---
slug: podlaska-babka-ziemniaczana-na-mleku
title: "PODLASKA BABKA ZIEMNIACZANA NA MLEKU"
servings: 10
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# PODLASKA BABKA ZIEMNIACZANA NA MLEKU

Tradycyjna podlaska babka ziemniaczana na mleku to połączenie chrupiącego boczku, aromatycznych ziemniaków i kremowej polewy. Danie pieczone w piekarniku zachwyca prostotą i sycącym smakiem. Idealne na obiad lub wieczorny posiłek z rodziną.

## Składniki

- 2.75 kg ziemniaki
- 2 szt cebula
- 2 szt jajka
- 250 ml mąka pszenna (można zastąpić mąką ziemniaczaną)
- 500 ml mleko (2 szklanki po 250 ml)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt śmietana kwaśna (18% tłuszczu, do polewy) *(opcjonalnie)*
- 0.7 kg boczek surowy

## Przygotowanie

1. Boczek pokrój w cienkie paski i podsmaż na patelni. Ziemniaki i cebulę zetrzyj na tarce, odcedź wodę i dodaj osiadły krochmal.
2. Do masy ziemniaczanej dodaj mleko, jajka, mąkę oraz sól i pieprz. Wymieszaj i wylej na blachę. Piecz ok. 60 minut w 170°C.
3. Gotową babkę pokrój na porcje, polej śmietaną i podawaj ciepłą z szklanką mleka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój boczek na cienkie paski i podsmaż na patelni do chrupkości. Ziemniaki i cebulę zetrzyj na tarce, potem odcedź ciecz do miseczki i delikatnie odsącz masę przez sitko lub ściereczkę. Krochmal ze dna cieczy dodaj z powrotem do masy.
- *Dlaczego:* Odsączenie wody zapobiega rozpadaniu się babki, a dodanie krochmalu lepi składniki i poprawia strukturę.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj masy zbyt mocno – powinna być wilgotna, ale nie mokra.

**Krok 2.** Do przygotowanej masy ziemniaczanej dodaj mleko, rozbite jajka, mąkę, sól i pieprz. Wymieszaj łyżką do gładkiej konsystencji. Wlej masę na wysmarowaną tłuszczem dużą blachę (24x35 cm) lub formę z kominem. Wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia jednolitą konsystencję i równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Blachę przed pieczeniem posyp bułką tarty lub posmaruj masłem, by babka nie przywarła.

**Krok 3.** Po upieczeniu babkę ostudź kilka minut, pokrój na prostokątne lub trójkątne kawałki. Podawaj ciepłą, polewając każdy porcjant kwaśną śmietaną 18%. Można dodać świeżą natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Ciepła babka lepiej wydziela aromat, a śmietana dodaje kremowości i łagodzi smak boczku.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz śmietany, podawaj z jogurtem naturalnym lub bez dodatku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 36.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy babkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, babkę można upiec wcześniej i podgrzać w piekarniku przed podaniem. Smakuje również na zimno, jako przekąska.

**Czy da się zrobić babkę bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka np. płatkami owsianymi lub mąką ziemniaczaną z wodą, ale struktura może być luźniejsza.

**Dlaczego babka może być zbyt mokra po pieczeniu?**

Zbyt duża ilość wody w masie ziemniaczanej to najczęstsza przyczyna. Ważne jest dokładne odsączenie i dodanie krochmalu z osadu.

**Czy można zamrozić babkę ziemniaczaną?**

Tak, po upieczeniu i całkowitym ostygnięciu pokrój na porcje i zamroź w pojemnikach. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.