---
slug: placuszki-z-kaszy-gryczanej-i-cukinii
title: "Placuszki z kaszy gryczanej i cukinii"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placuszki z kaszy gryczanej i cukinii

Placuszki z kaszy gryczanej i cukinii to smaczny, zdrowy przekąsek idealny na lunch lub kolację. Delikatna konsystencja i aromat warzyw sprawią, że polubią je nawet najmłodsi domownicy. Danie jest bezglutenowe i wegańskie, jeśli zastąpi się jajka.

## Składniki

- 300 g cukinia
- 100 g kasza gryczana
- 100 g cebula
- 70 g mąka owsiana pełnoziarnista bezglutenowa
- 100 ml olej rzepakowy
- 2 szt jajko

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną w lekko osolonej wodzie aż do miękkości.
2. Zetrzyj cukinię i obraną cebulę na tarce o dużych oczkach.
3. Dodaj do warzyw ugotowaną kaszę, mąkę owsianą, jajka i przyprawy.
4. Wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania jednolitego ciasta.
5. Rozgrzej olej na patelni i porcjami nakładaj ciasto łyżką, formując placki.
6. Smaż placki po 4 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę gryczaną do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj około 10–12 minut, aż wchłonie całą wodę i stanie się miękka. Nie przekładaj jej przez sito – odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ugotowana kasza musi być miękka, by dobrze wiązać ciasto i nie psuć struktury placuszków.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj kaszy – gotuj ją dokładnie według czasu, by nie stwardniała po ochłodzeniu.

**Krok 2.** Umyj cukinię, nie obieraj jej (skórka jest zdrowa), i zetrzyj razem z obraną cebulą na grubych oczkach tarki. Delikatnie odciśnij nadmiar wody ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody z warzyw może sprawić, że ciasto będzie zbyt luźne i trudne do formowania.
- *Pro tip:* Użyj ręcznika papierowego lub gazy, by delikatnie odciągnąć sok – nie wyciskaj zbyt mocno, by zachować soczystość.

**Krok 3.** Do schłodzonej kaszy dodaj zatarte warzywa, mąkę owsianą, jajka i opcjonalnie szczyptę soli, pieprzu lub suszonej natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Mąka i jajka działają jako spoiwo, a przyprawy podkreślają smak dania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt wilgotne, dodaj łyżkę mąki – stopniowo, by nie przesuszyć.

**Krok 4.** Wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką lub rękami, aż powstanie gęsta, lekko klejąca masa, ale nadal możliwa do formowania.
- *Dlaczego:* Jednolite wymieszanie zapobiega kruszeniu się placuszków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmiar mieszania może sprawić, że ciasto stanie się gąbczaste.

**Krok 5.** Rozgrzej łyżkę oleju na patelni z anti-przywarającym pokryciem. Nabieraj ciasta łyżką i delikatnie wyciśnij na patelnię, formując placki grubości ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zaskórkowanie, co utrzyma kształt placuszków.
- *Pro tip:* Nie układaj placuszków zbyt blisko – mogą się zlać podczas smażenia.

**Krok 6.** Smaż placki na średnim ogniu po 4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Przed odwróceniem upewnij się, że dobrze się zaskórkuje.
- *Dlaczego:* Zbyt szybkie odwracanie może spowodować rozpad placuszków.
- *Pro tip:* Użyj cienkiego spoducha, by delikatnie odwrócić placki bez ich uszkodzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 5.6 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki można przygotować bez jajek?**

Tak, można zastąpić jajka np. 3 łyżkami jogurtu roślinnego lub 1 łyżką mąki pszennej z 3 łyżkami wody. Masa będzie mniej lepka, więc dodaj więcej mąki.

**Jak przechowywać i podgrzać placuszki?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni – nie w mikrofalówce, by nie stwardniały.

**Czy placuszki można zamrozić?**

Tak, ułóż je warstwami na folii i zamroź. Potem przenieś do pojemnika. Odmrażaj i podgrzewaj na patelni lub w piekarniku.

**Dlaczego placuszki się kruszą?**

Zbyt mało spoiwa – dodaj więcej jajka lub mąki. Może też być za dużo wilgoci z warzyw – odciśnij je lepiej przed mieszaniem.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, kalafior lub szpinak. Tylko pamiętaj, by odciągnąć nadmiar wody z warzyw przed dodaniem do ciasta.