---
slug: podwojnie-czekoladowy-tort-z-nutka-kwasnej-miny
title: "podwójnie czekoladowy tort z nutką kwaśnej miny"
servings: 8
prep_time_minutes: 150
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert"]
---

# podwójnie czekoladowy tort z nutką kwaśnej miny

Nadzwyczajny podwójnie czekoladowy tort z nutką kwaśnej żurawiny i kremowym masłem ghee. Idealny na święta, szybko się przygotowuje, ale wymaga cierpliwości przy wychładzaniu.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 125 g gorzka czekolada 70% kakao
- 125 g biała czekolada
- 250 g masło ghee
- 130 g mąka
- 100 g suszoną żurawinę
- 1 szczypta sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Podgrzej piekarnik do 240°C. Formę posmaruj masłem i schłodź w lodówce. Rozpuść czekoladę z połową masła, dodaj jajka, sól i mąkę, a do ciemnej masy włącz żurawinę. Wlej ciemną masę na dno, potem białą.
2. Wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto wewnątrz na co najmniej 2 godziny, aż całkowicie ostygnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 240°C. Posmaruj formę masłem ghee i wstaw ją do lodówki na kilka minut, by była zimna. Rozpuść gorzką i białą czekoladę osobno z połową masła (125 g każde). Do każdej masy dodaj dwa jajka, roztrzepane wcześniej. Następnie dodaj szczyptę soli i rozdziel mąkę po równo między obie masy. Do masy z gorzka czekoladą dodaj suszoną żurawinę i delikatnie wymieszaj. Wlej ciemną masę na dno formy, a potem ostrożnie wlej białą masę na wierzch, by nie zmieszały się zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Zimna forma zapobiega zbyt szybkiemu przypaleniu spodu, a oddzielne mieszanie mas zachowuje efekt podwójnej czekolady.
- *Pro tip:* Rozpuszczaj czekoladę na rekecie lub w łaźni wodnej, nie dopuszczając do przegrzania.

**Krok 2.** Po upieczeniu natychmiast wyłącz piekarnik i nie otwieraj go. Pozostaw tort wewnątrz na minimum 2 godziny, aż piekarnik całkowicie ostygnie. To pozwala tortowi powoli zastygnąć i zachować kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Wolne ochładzanie zapobiega pęknięciom i zapewnia jedwabistą teksturę bez potrzeby dodatkowego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie spiesząc się — najlepiej zostawić tort w piekarniku na noc, by osiągnął idealną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 42.1 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić masło ghee zwykłym masłem?**

Tak, ale masło ghee ma wyższy punkt dymienia i lepszy smak orzechowy. Zwykłe masło może lekko przypalić, ale nadal będzie smaczne.

**Dlaczego tort nie piecze się przez długi czas?**

Tort wykorzystuje ciepło zgromadzone w piekarniku — to tzw. gotowanie resztkowym ciepłem, które zapobiega przesuszeniu i nadaje kremową konsystencję.

**Czy można dodać inne suszone owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, rodzynki lub porzeczki. Żurawina daje charakterystyczną kwasowość, więc warto zachować jej nutę.

**Jak przechowywać tort i jak długo się trzyma?**

Tort przechowuj w lodówce pod warstwą folii. Trzyma się do 5 dni. Przed podaniem lekko odchłodź do temperatury pokojowej.

**Czy tort można zamrozić?**

Tak, tort dobrze mrozi się na do 3 miesięcy. Odmrażaj powoli w lodówce, by zachować strukturę.