---
slug: placuszki-z-kalafiora
title: "Placuszki z kalafiora"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Placuszki z kalafiora

Placuszki z kalafiora to lekkie i sycące danie, które łączy rozdrobniony kalafior z kaszą jaglaną lub komosą ryżową, serem feta i jajkami. Smażone na złocisty kolor, świetnie sprawdzają się zarówno jako ciepły obiad, jak i zimna przekąska. Podane z kwaśną śmietaną lub jogurtem to prawdziwa uczta dla miłośników warzyw.

## Składniki

- 200 g różyczki kalafiora (Najlepiej świeży kalafior; mrożony można użyć po odcedzeniu nadmiaru wody.)
- 200 g kasza jaglana lub komosa ryżowa (Ugotowana i ostudzona; do wersji bezglutenowej oba warianty są odpowiednie.)
- 200 g ser feta (Pokruszony; pamiętaj, że feta jest słona — ostrożnie z dosalaniem.)
- 4 szt jajka
- 80 g płatki owsiane (Do wersji bezglutenowej użyj płatków owsianych oznaczonych jako bezglutenowe.)
- 1 pęczek świeże zioła (Np. pietruszka, koperek, szczypiorek — według własnych upodobań.)
- 3 łyżka olej do smażenia lub masło klarowne
- 4 łyżka kwaśna śmietana lub jogurt naturalny (Do podania; jogurt grecki to lżejsza alternatywa.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól i pieprz (Dodaj ostrożnie — feta nadaje już słony smak.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt papryczka chilli (Opcjonalnie dla miłośników ostrych smaków.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę jaglaną lub komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie ostudź.
2. Ugotowaną kaszę jaglaną przepłucz pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.
3. Różyczki kalafiora zmiksuj w blenderze na konsystencję przypominającą ryż.
4. Przesyp rozdrobniony kalafior do dużej miski, dodaj kaszę, płatki owsiane, fetę, jajka i posiekane zioła.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku; opcjonalnie dodaj posiekaną papryczkę chilli.
6. Odstaw masę do lodówki na 30 minut, aby płatki owsiane wchłonęły wilgoć i masa stężała.
7. Rękami formuj placuszki lub nakładaj masę łyżką na patelnię z rozgrzanym olejem.
8. Smaż placuszki przez 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą złocistobrązowe.
9. Podawaj ciepłe lub zimne z kwaśną śmietaną albo jogurtem naturalnym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj kaszę jaglaną lub komosę ryżową według instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj kasza jaglana gotuje się 15 minut w podwójnej ilości wody). Ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ostudzona kasza nie rozgotuje masy i placuszki będą trzymać kształt.
- *Pro tip:* Kaszę możesz ugotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce.

**Krok 2.** Ugotowaną kaszę jaglaną przełóż na sitko i przepłucz pod strumieniem zimnej wody przez około minutę.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa charakterystyczną goryczką i nadmiar skrobi, co poprawia smak i teksturę.
- *Pro tip:* Komosa ryżowa nie wymaga płukania po ugotowaniu, jeśli była już namoczona przed gotowaniem.

**Krok 3.** Wrzuć różyczki kalafiora do blendera i pulsuj krótko, kilka razy, aż powstanie masa podobna do ryżu — nie miksuj zbyt długo, żeby nie zrobić puree.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobniony kalafior lepiej łączy się z pozostałymi składnikami i nie wychodzi z placuszków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, zetrzyj kalafior na tarce o grubych oczkach.

**Krok 4.** Przesyp kalafior do miski, dodaj ugotowaną kaszę, płatki owsiane, pokruszoną fetę, roztrzepane jajka i posiekane świeże zioła. Wymieszaj łyżką do połączenia.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników sprawia, że masa jest jednolita i placuszki nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, dodaj jeszcze łyżkę płatków owsianych.

**Krok 5.** Spróbuj masę i dopraw solą oraz pieprzem — pamiętaj, że feta jest już słona, więc sól dodawaj ostrożnie. Możesz też dodać posiekaną chilli.
- *Dlaczego:* Doprawienie na tym etapie pozwala wyważyć smak przed smażeniem.
- *Pro tip:* Szczypta gałki muszkatołowej lub czosnku granulowanego pięknie podkreśla smak kalafiora.

**Krok 6.** Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala płatkom owsianym wchłonąć wilgoć i sprawia, że masa lepiej się formuje.
- *Pro tip:* Możesz zostawić masę w lodówce nawet przez noc — na drugi dzień placuszki będą jeszcze lepsze.

**Krok 7.** Zwilżonymi dłońmi uformuj z masy owalne lub okrągłe placuszki grubości około 1 cm. Alternatywnie nakładaj masę łyżką bezpośrednio na patelnię.
- *Dlaczego:* Wilgotne dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy i ułatwiają formowanie.
- *Pro tip:* Placuszki tej samej grubości będą się smażyć równomiernie — użyj łyżki do lodów jako miarki.

**Krok 8.** Rozgrzej olej lub masło klarowne na patelni na średnim ogniu. Układaj placuszki i smaż 3–4 minuty z jednej strony, a następnie ostrożnie odwróć i smaż kolejne 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju i cierpliwość podczas smażenia zapewnią chrupiącą skórkę i złocisty kolor.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj placuszków łopatką — pozwól im spokojnie się zrumienić, inaczej mogą się rozpaść.

**Krok 9.** Gotowe placuszki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.
- *Dlaczego:* Odsączenie sprawia, że placuszki są lżejsze i nie tłuste.
- *Pro tip:* Schłodzone placuszki możesz odgrzać w piekarniku w 180°C przez 5 minut, zachowają chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 20 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego kalafiora zamiast świeżego?**

Tak, ale mrożony kalafior zawiera więcej wody. Przed użyciem rozmroź go i dokładnie odciśnij przez ściereczkę, aby masa nie była zbyt luźna.

**Jak zrobić wersję bezglutenową?**

Użyj płatków owsianych oznaczonych jako bezglutenowe. Kasza jaglana i komosa ryżowa są naturalnie bezglutenowe.

**Czy placuszki można przechowywać?**

Tak, gotowe placuszki przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można je jeść na zimno lub odgrzać na suchej patelni bądź w piekarniku.

**Czym mogę zastąpić ser feta?**

Możesz użyć twarogu półtłustego lub sera halloumi startego na tarce. Pamiętaj, że feta ma charakterystyczny słony smak, więc inne sery wymagają dokładniejszego doprawienia.

**Dlaczego masa jest zbyt luźna i placuszki się rozpadają?**

Prawdopodobnie kalafior lub kasza zawierały za dużo wody. Dodaj łyżkę lub dwie płatków owsianych i odstaw masę ponownie do lodówki na 15 minut.

**Jakie zioła pasują najlepiej?**

Pietruszka, koperek i szczypiorek to klasyczne wybory. Świeża bazylia lub mięta nadają ciekawego, świeżego charakteru.