---
slug: podwojny-burger-z-grzybami
title: "Podwójny burger z grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Podwójny burger z grzybami

Podwójny burger z grzybami to kuszące połączenie mięsa wołowego, soczystych grzybów portobello i aromatycznego sosu azjatyckiego. Idealny na grillowe spotkanie z przyjaciółmi. Podawany z chrupiącą kapustą pekińską i korniszonymi, tworzy pełnowartościowe danie.

## Składniki

- 800 g wołowina
- 100 g tłuszcz wołowy
- 8 szt bułki do burgerów z sezamem
- 60 ml sos hellmann's chunky burger (do podania i marynaty)
- 20 g suszone grzyby shitake
- 30 ml sos sojowy
- 15 ml olej sezamowy
- 15 ml sos rybny
- 20 g świeże kłącze imbiru
- 1 szt strąk chili
- 1 szt limonka
- 10 ml miód
- 160 g ser cheddar
- 300 g kapusta pekińska
- 1 pęczek natka kolendry
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 4 szt grzyby portobello
- 8 plasterek małe cebulki w zalewie octowej
- 8 plasterek korniszony
- 4 szt patyki do szaszłyków

## Przygotowanie

1. Obierz imbir i czosnek, zetrzyj na tarce. Posiekaj chili i natkę kolendry. Kapustę pokrój w cienkie paseczki. Zalej grzyby shitake wrzątkiem, odstaw na 10–15 minut. Z limonki wyciśnij sok.
2. Zmiel wołowinę z tłuszczem wołowym. Grzyby portobello oczyść, osusz i przekrój na pół. Bułki do burgerów przetnij na pół poziomo.
3. W misce wymieszaj sos sojowy, sos rybny, olej sezamowy, imbir, chili, czosnek, miód, sok z limonki i część natki kolendry. Podziel sos na dwie części: jedną do mięsa, drugą do grzybów portobello.
4. Z mięsa uformuj 8 kotlecików po 100 g, cienkich, o średnicy bułki. W osobnej misce wymieszaj kapustę z natką kolendry i 3 łyżkami sosu Hellmann’s. Odłóż na bok.
5. Na rozgrzanej patelni grillowej opiecz bułki. Smaż grzyby portobello po 2 minuty z każdej strony. Potem usmaż kotleciki po 2 minuty z każdej strony. Na końcu połóż ser cheddar, by się roztopił.
6. Na spodnią bułkę ułóż kapustę, pierwszy koteletek, grzyba portobello, drugi koteletek, wierzchnią bułkę. Przebij patykiem szaszłykowym z ogórkiem i cebulką. Podawaj z dodatkowym sosem i frytkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz imbir i czosnek, zetrzyj na drobnej tarce. Drobną tarcą zapewnisz lepsze rozprowadzenie smaku. Posiekaj chili i natkę kolendry nożem. Kapustę pekińską przekrój na pół i pokrój w cienkie paseczki. Zalej suszone grzyby shitake wrzącą wodą i odstaw na 10–15 minut, aż zmiękną. W międzyczasie wyciśnij sok z limonki.
- *Dlaczego:* Zmniejszenie rozmiaru składników poprawia intensywność smaku i szybkość gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarty, drobno posiekaj imbir i czosnek nożem.

**Krok 2.** Przygotuj mielone mięso wołowe z dodatkiem tłuszczu wołowego – mieszaj delikatnie, by nie stwardniało. Grzyby portobello delikatnie oczyść ściereczką, osusz papierowym ręcznikiem i przekrój na pół. Bułki do burgerów przetnij na pół poziomo, by były gotowe do grillowania.
- *Dlaczego:* Tłuszcz wołowy sprawia, że mięso jest soczyste, a czyszczenie grzybów bez mycia zachowuje ich strukturę.
- *Pro tip:* Nie myj grzybów portobello pod bieżącą wodą – wchłaniają wodę i tracą smak.

**Krok 3.** W misce połącz sos sojowy, sos rybny, olej sezamowy, starty imbir, posiekany czosnek, miód, sok z limonki, chili i część posiekanej natki kolendry. Dobrze wymieszaj. Następnie podziel sos na dwie równe części: jedną do namarzania grzybów portobello, drugą do wymieszania z mięsem i poszatkowanymi grzybami shitake.
- *Dlaczego:* Marynowanie wzbogaca smak zarówno mięsa, jak i grzybów, a podział sosu zapewnia równomierne aromatyzowanie.
- *Pro tip:* Pozostaw składniki marynować przez 15–20 minut dla głębszego smaku.

**Krok 4.** Z przygotowanego mięsa uformuj 8 kotlecików po 100 g każdy. Powinny być cienkie, ok. 0,5 cm, i odpowiadać średnicy bułki. W osobnej misce wymieszaj pokrojoną kapustę pekińską z resztą natki kolendry i 3 łyżkami (45 ml) sosu Hellmann’s Chunky Burger. Odłóż sałatkę na bok, by się przetrawiła.
- *Dlaczego:* Cienkie kotleciki szybciej i równomierniej się usmażą, a kapusta w sosie staje się miękka i smaczna.
- *Pro tip:* Uformuj kotleciki delikatnie – zbyt mocne uciskanie sprawia, że mięso będzie twardziejsze.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię grillową. Najpierw opiecz bułki wnętrzem w dół przez 1–2 minuty, aż zarumienią się. Następnie dodaj grzyby portobello i smaż po 2 minuty z każdej strony. Na końcu ułóż kotleciki i smaż po 2 minuty z każdej strony. Ostatnie 30 sekund przed zakończeniem połóż plastry sera cheddar na mięsie, by się lekko roztopiły.
- *Dlaczego:* Grillowanie bułek zapewnia chrupiącą teksturę, a ser roztopiony na ciepłym mięsie lepiej się trzyma.
- *Pro tip:* Nie przewracaj kotlecików zbyt często – jeden obrót wystarczy, by utrzymały kształt.

**Krok 6.** Na spodnią część bułki ułóż porcję kapusty z sosem, połóż pierwszy koteletek, na niego grzyba portobello, a następnie drugi koteletek. Na wierzch połóż górną część bułki. Weź patyk do szaszłyków, nadziej na niego korniszona i cebulkę, a następnie przebij nim burger od góry, przez środek, by całość się nie rozpadła. Podawaj od razu z dodatkowym sosem Hellmann’s i ulubionymi frytkami.
- *Dlaczego:* Patyk szaszłykowy utrzymuje wielowarstwowy burger w całości, a dodatki podkreślają smak dania.
- *Pro tip:* Przebij burger prosto w środek – dzięki temu warstwy nie przesuną się podczas jedzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 52.3 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 1320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować burgera bez grillowania?**

Tak, możesz użyć zwykłej patelni lub piekarnika. Wystarczy dobrze rozgrzać patelnię, by uzyskać rumianą korę. W piekarniku bułki i grzyby możesz upiec w 200°C przez 5–7 minut.

**Jakie są alternatywy dla sosu rybnego?**

Jeśli nie masz sosu rybnego, możesz go zastąpić dodatkową łyżeczką sosu sojowego z odrobiną octu balsamicznego i czosnkiem, choć smak będzie nieco inny.

**Czy grzyby shitake można zastąpić świeżymi?**

Tak, możesz użyć świeżych grzybów shitake. Nie musisz ich namaczać – po prostu pokrój i dodaj do marynaty. Smak będzie delikatniejszy.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotlecików?**

Nie miesz zbyt intensywnie mięsa i nie formuj kotlecików zbyt mocno. Dodanie odrobiny startego chleba może pomóc, ale w tym przepisie tłuszcz wołowy wystarczy do sklejenia masy.

**Czy burger można przygotować wcześniej?**

Kotleciki i marynatę można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Resztę lepiej przygotować tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.