---
slug: podudzia-kurczaka-pieczone-z-pieczarkami-fasolka-i-pomidorami
title: "Podudzia kurczaka pieczone z pieczarkami, fasolką i pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Podudzia kurczaka pieczone z pieczarkami, fasolką i pomidorami

Soczyste podudzia kurczaka pieczone razem z pieczarkami, czerwoną fasolką i pomidorami to syte, aromatyczne danie z jednego naczynia. Obsmażenie kurczaka przed pieczeniem zapewnia złocistą, chrupiącą skórkę, a warzywa tworzą esencjonalny sos. Minimalna praca, maksymalny efekt na talerzu.

## Składniki

- 1 kg podudzia kurczaka (Około 4–5 sztuk; ze skórą dla lepszego smaku i chrupiącej skórki)
- 3 łyżka olej roślinny (Olej rzepakowy lub słonecznikowy; 2 łyżki do smażenia kurczaka, 1 łyżka do warzyw)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 szt czerwona cebula (Pokrojona w nieco grubsze plastry)
- 3 ząbek czosnek (Obrany i pokrojony w plastry)
- 500 g pieczarki (Można użyć pieczarek borowikowych lub zwykłych; pokrojone w plastry)
- 1 opakowanie czerwona fasola z puszki (Odcedzona i przepłukana na sitku; puszka ok. 400 g)
- 1 opakowanie całe pomidory bez skórki z puszki (Pokrojone na połówki przed dodaniem; puszka ok. 400 g)
- 1 łyżeczka tymianek (Suszony lub 1 łyżka świeżych listków tymianku)
- 1 pęczek natka pietruszki lub świeży tymianek (Do dekoracji gotowego dania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 180°C. Podudzia osusz papierowym ręcznikiem, następnie dopraw solą i pieprzem z każdej strony.
2. Na dużą patelnię wlej 2 łyżki oleju i rozgrzej. Obsmażaj podudzia przez ok. 5 minut z każdej strony, aż skórka będzie złocista.
3. Zdejmij podudzia z patelni i odłóż na talerz. Wylej nadmiar tłuszczu, wlej 1 łyżkę świeżego oleju.
4. Na patelnię dodaj pokrojoną cebulę, czosnek i pieczarki w plastry. Smaż przez ok. 5 minut, co chwilę mieszając.
5. Dodaj odcedzoną fasolę, pomidory z puszki pokrojone na połówki. Wymieszaj i dopraw solą, pieprzem oraz tymiankiem.
6. Całość przełóż do podłużnego naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż obsmażone podudzia kurczaka skórką do góry.
7. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz bez przykrycia przez 45–50 minut, aż kurczak będzie miękki i rumiano-złocisty.
8. Wyjmij z piekarnika i udekoruj świeżym tymiankiem lub natką pietruszki. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C z grzałką góra-dół. Podudzia wyjmij z lodówki 15 minut wcześniej i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Dopraw solą i pieprzem ze wszystkich stron, delikatnie wcierając przyprawy.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa przed smażeniem sprawia, że skórka rumieni się równomiernie, a nie paruje.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej naciąć skórkę nożem – dzięki temu przyprawy wnikną głębiej w mięso.

**Krok 2.** Wlej 2 łyżki oleju na dużą patelnię i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu przez ok. 1 minutę. Połóż podudzia skórką do dołu i smaż bez ruszania przez 5 minut, aż skórka będzie złocista. Przewróć i smaż kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zamyka pory mięsa i wytapia tłuszcz ze skórki, co daje chrupiący efekt po pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie ruszaj mięsa podczas smażenia – samo odejdzie od patelni, kiedy będzie gotowe do obrócenia.

**Krok 3.** Zdejmij podudzia szczypcami kuchennymi lub łopatką i połóż na talerzu. Przechyl patelnię i łyżką usuń nadmiar wytopionego tłuszczu, zostawiając cienką warstwę. Wlej łyżkę świeżego oleju.
- *Dlaczego:* Zbyt duża ilość tłuszczu sprawi, że warzywa będą się smażyć zamiast lekko dusić.
- *Pro tip:* Wytopiony tłuszcz możesz zachować do smażenia innych potraw – ma intensywny kurzy aromat.

**Krok 4.** Dodaj na patelnię cebulę pokrojoną w plastry o grubości ok. 0,5 cm, plasterki czosnku i pieczarki pokrojone w plastry. Smaż na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając co 30–60 sekund drewnianą łopatką.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw wydobywa ich aromat i usuwa nadmiar wody, dzięki czemu sos nie będzie wodnisty.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają przywierać, dolej kilka łyżek wody zamiast dodatkowego oleju.

**Krok 5.** Wsyp odcedzoną i przepłukaną fasolę, dodaj pomidory z puszki rozgniecione ręką lub pokrojone nożem na połówki. Wymieszaj wszystko razem. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, spróbuj i w razie potrzeby dosól.
- *Dlaczego:* Przepłukanie fasoli zmniejsza ilość skrobi i soli z zalewy, poprawiając smak całości.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę cukru, jeśli pomidory są bardzo kwaśne – to wyrówna smak.

**Krok 6.** Przełóż całą zawartość patelni do żaroodpornego naczynia (np. podłużnego brytfanny). Wyrównaj łopatką. Na wierzch połóż podsmażone podudzia skórką do góry, tak by nie były zanurzane w sosie.
- *Dlaczego:* Ułożenie kurczaka skórką do góry pozwala jej pozostać chrupiącą podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz żaroodpornego naczynia, możesz użyć głębokiej blachy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw naczynie na środkową półkę piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz bez przykrycia przez 45–50 minut. Możesz sprawdzić gotowość, nakłuwając mięso nożem przy kości – sok powinien wypływać klarowny.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia umożliwia odparowanie nadmiaru wilgoci i utrwalenie chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Jeśli po 40 minutach skórka jest już bardzo ciemna, przykryj luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

**Krok 8.** Wyjmij naczynie z piekarnika używając rękawic kuchennych. Posyp danie posiekaną natką pietruszki lub gałązkami świeżego tymianku. Podawaj od razu, najlepiej z pieczywem lub ryżem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują intensywny kolor i aromat, który zanika podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sos z dna naczynia jest bardzo smaczny – podaj go w osobnym naczyniu lub polej nim mięso na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych grzybów zamiast pieczarek borowikowych?**

Tak, zwykłe białe pieczarki sprawdzą się doskonale. Możesz też użyć grzybów portobello lub pieczarek brązowych (cremini), które mają nieco głębszy smak.

**Czy krok obsmażania kurczaka jest konieczny?**

Nie jest obowiązkowy, ale bardzo polecany. Obsmażenie nadaje skórce złocisty kolor i chrupkość, których nie uzyska się samym pieczeniem. Bez tego kroku skórka może być blada i miękka.

**Czym mogę zastąpić czerwoną fasolę z puszki?**

Możesz użyć fasoli białej lub czarnej z puszki. Jeśli masz suchą fasolę, ugotuj ją wcześniej – 1 puszka to ok. 240 g ugotowanej fasoli.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony?**

Nakłuj mięso nożem lub szpikulcem przy kości – wypływający sok powinien być klarowny, bez różowego zabarwienia. Możesz też użyć termometru – wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy to danie można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, odgrzane smakuje nawet lepiej, bo smaki się przegryzają. Przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzej w piekarniku w 160°C przez 15–20 minut lub w mikrofalówce.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Świetnie smakuje samodzielnie jako pełne danie, ale możesz je serwować z pieczywem do maczania w sosie, gotowanym ryżem lub pieczywem chlebowym. Pasuje też kasza gryczana lub pęczak.