---
slug: placuszki-z-kiszonej-kapusty
title: "Placuszki z kiszonej kapusty"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Placuszki z kiszonej kapusty

Placuszki z kiszonej kapusty to tradycyjne polskie danie z chrzanem ziemniaczanych i kiszonej kapusty. Smaczne, proste w przygotowaniu i idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 750 g ziemniaki
- 60 ml olej
- 200 g gęsta śmietana
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt jajka
- 150 g wędzony łosoś
- 300 g kiszona kapusta
- 50 g mąka
- 15 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, dokładnie opłucz, następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Kapustę odciśnij, dodaj do ziemniaków wraz z mąką i jajkiem. Przypraw do smaku, dokładnie wymieszaj.
3. Z przygotowanej masy usmaż placuszki na oleju po 4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
4. Do śmietany dodaj sok z cytryny. Przypraw solą i pieprzem do smaku.
5. Placki i łososia przełóż na talerze, podawaj z kwaśną śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą, a następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach, aby uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce, by łatwiej się łączyły i smażyły.
- *Pro tip:* Po zetrzeciu od razu dodaj do miski, by nie brązowiały.

**Krok 2.** Kiszoną kapustę delikatnie odciśnij, by usunąć nadmiar soku, a następnie wymieszaj ją z ziemniakami, mąką i jajkiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie kapusty zapobiega rozlanie się masy podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć kapusty.

**Krok 3.** Na rozgrzaną patelnię wlej olej, uformuj porcje mieszanki i smaż placki po 4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt często — jeden raz wystarczy.

**Krok 4.** W misce wymieszaj gęstą śmietanę z sokiem z cytryny, a następnie dopraw solą i pieprzem według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która komponuje się z tłustością śmietany.
- *Pro tip:* Dobrze wymieszaj, by sos był jednolity i gładki.

**Krok 5.** Na talerz ułóż placuszki, dodaj plasterki wędzonego łososia i polej kwaśną śmietaną.
- *Dlaczego:* Łosoś i kwaśna śmietana tworzą smakową harmonię z ziemniaczanymi placuskami.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy placki są jeszcze ciepłe i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować z godzinę wcześniej i trzymać w lodówce. Placki najlepiej smażyć tuż przed podaniem.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa dobrze się skleja — dodaj odrobinę więcej mąki, jeśli jest zbyt wilgotna.

**Czy można zastąpić łososia innym dodatkiem?**

Tak, świetnie sprawdzi się szynka, boczek, śmietanka z ziołami lub po prostu same placki z surówką.

**Dlaczego warto dodać sok z cytryny do śmietany?**

Sok z cytryny ożywia smak śmietany i lepiej komponuje się z kiszoną kapustą i tłustym łososiem.

**Czy placuszki można piec w piekarniku?**

Można — ułóż na blasze, posmarowanej olejem, i piecz 20 minut w 200°C, odwracając w połowie.