---
slug: podajemy-z-pesto-pod-mozzarella
title: "Podajemy z pesto pod mozzarellą."
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Podajemy z pesto pod mozzarellą.

Smaczne danie z kurczakiem, mozzarellą i domowym pesto z bazylii. Szybko przygotowane, idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 pęczek bazylii
- 30 ml orzeszków piniowych
- 3 ząbek czosnku
- 100 g parmezanu
- 250 ml oliwy z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 5 plasterek pierś z kurczaka
- 5 plasterek pomidory
- 5 plasterek mozzarella

## Przygotowanie

1. Sos najlepiej zrobić w kamiennym moździerzu.
2. Bazylię, orzeszki piniowe i czosnek posiekać, dodać ser.
3. Wszystkie składniki włożyć do moździerza, dodać sól i mieszać do uzyskania jednolitej masy, dolewając po trochu oliwę.
4. Pod koniec dodać szczyptę pieprzu.
5. Można sos zrobić również w mikserze, jest jednak mniej aromatyczny.
6. Sos należy odstawić w chłodne miejsce na około 1 godzinę.
7. Pierś z kurczaka lekko rozbić przez folię.
8. Posolić, oprószyć pieprzem, przesmażyć na patelni z obu stron.
9. Przełożyć do naczynia, w którym będzie można pierś zapiec w piekarniku.
10. Pierś posmarować sosem pesto i przełożyć plastrami pomidora na przemian z plastrami mozzarelli.
11. Zapiekać w piekarniku około 10 minut.
12. Bardzo dobre do tego dania są opieczone młode ziemniaki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj kamienny moździerz – idealnie nadaje się do mielenia składników pesto, by zachować aromat.
- *Dlaczego:* Moździerz pozwala stopniowo tłuczyć składniki, co uwalnia olejki eteryczne i daje gęstszą, bardziej aromatyczną masę.
- *Pro tip:* Przed użyciem upewnij się, że moździerz jest suchy i czysty, by nie wpływać na smak sosu.

**Krok 2.** Zetrzyj liście bazylii z łodyg, orzechy i czosnek drobno posiekaj nożem, a następnie dodaj starty parmezan.
- *Dlaczego:* Ręczne posiekanie zamiast zmielenia w mikserze zapobiega nadmiernemu nagrzaniu i utracie świeżości smaku.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera do tego kroku, by nie przegrzać składników i nie uzyskać pasty zamiast soczystego pesto.

**Krok 3.** Włóż wszystkie posiekane składniki do moździerza, dodaj szczyptę soli i zacznij tłuc, stopniowo dolewając oliwę.
- *Dlaczego:* Sól pomaga rozbijać struktury roślinne, a powolne dodawanie oliwy emulguje sos, dając mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj oliwę małymi porcjami – zbyt dużo na raz sprawi, że sos będzie wodnisty.

**Krok 4.** Na końcu dodaj szczyptę świeżo zmielonego pieprzu i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Pieprz dodaje wyrazisty aromat, ale może przytłoczyć smak, jeśli użyje się go za dużo.
- *Pro tip:* Zaczynaj od małej ilości pieprzu – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 5.** Jeśli nie masz moździerza, użyj miksera, ale nie mieszaj zbyt długo – wystarczy kilka impulsów.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie w mikserze nagrzewa sos i niszczy delikatny smak bazylii.
- *Pro tip:* Mieszaj pulsacyjnie i sprawdzaj konsystencję – pesto powinno być lekko ziarniste, nie gładkie.

**Krok 6.** Przełóż sos do naczynia, przykryj folią i odstaw do lodówki na godzinę przed użyciem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom połączyć się i staje się bardziej zrównoważony.
- *Pro tip:* Na wierzch sosu możesz wlać cienką warstwę oliwy – zabezpieczy go przed utratą koloru i suchością.

**Krok 7.** Każdą pierś z kurczaka połóż na folii i delikatnie uderzaj młotkiem kuchennym, by była równa i cienka.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite podsmażenie i szybsze gotowanie.
- *Pro tip:* Nie przebijaj mięsa – uderzaj z umiarem, by nie rozciągnąć go zbytnio.

**Krok 8.** Nasmaruj pierś solą i pieprzem, a następnie smaż na patelni na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Prawidłowe podsmażenie tworzy złotą korkę, która zatrzymuje sok w mięsie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłustym tłuszczem – oliwa wystarczy i nie przesłania smaku kurczaka.

**Krok 9.** Przenieś podsmażoną pierś do耐 żaroodpornego naczynia, gotowego na pieczenie.
- *Dlaczego:* Naczynie musi być żaroodporne, by bezpiecznie przejść z patelni do piekarnika.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie jest wystarczająco duże, by warstwy nie sięgały brzegów.

**Krok 10.** Posmaruj gorącą pierś sosem pesto, a następnie układaj naprzemiennie plastry pomidora i mozzarelli.
- *Dlaczego:* Ciepło mięsa lekko roztopi ser i pozwoli sosowi wsiąknąć, zwiększając smak.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – ser może się sczepić i nie zrumienić równomiernie.

**Krok 11.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz około 10 minut, aż ser się lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Krótkie pieczenie topi ser i łączy smaki, nie wysuszając mięsa.
- *Pro tip:* Obserwuj danie – jeśli ser zaczyna się przypalać, wyłącz piekarnik wcześniej.

**Krok 12.** Podawaj z opieczonymi młodymi ziemniakami jako idealnym dodatkiem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodają pożądanej objętości i neutralnego smaku, który komponuje się z intensywnym pesto.
- *Pro tip:* Opiecz ziemniaki z oliwą i solą w piekarniku – będą idealnie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 36.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos pesto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, pesto można przechowywać w lodówce do 3 dni. Na wierzch warto wlać cienką warstwę oliwy, by nie utracił koloru i świeżości.

**Czy można zastąpić orzeszki piniowe innym orzechem?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca lub migdały, choć smak będzie nieco inny. Unikaj orzechów ziemnych – zmieniają charakter sosu.

**Jak zapobiec wysychaniu kurczaka podczas pieczenia?**

Nie przepiecz mięsa – 10 minut wystarczy. Podsmażenie przed pieczeniem zabezpiecza sok, a pesto i warstwa sera chronią przed wyschnięciem.

**Czy danie jest bezpieczne dla alergików?**

Nie – zawiera orzechy, mleko i gluten (w parmezanem i pieczonym mięsie, jeśli panierowane). Dla wegan i wegetarian nie nadaje się z powodu mięsa i sera.

**Czy można zamrozić sos pesto?**

Tak, można zamrozić pesto w porcjach w foremkach na lód. Przechowuj do 3 miesięcy i rozmrażaj w lodówce przed użyciem.