---
slug: platano-a-pu-etazo
title: "Platano a puñetazo"
servings: 10
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "snack"]
---

# Platano a puñetazo

Platano a puñetazo to tradycyjny kubański przysmak z plantanów, smażonych i zmiażdżonych na patelni. Można podawać jako dodatek do dań słonych lub samodzielnie. Idealne na ciepły przekąsek lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 500 g plantan
- 100 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt papryka słodka (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 ząbek cząbek czosnku *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz plantany ze skórki i pokrój w plastry grubości 2-3 cm.
2. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż plantany z obu stron przez kilka minut.
3. Zdejmij plantany z patelni, posól, dodaj paprykę słodką i zmiażdż je nożem.
4. Do patelni dodaj ząbek czosnku przekrojony na pół, wlej niewielką ilość oleju i usmaż zmiażdżone plantany, aż będą rumiane.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz plantany ze skórki, trzymając je mocno, a następnie pokrój w grube plastry o grubości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Plantany mają grubsze skórki niż banany, dlatego warto obierać je nożem lub mocno pociągając za skórkę.
- *Pro tip:* Nie kroj platanów zbyt cienko – dzięki większej grubości lepiej utrzymają kształt podczas smażenia.

**Krok 2.** Wlej olej do patelni, rozgrzej go na średnim ogniu i ułóż plastry plantanów w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega wchłanianiu tłuszczu i zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj platanów zbyt często – poczekaj, aż zrumienieją z jednej strony, zanim odwrócisz.

**Krok 3.** Wyjmij podsmażone plantany, ułóż na talerzu i delikatnie zmiażdż je nożem, naciskając od góry.
- *Dlaczego:* Zmiażdżenie powiększa powierzchnię, dzięki czemu plantany ładnie skruszeją przy ponownym smażeniu.
- *Pro tip:* Użyj grubej części noża lub drewnianej łyżki – nie przyciśnij zbyt mocno, by nie rozpadły się całkowicie.

**Krok 4.** Włóż przekrojony na pół ząbek czosnku do patelni z odrobiną oleju, dodaj zmiażdżone plantany i smaż, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Czosnek nadaje aromat, a drugie smażenie sprawia, że plantany stają się chrupkie z zewnątrz i miękkie w środku.
- *Pro tip:* Nie przepal czosnku – usuń go z patelni, gdy zacznie brązowieć, by nie gorzknął.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić platano a puñetazo bez czosnku?**

Tak, czosnek jest dodatkiem aromatycznym, ale nie obowiązkowym. Można go pominąć lub zastąpić cebulą.

**Jakie przyprawy pasują do platano a puñetazo?**

Poza solą i papryką słodką, można dodać chili, oregano lub cynamon, w zależności od wersji – słonej lub słodkiej.

**Czy plantany trzeba smażyć dwa razy?**

Tak, dwukrotne smażenie to kluczowy krok – najpierw podsmażamy, potem zmiażdżamy i smażymy ponownie do chrupkości.

**Czy można piec platano a puñetazo w piekarniku?**

Tak, po zmiażdżeniu można ułożyć plantany na blasze i piec ok. 20 minut w 200°C, odwracając w połowie.