---
slug: podwojnie-czekoladowa-rolada-z-malinami
title: "Podwójnie czekoladowa rolada z malinami"
servings: 20
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert"]
---

# Podwójnie czekoladowa rolada z malinami

Podwójnie czekoladowa rolada z malinami to pyszny deser idealny na uroczystości. Wykonanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy wart jest wysiłku. W połączeniu z jeżynami tworzy doskonałą harmonię smaków.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 75 g cukier (5 łyżek)
- 45 g mąka pszenna (3 łyżki)
- 15 g kakao (2 łyżki)
- 5 g proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 250 g margaryna (1 kostka)
- 4 szt jajka
- 250 g cukier (1 szklanka)
- 100 g czekolada gorzka (1 tabliczka)
- 15 g kakao ciemne (3 łyżeczki)
- 150 g maliny
- 150 g jeżyny
- 30 g posypka czekoladowa

## Przygotowanie

1. Jajka ubić z cukrem na parze, aż masa stanie się puszysta, następnie zdjąć z ognia.
2. Do ciepłej masy dodać startą czekoladę i przesiane kakao, wymieszać.
3. Margarinę utrzeć na biało, stopniowo dodawać zimny krem czekoladowy i mieszać.
4. Przygotować biszkopt: białka ubić na sztywno z cukrem, dodać żółtka, mąkę, kakao i proszek do pieczenia, wylać na blachę i upiec.
5. Studzony biszkopt rozwinąć, posmarować kremem, ułożyć owoce, zwinąć i udekorować.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wstaw miskę z jajkami i cukrem na parę nad lekko wrzącą wodą. Ubijaj mikserem przez 5–7 minut, aż masa podwoi objętość i stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie na parze pomaga jajkom lepiej związać cukier i stworzyć lekką, stabilną masę do kremu.
- *Pro tip:* Użyj metalowej miski i nie dopuszczaj do wnikania wody do masy, by nie zepsuć konsystencji.

**Krok 2.** Rozdrób czekoladę na drobnych oczkach ręcznym tarciem lub nożem, dodaj do ciepłej masy razem z przesianym kakao i delikatnie wymieszaj łyżką, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Ciepło masy pomaga stopić czekoladę, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość kremu.
- *Pro tip:* Kakao przesiej, by uniknąć grudek i uzyskać jednolity kolor i smak kremu.

**Krok 3.** Margarinę wyjmij z lodówki wcześniej, by była miękka. Ubij ją mikserem na biało, a następnie dodawaj chłodny krem czekoladowy łyżka po łyżce, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zimnego kremu do miękkiej margaryny zapobiega rozwarstwieniu i daje gładki, kremowy efekt.
- *Pro tip:* Jeśli krem zacznie się rozwarstwiać, chwilę postaw miskę w lodówce, by się schłodziła, i kontynuuj mieszanie.

**Krok 4.** Białka ubij na sztywno, dodaj cukier i dalej ubijaj, aż masa będzie błyszcząca. Dodaj żółtka, potem przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Wymieszaj delikatnie i wylej na wyłożoną papierem blachę. Piecz 25 minut w 170°C.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega spuszczeniu białek, a odpowiednia temperatura pieczenia zapewnia miękki biszkopt.
- *Pro tip:* Natychmiast po pieczeniu zwiń ciepły biszkopt w papier do pieczenia, by nie pękł przy formowaniu rolady.

**Krok 5.** Rozwiń studzony biszkopt, posmaruj dwoma trzecimi kremu, ułóż maliny i jeżyny wzdłuż, zwinąć roladę. Posmaruj całość resztą kremu, udekoruj owocami i posypką.
- *Dlaczego:* Studzony biszkopt lepiej trzyma kształt, a dekoracja z owoców i posypki dodaje smaku i estetyki.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem roladę odstaw na minimum 2 godziny do lodówki, by krem stężał i nie rozpadł się przy krojeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego biszkopt trzeba zwinąć ciepły?**

Ciepły biszkopt jest bardziej elastyczny i mniej podatny na pęknięcia. Zwinięcie go ciepłego pozwala mu zachować kształt rolady po ostygnięciu.

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Przechowywana w lodówce nabiera głębszego smaku, a krem lepiej stęża.

**Jak uniknąć rozwarstwienia kremu?**

Upewnij się, że margaryna jest miękka, a krem czekoladowy wystudzony. Dodawaj go stopniowo i nie przestawaj mieszać. Jeśli krem się rozwarstwi, chłodź miskę i kontynuuj.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale musi być miękkie. Uważaj jednak, by nie było zbyt ciepłe, by krem nie rozpadł się.

**Jak pokroić roladę, by nie pękała?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem przemywasz gorącą wodą i wycierasz. Krojenie zimnej rolady daje najczystsze kawałki.