---
slug: poaranczowo-czekoladowy-czar-swiat
title: "Poarańczowo- czekoladowy czar świąt"
servings: 12
prep_time_minutes: 3000
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Poarańczowo- czekoladowy czar świąt

Wilgotne ciasto bezglutenowe na bazie kaszy gryczanej i jaglanej, aromatyzowane świeżą pomarańczą i przyprawą korzenną do piernika. Słodzone ksylitolem, z dodatkiem gorzkiej czekolady i suszonej żurawiny – idealne na świąteczny stół.

## Składniki

- 180 g kasza gryczana niepalona (Mielona na mąkę – użyj niepalonej dla łagodniejszego smaku)
- 50 g kasza jaglana (Mielona razem z kaszą gryczaną i siemieniem)
- 15 g siemię lniane złociste
- 20 g wiórki kokosowe
- 2 szt jajka
- 100 g ksylitol (Można zastąpić erytrytolem lub cukrem kokosowym)
- 70 g olej kokosowy (Rozpuszczony, w temperaturze pokojowej)
- 100 g jogurt naturalny
- 1 szt pomarańcza (Cała, soczysta – sparzona wrzątkiem, oczyszczona i pokrojona na kawałki (bez pestek))
- 1 łyżeczka przyprawa do piernika bezglutenowa (Czubata łyżeczka; wybierz wersję GF (gluten free))
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia bezglutenowy (Czubate łyżeczki; wybierz wersję GF (gluten free))
- 1 szczypta sól
- 40 g żurawina suszona (Ilość według uznania; dodaje kwaskowatości i koloru)
- 40 g gorzkie czekoladowe kropelki (Ilość według uznania; upewnij się, że są bezglutenowe)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzałka góra-dół).
2. Wsyp kaszę gryczaną, kaszę jaglaną, siemię lniane i wiórki kokosowe do naczynia miksującego; miksuj 30 sekund na wysokich obrotach.
3. W razie potrzeby miksuj jeszcze 10–15 sekund, aż powstanie drobna mąka. Przesyp do osobnej miski.
4. Do naczynia miksującego włóż jajka, ksylitol i pomarańczę (sparzoną, oczyszczoną, pokrojoną); miksuj 3,5 min / 37°C / obroty 4.
5. Dodaj olej kokosowy i jogurt naturalny; miksuj 15 s / obroty 3.
6. Dodaj przygotowaną mąkę z kasz, proszek do pieczenia, sól i przyprawę do piernika; miksuj 15 s / obroty 3.
7. Wsyp suszoną żurawinę i czekoladowe kropelki; wymieszaj 15 s na obrotach wstecznych.
8. Formę do pieczenia posmaruj olejem kokosowym i oprósz mąką gryczaną; przełóż masę do formy.
9. Piecz 40 minut w 180°C; sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
10. Po ostudzeniu posmaruj wierzch miodem i posyp wiórkami kokosowymi lub polej sosem czekoladowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C (grzałka góra-dół lub termoobieg 160°C). Poczekaj, aż się nagrzeje przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika zaburza wyrastanie i pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, sprawdź rzeczywistą temperaturę – piekarniki często się różnią od wskazań.

**Krok 2.** Wsyp kaszę gryczaną, jaglaną, siemię lniane i wiórki kokosowe do blendera lub robota kuchennego i miel przez 30 sekund na wysokich obrotach, aż powstanie mąka.
- *Dlaczego:* Zmielenie kasz na mąkę zapewnia jednolitą, wilgotną strukturę ciasta bez grudek.
- *Pro tip:* Miel partiami, jeśli blender jest mały – zbyt pełny pojemnik nie miele równomiernie.

**Krok 3.** Sprawdź konsystencję zmielonej mąki – powinna przypominać krupczatkę. Jeśli są widoczne całe ziarna, miksuj kolejne 10–15 sekund, a następnie przesyp mąkę do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Drobno zmielona mąka gwarantuje, że ciasto nie będzie ziarniste.
- *Pro tip:* Możesz zmielić kasze dzień wcześniej i przechować w szczelnym słoiku.

**Krok 4.** Wkładaj do naczynia miksującego jajka, ksylitol i pomarańczę: najpierw sparzoną ją wrzątkiem przez minutę, następnie osusz, odetnij końce, pokrój na 8 kawałków razem ze skórką (usuń pestki). Miksuj 3,5 minuty w 37°C na obrotach 4.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie w 37°C łagodnie emulguje składniki i wydobywa aromat skórki pomarańczowej.
- *Pro tip:* Sparzenie pomarańczy usuwa z jej skórki woski i pestycydy – nie pomijaj tego kroku.

**Krok 5.** Dodaj do masy rozpuszczony (ale nie gorący) olej kokosowy i jogurt naturalny, a następnie miksuj krótko przez 15 sekund na obrotach 3.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i jogurt nadają ciastu wilgotność i delikatność miękiszu.
- *Pro tip:* Jeśli olej kokosowy jest zestały, roztop go krótko w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.

**Krok 6.** Dodaj do naczynia mąkę z kasz, proszek do pieczenia, szczyptę soli i przyprawę do piernika, a następnie miksuj 15 sekund na obrotach 3.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu struktury ciasta, dzięki czemu pozostaje ono puszyste.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – ciasto bezglutenowe szybko traci puszystość przy nadmiernym mieszaniu.

**Krok 7.** Wsyp suszoną żurawinę i czekoladowe kropelki, a następnie delikatnie wymieszaj 15 sekund na obrotach wstecznych, aby dodatki równomiernie się rozłożyły bez rozgniatania.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne chronią żurawinę i kropelki czekolady przed rozdrobnieniem przez ostrza.
- *Pro tip:* Możesz też wymieszać łyżką ręcznie, jeśli chcesz mieć pełną kontrolę nad rozmieszczeniem dodatków.

**Krok 8.** Posmaruj wnętrze formy cienko olejem kokosowym przy pomocy pędzelka lub papierowego ręcznika, a następnie posyp mąką gryczaną i strząśnij nadmiar. Przelej ciasto do formy.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i mąka tworzą warstwę zapobiegającą przywieraniu bezglutenowego ciasta, które klei się mocniej niż tradycyjne.
- *Pro tip:* Forma keksowa (25 cm) lub tortownica (22 cm) sprawdzi się najlepiej.

**Krok 9.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz 40 minut. Po 40 minutach wbij w środek ciasta suchy drewniany patyczek – jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejsza metoda sprawdzenia, czy środek ciasta jest upieczony.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj formę luźno folią aluminiową w połowie pieczenia.

**Krok 10.** Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź w formie przez 15 minut, a następnie przełóż na kratkę. Po całkowitym ostudzeniu posmaruj wierzch miodem, posyp wiórkami kokosowymi lub polej sosem czekoladowym.
- *Dlaczego:* Dekorowanie ciepłego ciasta powoduje, że miód lub czekolada spływają zamiast tworzyć apetyczną warstwę.
- *Pro tip:* Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia – aromaty korzenno-pomarańczowe pięknie się rozwijają po przechowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć blendera zamiast robota kuchennego Thermomix?**

Tak. Zmiel kasze w blenderze lub food procesorze na mąkę. Masę z jajek, ksylitolu i pomarańczy możesz miksować bez podgrzewania – blender nie podgrzewa, ale ciasto wyjdzie równie dobrze.

**Czy ciasto jest naprawdę bezglutenowe?**

Tak, jeśli użyjesz proszku do pieczenia i przyprawy do piernika z certyfikatem GF. Kasza gryczana i jaglana są naturalnie bezglutenowe, ale mogą być zanieczyszczone glutenem w zakładach produkcyjnych – wybieraj produkty oznaczone przekreślonym kłosem.

**Czym mogę zastąpić ksylitol?**

Możesz użyć erytry tolu lub cukru kokosowego w tej samej ilości. Cukier biały też zadziała, jednak zmieni nieco indeks glikemiczny wypieku.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj szczelnie zawinięte lub w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Ciasto można też zamrozić pokrojone na porcje.

**Dlaczego pomarańczę dodaje się całą razem ze skórką?**

Skórka zawiera olejki eteryczne, które nadają ciastu intensywny pomarańczowy aromat. Sparzenie wrzątkiem usuwa zanieczyszczenia i goryczę zewnętrznej warstwy skórki.

**Czy mogę pominąć czekoladowe kropelki lub żurawinę?**

Tak, oba składniki są opcjonalne – ciasto będzie smaczne samo w sobie. Możesz je zastąpić rodzynkami, orzechami pekan lub kandyzowaną skórką pomarańczową.