro tip:* Nie dociskaj placuszków łopatką - stracą puszystość. Przewracaj je tylko raz.

**Krok 5.** Gotowe placuszki układaj na talerzu, dodaj po 1-2 łyżki serka mascarpone na każdą porcję, posyp pozostałymi jagodami i oprósz 30g cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Przesiewanie cukru pudru przez sitko zapewnia równomierne posypanie bez grudek.
- *Pro tip:* Podawaj placuszki natychmiast po usmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe - mascarpone lekko się rozpuści i stworzy kremowy sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maślankę zwykłym mlekiem?**

Tak, ale dodaj 1 łyżkę soku z cytryny do mleka i pozostaw na 5 minut. Maślanka sprawia, że placuszki są bardziej puszyste i mają lekko kwaśny smak.

**Dlaczego placuszki się rozpadają podczas smażenia?**

Ciasto może być za rzadkie. Dodaj 1-2 łyżki mąki. Sprawdź też czy patelnia jest wystarczająco rozgrzana przed nałożeniem ciasta.

**Czy mogę użyć mrożonych jagód?**

Tak, ale nie rozmrażaj ich wcześniej. Dodaj mrożone jagody bezpośrednio do ciasta - tak nie puszczą nadmiaru soku.

**Jak przechowywać resztki placuszków?**

W lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w tosterze lub na patelni przez 1-2 minuty z każdej strony.

**Czym zastąpić mascarpone?**

Możesz użyć serka kremowego, greckiego jogurtu naturalnego lub bitej śmietany 30%. Mascarpone ma najbardziej kremową konsystencję.

**Czy mogę zrobić ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować wieczorem i trzymać w lodówce do rana. Przed smażeniem delikatnie wymieszaj, bo składniki mogą się rozdzielić.