---
slug: plecione-drozdzowki-z-bakaliami
title: "Plecione drożdżówki z bakaliami."
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Plecione drożdżówki z bakaliami.

Płócione drożdżówki z bakaliami to klasyczna polska słodkość, idealna na święta lub niedzielny deser. Miękkie, puszyste ciasto plecione z dodatkiem bakalii i polane słodkim lukrem. Smakuje najlepiej ciepłe, prosto z piekarnika.

## Składniki

- 500 g mąka
- 250 ml ciepłe mleko
- 50 g drożdże
- 45 ml cukier
- 2 szt jajka
- 160 g roztopione masło
- 1 szczypta sól (szczypta)
- 100 g bakalie
- 1 szt jajko do smarowania (do smarowania)
- 150 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże z łyżeczką cukru, łyżką mąki i kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
2. Ubij jajka z cukrem, dodaj mąkę, wystudzone masło, sól, mleko i wyrośnięty rozczyn. Wymieszaj.
3. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie. Na końcu wymieszaj bakalie.
4. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłe miejsce.
5. Podziel ciasto na 3 części i z każdej uformuj długi wałek.
6. Spleć z wałków długi warkocz, podziel go na 6–8 kawałków i zawij końce.
7. Ułóż drożdżówki na blaszce z pergaminem, posmaruj jajkiem i piecz 20 minut w 200°C.
8. Przygotuj lukier z cukru pudru i gorącej wody. Polej nim jeszcze ciepłe drożdżówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz drożdże, łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i kilka łyżek ciepłego mleka. Mieszaj, aż się rozpuści, i odstaw na 15 minut, by rozczyn wyrosł.
- *Dlaczego:* Rozczyn aktywuje drożdże i pomaga ciastu lepiej wyrosnąć.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące – może zabić drożdże.

**Krok 2.** W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż będą lekko puszyste. Dodaj mąkę, ciepłe (nie gorące) masło, sól, resztę mleka i wyrośnięty rozczyn. Wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Udanie połączenie składników zapewnia jednolite i elastyczne ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli masło było gorące, ostudź je przed dodaniem, by nie ugotować jajek.

**Krok 3.** Wyrabiaj ciasto rękoma na lekko posypanej mąką powierzchni przez 5–7 minut, aż będzie gładkie i sprężyste. Na końcu wciśnij bakalie.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Nie dodawaj od razu całej mąki – możesz dobrać ilość w zależności od konsystencji.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do miski, przykryj wilgotną ściereczką lub folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, a ciasto podwaja objętość.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to np. kuchnia z grzejnikiem lub obok piekarnika (nie w środku!).

**Krok 5.** Wyłóż ciasto na stół i podziel nożem lub szpatułką na 3 równe części. Z każdej uformuj długi, równy wałek o długości ok. 40 cm.
- *Dlaczego:* Równe wałki ułatwią późniejsze splecenie warkocza.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy, daj mu odpocząć 2 minuty, by się rozluźniło.

**Krok 6.** Spleć wałki w długi warkocz, delikatnie je przeciągając. Następnie podziel go nożem na 6–8 równych kawałków i zawij końce każdego kawałka do środka.
- *Dlaczego:* Zawinięte końce zapobiegają rozpadaniu się drożdżówek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem posyp warkocz mąką, by nie przywierał do noża.

**Krok 7.** Ułóż kawałki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj rozbełtanym jajkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 18–22 minuty.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem nadaje złoty połysk i ładny kolor.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika pierwszych 15 minut – ciasto może opaść.

**Krok 8.** W małej misce wymieszaj cukier puder z 1–2 łyżkami gorącej wody, aż powstanie gładki lukier. Polej nim drożdżówki zaraz po wyjęciu z piekarnika.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto lepiej wchłania lukier, który ładnie się rozlewa.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj wody kroplami; jeśli za ciekły – więcej cukru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 62.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast bakalii użyć innych suszonych owoców?**

Tak, zamiast bakalii możesz użyć suszonych moreli, fig lub połówek śliwek. Można też dodać orzechy lub cytrynową skórkę.

**Jak przechowywać plecione drożdżówki?**

Przechowuj w pudełku z klapką lub folii w temperaturze pokojowej. Najlepiej zjedz w ciągu 2 dni. Można też zamrozić przed polaniem lukrem.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było za gorące. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze i świeżości.

**Czy można zrobić te drożdżówki bez jajka do smarowania?**

Tak, zamiast jajka możesz użyć mleka, śmietanki lub roztopionego masła. Efekt połysku będzie mniejszy, ale smak się nie zmieni.

**Czy ciasto można wyrabiać na maszynie?**

Tak, możesz użyć miksera z hakami do wyrabiania ciast. Wyrabiaj na średnim obrocie przez 5 minut, aż ciasto się odłączy od ścian miski.