---
slug: podsma-one-nale-niki-z-serem
title: "PODSMAŻONE NALEŚNIKI Z SEREM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# PODSMAŻONE NALEŚNIKI Z SEREM

Tradycyjne podsmażone naleśniki nadziewane serem białym, obtoczone w jajku i smażone na maśle. Klasyczna potrawa znanego z polskiej kuchni domowej, przygotowywana na ciepło z chrupiącą skórką. Podawane ze śmietaną lub cukrem pudrem.

## Składniki

- 20 szt naleśniki
- 800 g ser biały tłusty
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 16 g cukier biały
- 45 ml śmietana gęsta
- 1 szczypta sól
- 100 g masło
- 3 szt jajka

## Przygotowanie

1. Przygotować gotowe naleśniki lub usmażyć według ulubionego przepisu.
2. W misce wymieszać ser biały z cukrem wanilinowym, cukrem białym, śmietaną i szczyptą soli.
3. Jajka rozbić do miski, oddzielić żółtka od białek. Wymieszać dokładnie 3 żółtka i 1 białko.
4. Naleśnik położyć ładniejszą stroną do dołu, posmarować jajkiem, nałożyć nadzienie z sera i zwinąć.
5. Rozpuścić masło na patelni i smażyć naleśniki na małym ogniu z obu stron do zrumienienia.
6. Podawać gorące ze śmietaną lub cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotować 20 gotowych naleśników lub usmażyć według ulubionego przepisu na średnim ogniu. Naleśniki powinny być cienkiemi elastyczne.
- *Dlaczego:* Gotowe naleśniki oszczędzają czas i zapewniają równomierną grubość, co ułatwia zwijanie i smażenie.
- *Pro tip:* Jeśli naleśniki są zbyt suche, można je lekko spryskać wodą przed nadziewaniem.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszać 800g sera białego z 1 opakowaniem cukru wanilinowego, 16g cukru białego, 45ml śmietany i szczyptą soli. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Sól podbija słodycz i równoważy smak nadzienia, a śmietana nadaje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Ser można przecedzić przez sito, aby uzyskać gładszą konsystencję bez grudek.

**Krok 3.** Rozbić 3 jajka do miski, oddzielić żółtka od białek. Wymieszać razem 3 żółtka i 1 białko za pomocą widelca do uzyskania jednolitej masy. Pozostałe białka zachować na inny cel.
- *Dlaczego:* Mieszanka jajek będzie służyć jako panierka, która podczas smażenia utworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Rozbite jajko można przecedzić przez sitko, aby usunąć ewentualne fragmenty skorupki.

**Krok 4.** Naleśnik położyć na talerzu ładniejszą stroną do dołu. Pędzlem lub łyżką posmarować powierzchnię rozmąconym jajkiem. Na środek nałożyć 2-3 łyżki nadzienia z sera i zwinąć naleśnik w rulonik.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem zapewni przyczepność panierki i utworzy chrupiącą warstwę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia, bo może się wysypać podczas zwijania.

**Krok 5.** Na patelni rozpuścić 2-3 łyżki masła na małym ogniu (temperatura 3-4/10). Układać naleśniki szwem do dołu i smażyć po 2-3 minuty z każdej strony do uzyskania złotego koloru.
- *Dlaczego:* Małый огонь pozwala na równomierne podgrzanie nadzienia i uzyskanie chrupiącej skórki bez spalenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj naleśników zbyt często - pozwól im się dobrze zarumienić z jednej strony przed obróceniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć chudego sera białego?**

Tak, ale nadzienie będzie mniej kremowe. Dodaj więcej śmietany dla lepszej konsystencji.

**Jak przechowywać gotowe podsmażone naleśniki?**

W lodówce do 2 dni, odgrzewać na patelni lub w piekarniku w 180°C przez 5-7 minut.

**Dlaczego naleśniki rozpadają się podczas smażenia?**

Prawdopodobnie za dużo nadzienia lub za słabo smarowane jajkiem. Używaj mniej sera i dokładnie smaruj powierzchnię.

**Czy mogę zamrozić podsmażone naleśniki?**

Tak, po całkowitym ostudzeniu można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażać w lodówce przez noc.

**Czym zastąpić śmietanę w nadzieniu?**

Można użyć jogurtu greckiego, twarogu lub pominąć całkowicie, dodając więcej cukru pudru.

**Jak uniknąć spalenia masła podczas smażenia?**

Używaj małego ognia i dodawaj świeże masło w trakcie smażenia kolejnych porcji.