---
slug: pocalunki-damy
title: "Pocalunki damy"
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "appetizer"]
---

# Pocalunki damy

Słone ciastka z parmezanem i mąką migdałową, nadziewane serkiem kremowym. Delikatne, kruche przekąski idealne na przyjęcia i spotkania towarzyskie. Proste w przygotowaniu, eleganckie w podaniu.

## Składniki

- 80 g zimne masło
- 100 g mąka
- 100 g mąka migdałowa
- 80 g tarty parmezan
- 1 szczypta gruba sól
- 25 ml białe wino wytrawne
- 70 g serek kremowy

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki oprócz serka kremowego wymieszać w misce przez 2 minuty do otrzymania jednolitego ciasta.
2. Podzielić ciasto na kawałki po 8-10g każdy i uformować kulki wielkości orzecha włoskiego.
3. Ułożyć kulki na blasze i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut.
4. Ostudzić kompletnie. Serek kremowy rozrobić widelcem do gładkiej konsystencji.
5. Za pomocą strzykawki do dekoracji nałożyć nadzienie na jedno ciastko i przykryć drugim, tworząc małe kanapki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połączyć 80g zimnego masła pokrojonego w kostki, 100g mąki, 100g mąki migdałowej, 80g tartego parmezanu, szczyptę soli i 25ml białego wina. Mieszać łyżką przez 2 minuty do otrzymania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia kruchość ciastek, a dokładne wymieszanie składników gwarantuje równomierną strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po kroplę wina. Jeśli za mokre - szczyptę mąki.

**Krok 2.** Ciasto podzielić na równe kawałki o wadze 8-10g każdy. Ugnieść w dłoniach na kulki wielkości orzecha włoskiego. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach 2cm.
- *Dlaczego:* Równomierne porcjowanie zapewnia jednakowe wypieczenie wszystkich ciastek.
- *Pro tip:* Lekko wilgotne dłonie ułatwią formowanie kulek i zapobiegną przyklejaniu ciasta.

**Krok 3.** Nagrzać piekarnik do 180°C. Piec ciastka przez 18-20 minut, aż będą złociste. Nie przesuszać - mają być delikatnie zarumienione.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewnią kruchość bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Obserwuj ciastka po 15 minutach - w zależności od piekarnika mogą być gotowe wcześniej.

**Krok 4.** Ciastka całkowicie ostudzić na blasze przez 30 minut. Serek kremowy (70g) rozrobić widelcem do gładkiej, kremowej konsystencji bez grudek.
- *Dlaczego:* Studzenie zapobiega rozpadaniu się ciastek podczas nadziewania, a gładki serek łatwiej się aplikuje.
- *Pro tip:* Serek w temperaturze pokojowej łatwiej się rozciera. Wyjmij go z lodówki 20 minut przed użyciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 5.8 g |
| Cukry | 0.6 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę migdałową?**

Tak, można zastąpić ją zmielonymi orzechami włoskimi lub laskowym, ale smak będzie inny.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku, najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin.

**Czy można zrobić je bez wina?**

Tak, zastąp wino taką samą ilością mleka lub śmietanki.

**Dlaczego ciastka się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto było za suche lub ciastka nie były całkowicie ostudzone przed nadziewaniem.

**Czy mogę użyć innego sera do nadzienia?**

Tak, sprawdzi się mascarpone, ricotta lub miękki twaróg wymieszany ze śmietanką.

**Jak aplikować nadzienie bez strzykawki?**

Możesz użyć małej łyżeczki lub worka foliowego z odciętym rogiem.