---
slug: poke-bowl-z-lososiem-teriyaki
title: "Poke bowl z łososiem teriyaki"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Poke bowl z łososiem teriyaki

Poke bowl z łososiem teriyaki to kolorowa, sycąca miska pełna hawajsko-japońskich smaków. Delikatnie pieczony łosoś w marynacie z sosu sojowego i imbiru leży na puszystej komosie ryżowej, otoczony kremowym awokado, świeżym ogórkiem i słodkim mango. Całość wieńczy aromatyczny sos teriyaki, marynowany imbir i czarny sezam.

## Składniki

- 250 g filet łososia bez skóry (Najlepiej świeży; można użyć mrożonego, dokładnie rozmrożonego)
- 1 łyżka sos sojowy (Do marynaty łososia)
- 1 łyżka sok z limonki (Do marynaty łososia)
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do marynaty łososia)
- 1 łyżeczka świeży imbir (tarty) (Do marynaty łososia; obrać przed startiem)
- 1 ząbek czosnek (Do marynaty łososia; przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać)
- 0.5 szt limonka (Do sosu teriyaki)
- 2 łyżka syrop z agawy lub syrop klonowy (Do sosu teriyaki; syrop klonowy nada nieco inny, głębszy smak)
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Do sosu teriyaki)
- 1 łyżeczka świeży imbir (tarty) (Do sosu teriyaki)
- 1 łyżeczka olej sezamowy (Do sosu teriyaki; nadaje charakterystyczny orzechowy aromat)
- 100 g komosa ryżowa (quinoa) (Ok. ½ szklanki; przed gotowaniem dokładnie wypłukać)
- 250 ml bulion warzywny lub drobiowy (Ok. 1 szklanka; można użyć wody z kostką bulionową)
- 1 szt awokado (Powinno być dojrzałe i miękkie)
- 1 szt ogórek (Można użyć ogórka szklarniowego lub gruntowego)
- 0.5 szt mango (Zamiennik: ½ szklanki kawałków ananasa)
- 0.5 szt czerwona cebula
- 2 łyżka marynowany imbir różowy (Dostępny w sklepach azjatyckich i większych supermarketach)
- 1 pęczek szczypiorek (Drobny, cienki; do dekoracji i smaku)
- 1 łyżeczka czarny sezam lub przyprawa shichimi togarashi (Do posypania na koniec; shichimi togarashi to japońska przyprawa o ostrym smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Łososia pokrój w kostkę ok. 1 cm, dopraw solą, pieprzem, sosem sojowym, sokiem z limonki, oliwą, tartym imbirem i czosnkiem.
2. Przełóż łososia do naczynia żaroodpornego i piecz przez 7 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
3. Wymieszaj w miseczce składniki sosu (oliwa, syrop, sok z limonki, imbir, olej sezamowy), dopraw solą i pieprzem.
4. Komosę dokładnie wypłukaj, zalej bulionem, zagotuj, a następnie gotuj pod przykryciem 15 min na małym ogniu.
5. Zdejmij pokrywkę z garnka z komosą i odparuj przez chwilę nadmiar wilgoci, aż ziarna będą sypkie.
6. Przesuń upieczonego łososia na bok naczynia, wyłóż komosę i wymieszaj ją z powstałymi sokami z pieczenia.
7. Obierz i pokrój w kostkę awokado, ogórka i mango; czerwoną cebulę posiekaj w cienkie paseczki.
8. Nałóż komosę do misek, dookoła ułóż łososia, awokado, ogórka, mango, cebulę i marynowany imbir.
9. Posyp czarnym sezamem i szczypiorkiem, a całość skrop przygotowanym sosem teriyaki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet łososia bez skóry pokrój nożem w kostkę o boku około 1 cm. Przełóż do miski i dodaj sól, pieprz, sos sojowy, sok z limonki, łyżkę oliwy, starty obrany imbir oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Delikatnie wymieszaj, aby marynata pokryła każdy kawałek.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje łososiowi głęboki smak i sprawia, że mięso pozostaje soczyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw łososia w marynacie na 15–30 minut w lodówce, a smak będzie intensywniejszy.

**Krok 2.** Przełóż zamarynowanego łososia w jednej warstwie do naczynia żaroodpornego lub na blaszce. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz 7 minut, aż ryba będzie matowa i lekko złota.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia w wysokiej temperaturze sprawia, że łosoś pozostaje soczysty w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – utrata ciepła wydłuży czas i może przesuszyć rybę.

**Krok 3.** Do małej miseczki wlej 3 łyżki oliwy, 2 łyżki syropu z agawy, sok z połowy limonki, łyżeczkę tartego imbiru oraz łyżeczkę oleju sezamowego. Dodaj szczyptę soli i pieprzu, a następnie wszystko razem wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszany sos łączy smaki kwaśne, słodkie i orzechowe, które wzbogacają całe danie.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i przechowywać w słoiku w lodówce do 3 dni.

**Krok 4.** Wsyp komosę ryżową do sitka o drobnych oczkach i przepłucz pod zimną bieżącą wodą przez około 30 sekund. Następnie przełóż ją do małego garnka, zalej szklanką (250 ml) bulionu i zagotuj na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa z komosy saponiny – naturalne substancje nadające gorzki posmak.
- *Pro tip:* Możesz użyć wody zamiast bulionu, ale bulion doda komosie dodatkowego smaku.

**Krok 5.** Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj komosę przez 15 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i poczekaj 2–3 minuty, aż nadmiar pary odparuje.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem sprawia, że komosa równomiernie wchłania płyn i staje się puszysta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj komosy podczas gotowania – wystarczy po ugotowaniu przemieszać ją widelcem, aby ją spulchnić.

**Krok 6.** Wyjmij naczynie z pieca i ostrożnie przesuń kawałki łososia na jeden bok. Na zwolnione miejsce wyłóż ugotowaną komosę i łagodnie wymieszaj ją z sokami, które wyciekły z ryby podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Soki z pieczenia wzbogacają komosę o smak marynaty i tworzą spójność całego dania.
- *Pro tip:* Uważaj, by nie rozgnieść kawałków łososia – używaj szerokiej łopatki lub łyżki.

**Krok 7.** Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, obierz ze skórki i pokrój miąższ w kostkę. Ogórka pokrój w kostkę lub półksiężyce. Mango obierz ze skórki, odfiletuj od pestki i pokrój w kostkę. Czerwoną cebulę pokrój w bardzo cienkie, krótkie paseczki.
- *Dlaczego:* Świeże, równo pokrojone składniki zapewniają atrakcyjny wygląd miski i ułatwiają jedzenie.
- *Pro tip:* Awokado po pokrojeniu skrop sokiem z limonki, by nie czerniało.

**Krok 8.** Do każdej głębokiej miski nałóż porcję komosy ryżowej na środek. Dookoła ułóż kawałki łososia, awokado, ogórka, mango, czerwonej cebuli i marynowanego imbiru – każdy składnik w osobnym sektorze.
- *Dlaczego:* Kolorowe, oddzielnie ułożone składniki to cecha charakterystyczna poke bowl – danie jest równie atrakcyjne wizualnie, co smaczne.
- *Pro tip:* Zacznij od komosy, a resztę układaj zaczynając od największych kawałków do najmniejszych.

**Krok 9.** Posyp miskę czarnym sezamem (lub shichimi togarashi) i pokrojonym szczypiorkiem. Na koniec polej całość przygotowanym sosem teriyaki.
- *Dlaczego:* Sos i posypka dodają finalnego smaku, aromatu i atrakcyjnej tekstury całemu daniu.
- *Pro tip:* Sos podaj też osobno w małej miseczce, by każdy mógł dostosować ilość do własnych upodobań.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć surowego łososia zamiast pieczonego?**

Tak, poke bowl tradycyjnie podaje się z surową rybą. Upewnij się jednak, że łosoś jest bardzo świeży i przeznaczony do spożycia na surowo (np. sushi-grade). Zamarynuj go przez 15–20 minut w marynacie i podaj bez pieczenia.

**Czym mogę zastąpić komosę ryżową?**

Komosę można zastąpić ugotowanym ryżem jaśminowym, sushi lub brązowym, a nawet kaszą jaglaną. Ryż to najbardziej klasyczna baza poke bowl.

**Jak przechować resztki poke bowl?**

Najlepiej przechowywać składniki osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 1 doby. Awokado i mango najszybciej tracą świeżość, dlatego można je dodać tuż przed podaniem.

**Czy poke bowl jest glutenowy?**

Sos sojowy zawiera gluten. Aby danie było bezglutenowe, zastąp sos sojowy tamari (bezglutenowym sosem sojowym) i sprawdź skład bulionu.

**Jak sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe?**

Dojrzałe awokado jest lekko miękkie pod palcem i ma ciemnozieloną lub czarną skórkę. Jeśli jest twarde, zostaw je na blacie przez 1–2 dni w temperaturze pokojowej.

**Gdzie kupić olej sezamowy i shichimi togarashi?**

Olej sezamowy znajdziesz w większości supermarketów, w dziale produktów azjatyckich lub olejów. Shichimi togarashi dostępne jest w sklepach azjatyckich, a często też w większych marketach lub online.