---
slug: placuszki-z-mascarpone
title: "Placuszki z mascarpone"
servings: 2
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert", "snack"]
---

# Placuszki z mascarpone

Puszyste i waniliowe placuszki z mascarpone to szybki przysmak na słodkie śniadanie lub deser. Idealne z dżemem, czekoladą lub świeżymi owocami. Gotowanie zajmuje zaledwie 20 minut.

## Składniki

- 125 g mascarpone
- 240 g mąka pszenna typ 500
- 2 szt jajko
- 50 g cukier
- 8 g proszek do pieczenia
- 190 ml mleko 2%
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej.
2. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę z szczyptą soli.
3. Zmiksuj pozostałe składniki mikserem do uzyskania gładkiej masy.
4. Delikatnie wymieszaj pianę z białek z główną masą łyżką od spodu do góry.
5. Wykładaj po 1–2 łyżki masy na rozgrzaną patelnię, tworząc pojedyncze placuszki.
6. Smaż placuszki na złoty kolor z obu stron na średnim ogniu, bez dodatkowego tłuszczu lub z nim.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyciągnij wszystkie składniki z lodówki co najmniej 30 minut przed gotowaniem, by osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze lepiej się mieszają i dają jednolitą masę.
- *Pro tip:* Zimne jajka trudno oddzielić, a zimne mleko i mascarpone mogą gorsze się rozprowadzić.

**Krok 2.** Użyj czystej i suchiej miski, oddziel białka od żółtek i ubijaj mikserem na wysokich obrotach z szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej się utrwalić i stworzyć sztywną, stabilną pianę.
- *Pro tip:* Nie dopuść, by do białek dostał się żółtek ani tłuszcz – wtedy piany nie uda się ubić.

**Krok 3.** Do miski włoż mąkę, cukier, mascarpone, żółtka, mleko i proszek do pieczenia, po czym zmiksuj mikserem.
- *Dlaczego:* Mikser szybko połączy składniki w gładką, bezgrudkową masę, gotową do wymieszania z pianą.
- *Pro tip:* Miksuj tylko tyle, by połączyć składniki – nadmierne mieszanie może spowodować twardość placuszków.

**Krok 4.** Weź drewnianą lub silikonową łyżkę i delikatnie wcowuj pianę z białek do masy ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Taka technika zachowuje pulchność piany, dzięki czemu placuszki będą puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – unikaj mieszarki, by nie spuścić piany.

**Krok 5.** Na rozgrzanej patelni układaj porcje masy łyżką – około 1–2 pełne łyżki na jeden placek.
- *Dlaczego:* Taka ilość daje idealny rozmiar i grubość placuszka, by dobrze się podsmażył w środku.
- *Pro tip:* Zostaw trochę miejsca między placuskami – będą się rozszerzać podczas smażenia.

**Krok 6.** Smaż placuszki na średnim ogniu, aż na spodzie pojawi się złoty kolor, następnie odwróć i podsmaż z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie bez przypalenia i surowego środka.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placuszków zbyt wcześnie – poczekaj, aż się ładnie zrumienią i będą się łatwo odrywać od patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 18.4 g |
| Węglowodany | 84.2 g |
| Cukry | 32.6 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki z mascarpone można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować z góry i podgrzać w piekarniku lub tosterze. Smakują najlepiej świeże, ale są dobre nawet po 1–2 godzinach.

**Dlaczego moje placuszki wyszły twarde?**

Zbyt intensywne mieszanie masy lub zbyt wysoki ogień podczas smażenia może spowodować twardość. Mieszaj delikatnie i smaż na średnim ogniu.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Mascarpone można częściowo zastąpić tłustym twarogiem przeciśniętym przez sito lub śmietaną 30%, ale smak i konsystencja będą inne.

**Czy placuszki są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają mąkę pszenną. Można je przygotować na wersji bezglutenowej, zastępując mąkę mieszaniną bezglutenową.

**Jak przechowywać resztki placuszków?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 godzin lub w lodówce do 2 dni. Podgrzej przed podaniem.