---
slug: placuszki-z-miodem-i-bakaliami
title: "Placuszki z miodem i bakaliami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Placuszki z miodem i bakaliami

Placuszki z miodem i bakaliami to puszyste naleśniki na maślance z dodatkiem migdałów, pistacji i suszonej żurawiny. Idealne na śniadanie lub podwieczorek. Proste w przygotowaniu, smaże się je na patelni do złotego koloru.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna
- 16 g cukier
- 4 g proszek do pieczenia
- 2 g soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 1 szt jajko
- 250 ml maślanka
- 30 g masło
- 15 ml olej do smażenia
- 50 g migdały w słupkach
- 16 g pistacje
- 30 g suszona żurawina
- 40 g miód pszczeli

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli.
2. Mokre składniki (jajko, maślankę, roztopione masło) przelej do miski z suchymi składnikami. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Placuszki smaż z obu stron na złoty kolor na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju.
4. Przed podaniem polej placuszki miodem i posyp uprażonymi migdałami, posiekanymi pistacjami oraz suszoną żurawiną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: 150g mąki pszennej, 16g cukru, 4g proszku do pieczenia, 2g sody oczyszczonej i szczyptę soli. Mieszaj łyżką przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników zapobiega powstawaniu grudek w cieście i zapewnia równomierne rozprowadzenie spulchniaczy.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito, aby ciasto było jeszcze bardziej puszyste i gładkie.

**Krok 2.** W osobnej misce roztrzep jajko widelcem, dodaj 250ml maślanki i 30g roztopionego masła (ostudzonego). Mokre składniki wlej do miski z suchymi i mieszaj tylko do połączenia - około 10-15 ruchów łyżką.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta rozwija gluten, przez co placuszki stają się twarde i gumowate zamiast puszystych.
- *Pro tip:* Ciasto może wyglądać na nieco grudkowate - to normalne. Lepiej niedomieszać niż przemieszać.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj kroplę oleju i rozprowadź papierowym ręcznikiem. Nalewaj ciasto łyżką wazową, formując placuszki średnicy około 8cm. Smaż 2-3 minuty z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie - zbyt wysoka temperatura spali spód, a środek pozostanie surowy.
- *Pro tip:* Placuszek jest gotowy do przewrócenia, gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a brzegi lekko się ścięgną.

**Krok 4.** Gotowe placuszki ułóż na talerzu, polej łyżką miodu (około 40g) i posyp 50g uprażonych migdałów w słupkach, 16g posiekanych pistacji oraz 30g suszonej żurawiny. Podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe.
- *Dlaczego:* Ciepłe placuszki lepiej wchłaniają miód, a dodatki zachowują swoją teksturę i aromat.
- *Pro tip:* Migdały możesz uprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty - będą bardziej aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maślankę zwykłym mlekiem?**

Tak, możesz użyć mleka z dodatkiem łyżki soku z cytryny lub octu - pozostaw na 5 minut, aby się ściąć.

**Dlaczego moje placuszki są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto. Mieszaj tylko do połączenia składników, ciasto może być grudkowate.

**Jak przechowywać gotowe placuszki?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Ciasto najlepiej użyć od razu. Jeśli musisz, możesz przechować je w lodówce do 2 godzin, ale przed smażeniem delikatnie wymieszaj.

**Jakimi bakaliami mogę zastąpić migdały i pistacje?**

Możesz użyć innych orzechów jak orzechy włoskie, laskowe lub nasion słonecznika. Sprawdzą się też rodzynki zamiast żurawiny.

**Na jakiej patelni najlepiej smażyć placuszki?**

Najlepsza jest patelnia nieprzywierająca o średniej wielkości. Przed pierwszym placuszkiem sprawdź temperaturę kroplą wody - powinna szybko parować.