---
slug: plesniak-blyskawiczny
title: "Pleśniak błyskawiczny"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Pleśniak błyskawiczny

Szybki i ekonomiczny pleśniak z chrupiącą kruszonką, jabłkami i dżemem. Idealny na deser lub podwieczorek.

## Składniki

- 5.5 kostka palm
- 5 szt żółtka
- 750 ml mąka
- 15 ml proszek do pieczenia
- 1 słoik dżem (dowolny smak)
- 2 szt jabłka (twarde odmiany)
- 437.5 ml cukier (3/4 szklanki do białek)
- 5 szt białka

## Przygotowanie

1. Z palmy, mąki, żółtek i proszku do pieczenia wyrobić kruszonkowe ciasto.
2. Wysypać część kruszonki na blachę, dodać dżem, starte jabłka, ubite białka z cukrem i resztę kruszonki.
3. Piecz przez 40 minut w 200°C. Cukier dodaj tylko do białek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz pokrojoną palmę, mąkę, żółtka i proszek do pieczenia. Rękoma lub łyżką mieszaj, aż powstanie kruszonkowa masa.
- *Dlaczego:* Kruszonkowe ciasto to podstawa pleśniaka – jego struktura zapewnia chrupiący spód i warstwy.
- *Pro tip:* Jeśli masa się klei, dodaj odrobinę mąki; jeśli jest za sucha, możesz wlać łyżkę mleka.

**Krok 2.** Wysyp 3/4 kruszonki na wysmarowaną blachę, rozłóż dżem, potrzyj jabłka na grubych oczkach, potem ubij białka z cukrem i ułóż warstwy.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają smaczny kontrast: miękki dżem, chrupiące jabłko i puszyste białka.
- *Pro tip:* Jabłka potrzyj tuż przed użyciem, by nie pociemniały, a białka ubijaj w bardzo czystej misce.

**Krok 3.** Wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz ok. 40 minut, aż powierzchnia zrumieni się i utwardzi.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne rumienienie i utwardzenie białek bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Przed wyciągnięciem sprawdź wyrośniętość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 67.3 g |
| Cukry | 34.5 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast palmy użyć masła?**

Tak, masło nadaje się doskonale, ale daje delikatniejszą kruszonkę. Użyj tej samej ilości – 5,5 kostki (około 550 g).

**Dlaczego białka trzeba ubijać z cukrem?**

Cukier stabilizuje białka, dzięki czemu pianka jest gęstsza i nie opada podczas pieczenia. Dodawaj go powoli, krok po kroku.

**Jak przechowywać pleśniak błyskawiczny?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni. Można też zamrozić – najlepiej przed posypaniem górną warstwą kruszonki.