---
slug: podudzia-z-kurczaka-duszone
title: "Podudzia z kurczaka duszone"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Podudzia z kurczaka duszone

Duszone podudzia z kurczaka z warzywami to prosty i smaczny obiad idealny na niedzielę. Mięso staje się wyjątkowo soczyste, a warzywa dodają świeżości i koloru.

## Składniki

- 700 g podudzia z kurczaka
- 300 g cukinia
- 250 g papryka czerwona
- 50 g cebula
- 10 g czosnek
- 20 ml olej rzepakowy
- 10 ml papryka słodka (2 łyżeczki = 10 ml)
- 5 ml oregano (1 łyżeczka = 5 ml)
- 5 ml sól (1 łyżeczka = 5 ml)
- 5 ml pieprz (1 łyżeczka = 5 ml)
- 250 ml woda (1 szklanka)

## Przygotowanie

1. Mięso umyj i osusz przy pomocy ręcznika papierowego.
2. Dopraw mięso papryką słodką, oregano, solą i pieprzem.
3. Cukinię umyj i pokrój w półplastry.
4. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski.
5. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
6. Rozgrzej olej w garnku i podsmaż mięso 2–3 minuty.
7. Dodaj cebulę i czosnek, smaż 5 minut.
8. Wprowadź paprykę i cukinię, smaż 3–4 minuty.
9. Wlej szklankę wody i dusz pod przykryciem 40 minut.
10. Podawaj danie z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj podudzia pod bieżącą wodą, a następnie delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wody – to pomoże w lepszym podsmażeniu.
- *Dlaczego:* Mokre mięso trudniej się smaży i może parzyć podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed smażeniem, aby uzyskać ładną skórkę.

**Krok 2.** W małej miseczce wymieszaj paprykę słodką, oregano, sól i pieprz, a następnie równomiernie posyp tym mieszanką podudzia z obu stron.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed smażeniem zapewnia głębszy i bardziej zrównoważony smak.
- *Pro tip:* Możesz odstawić doprawione mięso na 10 minut, by lepiej wchłonęło przyprawy.

**Krok 3.** Umyj cukinię, odetnij końcówki, a następnie pokrój ją w półkola o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Półplastry cukinii równomiernie gotują się i nie rozpadają się podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie kroj cukinii zbyt drobno – może się rozgotować.

**Krok 4.** Umyj paprykę, rozetnij ją na pół, usuń nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zapobiega gorzkości i nadmiernemu wilgotnieniu dania.
- *Pro tip:* Paski powinny być podobnej grubości co cukinia, by równomiernie się gotowały.

**Krok 5.** Obierz cebulę i czosnek, pokrój cebulę w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane warzywa szybciej się podsmażają i lepiej rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Nie kroj czosnku zbyt grubo – może się przypalić.

**Krok 6.** W dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu, a następnie dodaj podudzia i smaż je 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza sok i nadaje dania aromat.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj garnka zbyt mocno – mięso powinno smażyć się, a nie parzyć na wodzie.

**Krok 7.** Do mięsa dodaj cebulę i czosnek, zmniejsz ogień na niski i smaż, mieszając, przez 5 minut, aż cebula zmięknie i zacznie się prześwitować.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza dania, która rozwija smak podczas podsmażania.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – stanie się gorzki.

**Krok 8.** Dodaj pokrojoną paprykę i cukinię do garnka, mieszaj i smaż wszystko razem 3–4 minuty, by warzywa lekko zmiękczyły się na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Lekkie podsmażenie warzyw zwiększa ich słodycz i zapobiega rozpadaniu się podczas duszenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść warzyw.

**Krok 9.** Wlej 250 ml wody do garnka, dobrze wymieszaj, przykryj wiekiem i dusz na małym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie z wodą czyni mięso miękkim, a warzywa soczystymi, bez potrzeby dodatkowego tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt się zagęści, dodaj odrobinę wody.

**Krok 10.** Sprawdź, czy mięso jest miękkie, a warzywa gotowe, a następnie podawaj danie ciepłe z ryżem, ziemniakami lub chlebem.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszy smak i konsystencję dania.
- *Pro tip:* Posyp danie świeżą natką pietruszki dla dodatkowego koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić podudzia dłużej?**

Tak, dłuższe duszenie (do 60 minut) sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej miękkie i odstaje od kości.

**Czy da się przygotować to danie w garnku szybkowarze?**

Tak, dusz pod ciśnieniem przez 25 minut – oszczędzasz czas i mięso wychodzi równie soczyste.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się ryż, ziemniaki gotowane, puree lub chleb. Można też podać z sałatką.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, duszone podudzia dobrze mrożą się i trzymają przez 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – marchewka, pieczarki lub cukierki świetnie się sprawdzą. Dodaj je razem z papryką i cukinią.