---
slug: podhalanskie-udka-z-kurczaka-z-lesnymi-grzybami
title: "Podhalańskie udka z kurczaka z leśnymi grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Podhalańskie udka z kurczaka z leśnymi grzybami

Podhalańskie udka z kurczaka z leśnymi grzybami to aromatyczne danie z soczystym sosem grzybowym. Mięso duszone z grzybami i przyprawami staje się wyjątkowo kruche i smaczne. Idealne na rodzinny obiad lub uroczystą kolację.

## Składniki

- 4 szt udka z kurczaka
- 200 g leśne grzyby (najlepiej rydze albo kurki) (można użyć suszonych, wcześniej namoczonych)
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 2 gałązka posiekana natka pietruszki
- 200 ml śmietana

## Przygotowanie

1. Umyte i osuszone udka oprósz przyprawą do złotego kurczaka i obsmaż na złoty kolor. Odłóż na bok.
2. W tym samym garnku podsmaż pokrojone w plastry grzyby i pokrojoną w półkoliste plasterki cebulę.
3. Dodaj z powrotem udka, zalej 200 ml zimnej wody, dodaj kostkę rosołu i posiekany czosnek. Duś pod przykryciem 30 minut.
4. Zapraw sos śmietaną, gotuj jeszcze 5 minut, na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i dokładnie osusz udka z kurczaka ręcznikiem papierowym. Wymieszaj je z zawartością opakowania przyprawy do złotego kurczaka, a następnie równomiernie podsmaż na patelni lub w garnku na średnim ogniu, aż staną się złociste z obu stron.
- *Dlaczego:* Odsuszenie mięsa zapobiega trzaskaniu tłuszczu, a smażenie na złoty kolor zabezpiecza sok i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by skóra ładnie się zrumieniła przed odwróceniem.

**Krok 2.** Pokrój grzyby w cienkie plastry, a cebulę w półkoliste plasterki. Na pozostałym tłuszczu z mięsa podsmaż je na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż cebula zmięknie i lekko zrumieni się krawędziami.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i grzybów rozwija ich aromat i wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie spiesząc się podsmażaj – zbyt wysoka temperatura spali cebulę i zepsuje smak potrawy.

**Krok 3.** Wróć do garnka z podsmażonymi grzybami i cebulą, włóż z powrotem udka, dodaj 200 ml zimnej wody, kostkę rosołu i posiekany czosnek. Zamknij wiekiem i dusz na małym ogniu 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć aromat przypraw i staje się miękkie, a sos gęstnieje.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody, by mięso nie przypaliło się.

**Krok 4.** Wlej śmietanę do garnka, delikatnie wymieszaj z sosem i gotuj bez przykrycia kolejne 5 minut na małym ogniu. Na sam koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i od razu zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości i łagodzi intensywność smaku, a natka pietruszki świeży aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany zbyt długo – może się rozwarstwić; dodaj ją na końcu i ogrzewaj delikatnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Tak, świeże grzyby są świetnym wyborem. Najlepiej użyć rydzi lub kurtek. Przed smażeniem dokładnie je oczyść i pokrój w plasterki.

**Jakie zamienniki śmietany mogę zastosować?**

Można użyć tłustego jogurtu naturalnego lub majonezu, ale wtedy sos będzie miał inny smak. Śmietana 30% daje najlepszą konsystencję.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Tak, udka smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni.

**Z czym podać te udka?**

Doskonale komponują się z kaszą gryczaną, ryżem lub ziemniakami. Dopełnij porcją duszonych warzyw lub sałatką z kapusty.

**Dlaczego moje mięso wyszło suche?**

Może być przewartane lub duszone na zbyt wysokiej temperaturze. Utrzymuj mały ogień i nie odchodź od garnka w ostatniej fazie.