---
slug: placuszki-z-serka-ricotta
title: "Placuszki z serka ricotta"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Placuszki z serka ricotta

Placuszki z ricotty to puszysty i delikatny wypiek idealny na śniadanie lub podwieczorek. Serek ricotta nadaje im kremową konsystencję i łagodny smak. Łatwe w przygotowaniu, smażone na patelni do złocistego koloru.

## Składniki

- 250 g ricotta
- 125 ml mleko
- 2 szt jajka
- 100 g mąka pszenna
- 5 g proszek do pieczenia
- 1 łyżka olej do smażenia (do smarowania patelni)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj serek ricotta z mlekiem i żółtkami jajek do uzyskania jednorodnej masy.
2. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy serowej. Wymieszaj dokładnie.
3. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju na średnim ogniu.
4. Nakładaj ciasto łyżką na patelnię, formując małe placuszki. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średniej misce dokładnie wymieszaj 250g ricotty z 125ml mleka i 2 żółtkami jajek używając trzepaczki lub widelca, aż masa będzie całkowicie jednorodna bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i równomierne rozprowadzenie składników.
- *Pro tip:* Ricotta powinna być w temperaturze pokojowej - będzie się łatwiej mieszać i nie utworzy grudek.

**Krok 2.** Przesiej 100g mąki pszennej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia przez sitko bezpośrednio do masy serowej. Wymieszaj delikatnie do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki eliminuje grudki i napowietrza ciasto, a proszek do pieczenia zapewni puszystość placuszków.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie po dodaniu mąki - wystarczy do momentu połączenia składników, inaczej placuszki będą twarde.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu (około 5 na skali 1-9) i posmaruj odrobiną oleju lub masła.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na równomierne wypieczenie placuszków bez przypalania zewnętrznej strony.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę kropelką wody - powinna skwierczeć, ale nie parować natychmiast.

**Krok 4.** Nakładaj ciasto dużą łyżką stołową na patelnię, tworząc placuszki o średnicy około 8cm. Smaż przez 2-3 minuty z pierwszej strony, przewróć delikatnie łopatką i smaż kolejne 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmiary zapewniają jednoczesne wypieczenie wszystkich placuszków, a odpowiedni czas smażenia gwarantuje złocisty kolor.
- *Pro tip:* Placuszki są gotowe do przewrócenia, gdy na powierzchni pojawią się małe bąbelki i brzegi lekko się zetną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ricottę innym serem?**

Tak, możesz użyć twarogu półtłustego przepuszczonego przez sito lub serka homogenizowanego, ale ricotta daje najlepszą konsystencję.

**Dlaczego moje placuszki są gumowate?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto po dodaniu mąki. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Jak przechowywać gotowe placuszki?**

W lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w tosterze.

**Czy mogę zrobić ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować wieczorem i przechować w lodówce do rana, ale przed smażeniem delikatnie wymieszaj.

**Jak sprawdzić, czy placuszki są gotowe?**

Powinny być złociste z obu stron i sprężyste w dotyku. Możesz przekłuć jeden patyczkiem - powinien wyjść suchy.

**Z czym najlepiej podać placuszki?**

Doskonale smakują z miodem, dżemem, owocami sezonowymi, syropem klonowym lub cukrem pudrem.