---
slug: podudzia-z-kurczaka
title: "Podudzia z kurczaka"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Podudzia z kurczaka

Pieczone podudzia z kurczaka w słodko-kwaśnej marynacie to prosty i smaczny przysmak idealny na obiad. Nadają się doskonale z ziemniakami i lekką surówką.

## Składniki

- 1000 g udko kurczaka bez skóry
- 100 g miód
- 100 g musztarda
- 50 ml ocet winny
- 50 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Nożem natnij każde podudzie i włóż je do miski.
2. Miód, musztardę, ocet, olej oraz przyprawy wymieszaj.
3. Następnie wysmaruj podudzia uzyskaną marynatą.
4. Miskę z udami przykryj folią i wstaw je do lodówki na minimum godzinę.
5. Piekarnik nagrzej do temperatury około 200 stopni C.
6. Mięso razem z marynatą przełóż do naczynia żaroodpornego.
7. Naczynie żaroodporne włóż do nagrzanego pieca i mięso piecz przez około 40 minut.
8. Gotowe mięso podawaj od razu po przygotowaniu np. z dodatkiem ugotowanych ziemniaków i surówki ze świeżych warzyw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by kilkukrotnie naciąć mięso na każdym udku – pomoże to lepszemu wchłonięciu marynaty.
- *Dlaczego:* Nacinanie mięsa pozwala marynacie głębiej przeniknąć do wnętrza, co poprawia smak i miękkość.
- *Pro tip:* Nie nacinaj zbyt głęboko – starczy kilka płytkich cięć, by nie uszkodzić kości.

**Krok 2.** W misce połącz miód, musztardę, ocet, olej rzepakowy i dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej marynaty.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana marynata zapewnia równomierne pokrycie mięsa i spójny smak.
- *Pro tip:* Użyj małej wiski lub łyżki, by łatwiej połączyć składniki, szczególnie gdy miód jest zimny i gęsty.

**Krok 3.** Ręcznie lub za pomocą łyżki dokładnie wysmaruj każde udko przygotowaną marynatą, by pokryć całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie mięsa marynatą zapewnia intensywny smak po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie oszczędzaj marynaty – resztę wlej do miski przed marynowaniem, by mięso było w niej zanurzone.

**Krok 4.** Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 60 minut, najlepiej na kilka godzin.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala mięsu wchłonąć więcej smaku i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw udka marynować na całą noc – smak będzie jeszcze intensywniejszy.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C, by miał czas na odpowiednie nagrzanie się przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Poprawnie nagrzany piekarnik zapewnia równomierne i szybsze upieczenie mięsa.
- *Pro tip:* Użyj termometru piekarnika, jeśli nie jesteś pewien dokładnej temperatury.

**Krok 6.** Przełóż udka wraz z resztą marynaty do żaroodpornego naczynia, układając je w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Przeniesienie marynaty razem z mięsem zwiększa soczystość i smak podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przelewaj marynaty do garnka – użyj tej samej, w której mieszałeś, by nie marnować smaku.

**Krok 7.** Włóż naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz podudzia przez około 40 minut, aż skóra będzie rumiana i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zapewnia pełne przypieczenie mięsa i zabijenie potencjalnych bakterii.
- *Pro tip:* Po 30 minutach sprawdź mięso – jeśli skóra się zbyt mocno rumieni, przykryj folią.

**Krok 8.** Podawaj podudzia od razu po upieczeniu, najlepiej z ugotowanymi ziemniakami i świeżą surówką warzywną.
- *Dlaczego:* Mięso jest najsmaczniejsze, gdy jest jeszcze ciepłe i soczyste po pieczeniu.
- *Pro tip:* Dodaj świeże zioła, np. natki pietruszki, by dodać koloru i świeżości danie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec podudzia bez marynowania?**

Tak, ale marynowanie znacznie poprawia smak i miękkość mięsa. Jeśli nie masz czasu, możesz skrócić czas do 30 minut.

**Jak sprawdzić, czy podudzia są gotowe?**

Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, a jego wnętrze nie może być różowe. Najlepiej użyć termometru – 75°C w najgrubszym miejscu.

**Czy można zamrozić podudzia w tej marynacie?**

Tak, udka z marynatą można zamrozić. Przed pieczeniem odmroź w lodówce i piecz jak zwykle.

**Czy musztarda w marynacie może zostać zastąpiona?**

Można użyć innego rodzaju musztardy, np. ziołowej lub ostrej, ale nie zaleca się pomijania jej całkowicie – to kluczowy składnik smaku.

**Jak zrobić danie mniej kaloryczne?**

Zmniejsz ilość miodu i oleju o połowę, a smak zachowasz, redukując kalorie. Można też usunąć skórę przed podawaniem.