---
slug: poedwiczki-wieprzowe-z-grilla-w-zalewie-jogurtowo-musztardowej
title: "poędwiczki wieprzowe z grilla w zalewie jogurtowo-musztardowej"
servings: 10
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# poędwiczki wieprzowe z grilla w zalewie jogurtowo-musztardowej

Soczyste poędwiczki wieprzowe marynowane w kwasie jogurtowo-musztardowym i grillowane do perfekcji. Danie szybkie w przygotowaniu, ale wymagające czasu na dobrze przepuszczenie się w marynatce.

## Składniki

- 1 szt polędwica wieprzowa
- 250 ml jogurt naturalny (pełnotłusty)
- 30 ml musztarda ziołowa (np. Dijon)
- 30 ml sok z cytryny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj zalewę: zmiksuj jogurt, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz. Polędwicę pokrój na grube plastry i lekko rozbij nożem. Ułóż w misce, zalej zalewą i odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
2. Rozgrzej grill. Układaj poędwiczki na ruszcie, polewając je zalewą. Piecz 15–20 minut, odwracając, aż mięso będzie dobrze przypieczone i gotowe w środku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj jogurt, 2 łyżki musztardy, sok z jednej cytryny, szczyptę soli i pieprzu w misce lub zmiksuj. Polędwicę pokrój na plastry grubości ok. 1,5 cm i delikatnie spłaszcz je nożem lub młotkiem do mięsa. Ułóż w naczyniu i zalej gotową marynatą.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa w kwasie jogurtowym czyni je miększym i soczystszym, a rozbicie nożem pomaga lepiej wchłonąć smaki.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso marynuje (nawet do 12 godzin), tym intensywniejszy smak i lepsza konsystencja.

**Krok 2.** Nagрейz grilla do średniej temperatury (ok. 180°C). Umieść poędwiczki na ruszcie i grilluj po 7–10 minut z każdej strony, polewając je resztkami marynaty. Sprawdź, czy mięso jest gotowe – nie powinien być różowy w środku.
- *Dlaczego:* Grillowanie nad ogniem nadaje mięsu charakterystyczny smak dymny, a polewanie marynatą utrzymuje wilgotność.
- *Pro tip:* Nie polewaj zbyt późno – ostatnie 5 minut bez dodatkowej marynaty, by nie spaliła się na ruszcie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec poędwiczki w piekarniku?**

Tak, można upiec je w piekarniku nagrzanym do 180°C. Umieść na blasze i piecz ok. 20–25 minut, odwracając w połowie. Efekt będzie mniej dymny, ale smaczny.

**Jak sprawdzić, czy poędwiczki są gotowe?**

Gotowe poędwiczki nie powinny być różowe w środku. Można użyć termometru – temperatura w centrum powinna wynosić 63°C.

**Czy można zamrozić poędwiczki w marynacie?**

Tak, doskonale nadają się do zamrażania w marynacie. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce przed grillowaniem.

**Jaka musztarda jest najlepsza do tej marynaty?**

Najlepiej sprawdza się musztarda ziołowa lub Dijon – dodaje głębi smaku i lekkości. Można też dodać łyżeczkę miodu dla delikatnej słodyczy.