---
slug: plince-z-pomocka
title: "Plince z pomoćką"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Plince z pomoćką

Plince z pomoćką to połączenie smażonych placków ziemniaczanych z kremowym sosem z twarogu, śmietany, cebuli i czosnku. Danie uzupełnione podsmażoną wędzonką i posypane szczypiorkiem – idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 500 g ziemniaki
- 2 szt cebula
- 50 ml mleko
- 15 ml mąka pszenna
- 5 ml mąka ziemniaczana
- 2 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 g twaróg
- 100 g śmietana 18-procentowa
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 150 g wędzonka
- 60 ml szczypiorek
- 30 ml olej do smażenia (około 2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Rozgnieć twaróg z kwaśną śmietaną, dodaj zmiażdżony czosnek i drobno posiekaną cebulę.
2. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
3. Dopraw sosem solą i pieprzem do smaku.
4. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce razem z cebulą.
5. Z otrzymanej masy odcisnij wodę i zalej wrzącym mlekiem.
6. Dodaj jajka i obie mąki do ziemniaczanej masy.
7. Dopraw masę solą i pieprzem do smaku.
8. Smaż placki na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia.
9. Podsmaż plastry wędzonki na suchej patelni do lekkiego zrumienienia.
10. Włóż podsmażoną wędzonkę między usmażone placki.
11. Polej plince sosem i posyp posiekanym szczypiorkiem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgnieć twaróg widełkami w misce, dodaj śmietanę, zmiażdżony czosnek i drobno posiekaną cebulę.
- *Dlaczego:* To pozwala uzyskać kremowy sos, który będzie idealnie smakować z plackami.
- *Pro tip:* Użyj czosnku zmielonego w prasku, by smak był bardziej jednolity.

**Krok 2.** Wymieszaj wszystkie składniki sosu, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega grudkom i zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera ręcznego, by przyspieszyć proces i uzyskać gładki sos.

**Krok 3.** Dopraw sosem solą i pieprzem, mieszając, aż uzyskasz pożądany smak.
- *Dlaczego:* Doprawianie do smaku pozwala dostosować danie do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i skuszaj, by nie przesolić.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki, umyj je i zetrzyj na drobnej tarce, dodając cebulę do tej samej masy.
- *Dlaczego:* Drobne wiórki ziemniaków pomagają plackom lepiej się sklejać i smażyć.
- *Pro tip:* Nie myj ziemniaków po startiu – skrobia pomaga sklejać masę.

**Krok 5.** Zetrzyj masę przez gęstą szmatkę lub sitko, by usunąć jak najwięcej wody, potem zalej wrzącym mlekiem.
- *Dlaczego:* Mniej wody oznacza lepsze sklejanie się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Wrzące mleko lepiej wchłania się i dodaje kremowości masie.

**Krok 6.** Do ziemniaczanej masy dodaj jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Jajka i mąka pomagają skleić placki, by nie rozpadły się na patelni.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – może to spowodować nadmierną kleistość.

**Krok 7.** Dopraw ziemniaczaną masę solą i pieprzem, mieszając równomiernie.
- *Dlaczego:* Doprawienie zanim uformujesz placki zapewnia smak w całej masie.
- *Pro tip:* Spróbuj małej porcji na patelni, by sprawdzić, czy jest dobrze doprawiona.

**Krok 8.** Uformuj placki z masy i smaż je na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zrumienienie i nie pochłania zbyt dużo tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością placków na patelni – mogą się zlepić.

**Krok 9.** Na suchej patelni podsmaż plastry wędzonki po 1–2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie bez dodatkowego tłuszczu wyciśnie nadmiar tłuszczu i zrumieni wędzonkę.
- *Pro tip:* Użyj patelni z anti-przywarcia, by wędzonka nie przypaliła się.

**Krok 10.** Weź dwa usmażone placki i włoż między nie podsmażoną wędzonkę, tworząc kanapkę.
- *Dlaczego:* To dodaje danie mięsnego aromatu i soczystości.
- *Pro tip:* Możesz użyć jednego dużego placuszka i złożyć go na pół z wędzonką w środku.

**Krok 11.** Polej ułożone plince sosem z twarogu i posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Sos dodaje kremowości, a szczypiorek świeży aromat i kolor.
- *Pro tip:* Dodaj szczypiorek tuż przed podaniem, by zachować jego świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy plince można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę ziemniaczaną można przygotować maksymalnie 1 godzinę wcześniej. Sos i wędzonkę lepiej przygotować tuż przed podaniem.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że dobrze odcisnęłaś wodę z ziemniaków i dodaj wystarczająco mąki. Masa nie powinna być zbyt wilgotna.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną bezglutenową?**

Tak, możesz użyć mąki bezglutenowej, ale dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej, by lepiej skleić masę.

**Jak przechowywać resztki plinców?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Czy plince można zamrozić?**

Tak, usmaż placki, ostudź i ułóż warstwami z papierem pergaminowym. Zamrażaj do 3 miesięcy. Odmrażaj w piekarniku.