---
slug: placuszki-z-kaszy-jeczmiennej
title: "Placuszki z kaszy jęczmiennej"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placuszki z kaszy jęczmiennej

Chrupiące placuszki z kaszy jęczmiennej to pożywna i smaczna potrawa na obiad. Kaszę mieszasz z zatartymi warzywami, jajkami i przyprawami, formujesz placki i smażysz. Podajesz je z kremowym sosem jogurtowym z czosnkiem, cytryną i ziołami.

## Składniki

- 200 g kasza jęczmienna perłowa
- 1 szt cukinia
- 1 szt marchewka
- 1 szt jajka
- 30 g mąka orkiszowa
- 1 opakowanie saszetka sosu do zapiekanek z szynką Knorr (Naturalnie smaczne Zapiekanka makaronowa z szynką)
- 30 ml oliwa z oliwek do smażenia
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 150 ml jogurt naturalny
- 0 szt zioła prowansalskie (do smaku)
- 10 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę jęczmienną według instrukcji na opakowaniu.
2. Zetrzyj cukinię i marchewkę na grubych oczkach tarce.
3. Wymieszaj ugotowaną kaszę z warzywami, jajkami, mąką orkiszową i zawartością saszetki sosu. Odstaw na 10 minut.
4. Uformuj placki i smaż je na oliwie aż będą złociste z obu stron. Odsącz na papierowym ręczniku.
5. Przygotuj sos: wymieszaj jogurt, drobno posiekany czosnek, sok z cytryny i zioła prowansalskie. Podawaj z placuskami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj kaszę jęczmienną w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, zwykle około 40 minut. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie kaszy na początku zapewnia jej odpowiednią konsystencję i pozwala jej wchłonąć smaki innych składników.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, aby kasza była lepiej wykwintna.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, umyj cukinię, a następnie zetrzyj oba warzywa na grubych oczkach tarce ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Zatarte warzywa lepiej łączą się z kaszą i dodają plackom wilgoci oraz chrupkości.
- *Pro tip:* Nie zatrzymuj się długo przy tarcie – cukinia szybko wydziela sok, który może rozcieńczyć masę.

**Krok 3.** Do miski wsyp ugotowaną kaszę, dodaj zatarte warzywa, jajko, mąkę orkiszową i zawartość saszetki sosu. Wymieszaj dokładnie i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Mieszanka musi odpocząć, by mąka nasiąkła i lepiej łączyła składniki, co zapobiegnie kruszeniu placków.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj łyżkę mąki – to ustabilizuje konsystencję.

**Krok 4.** Na rozgrzanej oliwie formuj placki łyżką i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące. Przełóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Smażenie na rozgrzanej olii zapewnia szybkie zrumienienie i utrwalenie kształtu placków.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy cienka warstwa, by placki nie przylepiły.

**Krok 5.** Wymieszaj jogurt z drobno posiekanym czosnkiem, sokiem z cytryny i łyżeczką ziół prowansalskich. Dopraw do smaku i podawaj chłodny z placuskami.
- *Dlaczego:* Sos jogurtowy dodaje świeżości i łagodzi intensywny smak placków.
- *Pro tip:* Odstaw sos na 10 minut przed podaniem – dzięki temu smaki się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 11.7 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C. Wyłóż blachę papierem, posmaruj oliwą, uformuj placki i piecz ok. 20 minut, odwracając po połowie czasu.

**Jak przechowywać resztki placków?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w patelni lub piekarniku, by odzyskały chrupkość.

**Czy można zastąpić mąkę orkiszową?**

Tak, możesz użyć mąki pszennej, żytniej lub bezglutenowej, w zależności od potrzeb diety. Mąka orkiszowa dodaje orzechowego posmaku.

**Dlaczego placki się kruszą?**

Zbyt mało lepiszcza – dodaj dodatkowe jajko lub więcej mąki. Upewnij się też, że masa odpoczęła przed formowaniem.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos jogurtowy najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce – smaki się lepiej połączą.