---
slug: placuszki-z-ricotty
title: "Placuszki z ricotty"
servings: 5
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["dessert", "breakfast_dish"]
---

# Placuszki z ricotty

Placuszki z ricottą to lekki i aromatyczny deser idealny na słodkie śniadanie lub podwieczorek. Miękka konsystencja w połączeniu z kwaśnymi malinami i słodkim miodem sprawia, że są hitem dla dzieci i dorosłych.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna typ 500
- 150 g cukier
- 20 g proszek do pieczenia
- 6 szt jajko
- 300 g serek ricotta
- 300 g maliny
- 50 g miód
- 30 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Do miski wbij jajka i wsyp cukier.
2. Ubij do powstania białej puszystej masy.
3. Przesiej mąkę pszenną i proszek do pieczenia.
4. Zmiksuj do połączenia składników.
5. Dodaj ricottę i zmiksuj.
6. Wsyp maliny i wymieszaj dokładnie.
7. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i smaż partiami placuszki na złoty kolor.
8. Podawaj na dużym talerzu polane miodem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij jajka do dużej miski i dodaj cały cukier podany w przepisie.
- *Dlaczego:* Jajka i cukier to podstawa struktury placuszków – ich ubijanie wprowadza powietrze, co sprawia, że placuszki będą puszyste.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek w temperaturze pokojowej, aby łatwiej je ubić.

**Krok 2.** Ubij jajka z cukrem mikserem ręcznym przez 3–4 minuty, aż masa stanie się gęsta, jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia lekkość ciasta – im dłużej ubijesz, tym bardziej delikatne będą placuszki.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, aż mikser pozostawiał ślady w masie.

**Krok 3.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia razem przez sitko do masy jajecznej.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i równomiernie rozprowadza proszek do pieczenia, co zapobiega nierównemu wypiekowi.
- *Pro tip:* Przesiewaj w dwóch etapach, aby nie rozbić puszystej masy.

**Krok 4.** Delikatnie zmiksuj składniki na niskich obrotach, aż powstanie gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spowodować, że ciasto stanie się gęste – dlatego mieszaj tylko do połączenia.
- *Pro tip:* Użyj łopatki, aby zakończyć mieszanie ręcznie i nie przemieszać ciasta.

**Krok 5.** Dodaj ricottę do ciasta i zmiksuj, aż będzie całkowicie połączona z masą.
- *Dlaczego:* Ricotta nadaje placuszką kremową konsystencję i delikatny smak, ale musi być dobrze rozprowadzona.
- *Pro tip:* Jeśli ricotta jest wilgotna, odcedź ją przez sitko przed dodaniem.

**Krok 6.** Dodaj maliny i delikatnie wymieszaj łyżką, aby nie zmiażdżyć owoców.
- *Dlaczego:* Maliny dodają kwasowości i soczystości, ale łatwo pękną – delikatne mieszanie zachowuje ich kształt.
- *Pro tip:* Użyj mrożonych malin bez rozmrażania – są mniej kruche i lepiej trzymają się w cieście.

**Krok 7.** Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni i smaż placuszki po kilka sztuk, aż będą złociste z obu stron.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor zapewnia ładny wygląd i chrupiącą skórkę przy miękkim wnętrzu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ciasta na patelni – placuszki lepiej się smażą, gdy mają przestrzeń.

**Krok 8.** Wyłóż placuszki na talerz i polej ciepłym miodem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Miód dodaje naturalnej słodyczy i błyszczącego wykończenia, które zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy są ciepłe – wtedy miód lepiej się rozlewa i wchłania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić placuszki bez jajek?**

Tak, ale trzeba zastąpić jajka odpowiednikiem, np. bananem lub jogurtem roślinnym. Konsystencja będzie gęstsza, a placuszki mniej puszyste.

**Czy placuszki z ricottą można zamrozić?**

Tak, można je zamrozić po wysłodzeniu. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej i podgrzej na patelni lub w piekarniku.

**Jakie owoce można dodać zamiast malin?**

Świetnie sprawdzą się borówki, porzeczki, truskawki lub pokrojone banany. Unikaj zbyt soczystych owoców, by nie rozcieńczyć ciasta.

**Dlaczego placuszki są zbyt gęste?**

Może to wynikać z przemieszania ciasta lub zbyt dużej ilości mąki. Mieszaj tylko do połączenia składników i mierz mąkę wagą.

**Czy można smażyć placuszki na masle?**

Tak, ale masło szybciej się spala niż olej. Używaj małej ilości i smaż na średnim ogniu, najlepiej z dodatkiem oleju.

**Jak przechowywać resztki placuszków?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej przed podaniem, aby odzyskały miękkość.