---
slug: placuszki-z-ziemniakow
title: "Placuszki z ziemniaków"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Placuszki z ziemniaków

Placuszki z ziemniaków to proste, domowe danie idealne na co dzień. Gotuje się je z ugotowanych ziemniaków, cebuli i dodatków, formuje ręcznie i piecze w piekarniku. Wychodzą zdrowe, puszyste i smaczne, bez nadmiaru tłuszczu.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 szt żółtka
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 30 g mąka
- 50 g bułka tarta
- 50 g kwaśna śmietana
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 20 g masło

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ugotuj ziemniaki, odcedź i utłucz. Smaż drobno posiekaną cebulę na masle przez 10 minut.
2. Do ziemniaków dodaj cebulę, śmietanę, żółtka i kostki Knorr. Wymieszaj masę dokładnie.
3. Przesiej mąkę do masy ziemniaczanej, przypraw pieprzem i ewentualnie solą. Dobrze wymieszaj.
4. Uformuj 16 kulek z masy, spłaszcz je do placków o średnicy ok. 6 cm.
5. Ułóż placki na natłuszczonej blasze, posmaruj jajkiem, posyp bułką tartą i piecz 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ugotuj ziemniaki przez ok. 20 minut, aż będą miękkie. Odcedź je i dokładnie utłucz widelcem lub tłuczkiem. Posiekaj cebulę i podsmaż na maśle przez 10 minut, aż zmięknie i zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Miękkie ziemniaki łatwiej się mieszają, a podsmażona cebula dodaje głębi smaku i lepszej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno się tylko roztopić, by nie spalić cebuli.

**Krok 2.** Do schłodzonej masy ziemniaczanej dodaj podsmażoną cebulę, kwaśną śmietanę, żółtka i obie kostki Knorr. Wymieszaj wszystko łyżką lub rękami, aż uzyskasz jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Dodanie wilgotnych składników na tym etapie zapewnia lepsze sklejenie masy i smaczniejszy wynik końcowy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ziemniaki są ciepłe, ale nie gorące, by żółtka się nie ugotowały.

**Krok 3.** Przesiej mąkę do masy, by uniknąć grudek. Wymieszaj dokładnie. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i, jeśli potrzeba, solą – kostki Knorr już zawierają sól.
- *Dlaczego:* Mąka działa jako spoiwo, a przesiewanie zapobiega grudkom, które psują konsystencję placków.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo – jeśli masa będzie za gęsta, placki będą suche.

**Krok 4.** Rękoma formuj z masy kulki wielkości piłki do ping-ponga, ułóż na blacie, a następnie delikatnie spłaszcz je do okrągłych placków o średnicy ok. 6 cm i grubości 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar zapewnia równomierne pieczenie, a ręczne formowanie pomaga utrzymać puszystość.
- *Pro tip:* Mocno umocz ręce w zimnej wodzie, by masa nie przywierała podczas formowania.

**Krok 5.** Wyłóż placuszki na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia lub lekko natłuszczoną. Posmaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem i posyp bułką tartą. Piecz w piekarniku przez 30 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Pieczenie zamiast smażenia czyni placki lżejszymi i mniej tłustymi, a bułka tarta daje ładny kruszony skórka.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by placki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, uformowane placki można ułożyć na blasze, zamrozić, a potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mrożenia, dodając 5–10 minut do czasu.

**Dlaczego moje placki się rozpadają?**

Masa może być za sucha lub za mokra. Upewnij się, że używasz odpowiedniej ilości mąki i że ziemniaki są dobrze odcedzone.

**Czy można zrobić placki bez kostek Knorr?**

Tak, zastąp je solą, świeżym czosnkiem i natką pietruszki. Smak będzie bardziej naturalny i świeży.

**Jakie sosy pasują do ziemniaczanych placków?**

Doskonale sprawdzą się jogurt naturalny, śmietana, sos grzybowy lub jogurt z czosnkiem i ziołami.

**Czy placuszki można piec w airfryerze?**

Tak, ułóż placki w jednej warstwie, posmaruj olejem i piecz 12–15 minut w 180°C, odwracając w połowie.