---
slug: pokruszony-losos-na-topionych-porach-pachnacy-pistacjami
title: "Pokruszony łosoś na topionych porach pachnący pistacjami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pokruszony łosoś na topionych porach pachnący pistacjami

Aromatyczny pokruszony łosoś podawany na miękkich, duszonych porach z dodatkiem pistacji i curry. Danie o bogatym smaku i eleganckiej prezentacji, idealne na letni obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 szt por (zielone części odrzucić)
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr
- 30 ml oliwa extra vergine (1 łyżka = 15 ml, użyto 2 łyżek)
- 4 szt filet z łososia (filety podzielone na 4 porcje)
- 50 g pistacje (część obrana, część do posypania)
- 0 szt curry (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Odetnij zielone części porów, pokrój je na cienkie półplasterki, włóż do zimnej wody i dokładnie umyj, by usunąć całą ziemię.
2. Wlej oliwę na patelnię, włóż pory na zimno, posyp Delikatem i smaż na średnim ogniu 7–10 minut, aż zmiękną.
3. Dodaj połowę obranych pistacji, przypraw curry i pieprzem, wymieszaj i zdejmij z ognia.
4. Pokrój łososia na kawałki, przypraw Delikatem i usmaż na łyżce oliwy lub na patelni grillowej.
5. Zdejmij łososia z patelni i oddziel płaty widelcem.
6. Na talerzu ułóż pory, na nich łososia, posyp rozkruszonymi pistacjami i oprósz brzegi talerza curry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oetnij twardą zieloną część pora, białą i jasnozieloną część pokrój w cienkie półkółka. Zalej zimną wodą i dokładnie wypłucz, by usunąć piasek i ziemię.
- *Dlaczego:* Pory łatwo gromadzą brud między warstwami, więc dokładne umycie jest konieczne.
- *Pro tip:* Pozostaw pory w wodzie na kilka minut, by piasek opadł, potem odcedź.

**Krok 2.** Wlej 30 ml oliwy extra vergine na patelnię, dodaj pora na zimno, posyp łyżeczką przyprawy Delikat i dusz na średnim ogniu 7–10 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Dodanie pora na zimno do tłuszczu pomaga zachować jego strukturę i kolor.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt mocno – pory powinny być miękkie, ale nie rozmazane.

**Krok 3.** Dodaj połowę (ok. 25 g) obranych pistacji, szczyptę curry i świeżo mielony pieprz, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Pistacje dodają chrupkość i orzechowy aromat, a przyprawy wzbogacają smak sosu.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej po dodaniu curry – może to nadać goryczkę.

**Krok 4.** Pokrój filet z łososia na 4 porcje, przypraw Delikatem i smaż na patelni z 15 ml oliwy lub na grillowej bez tłuszczu 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Łosoś smażony na patelni szybko się gotuje i łatwo przesuszyć, jeśli zostawi się zbyt długo.
- *Pro tip:* Ryba jest gotowa, gdy wnętrze jest lekko różowe i łatwo się rozdziela widelcem.

**Krok 5.** Przenieś usmażonego łososia na talerz i delikatnie oddziel płaty za pomocą widelca.
- *Dlaczego:* Pokruszony łosoń lepiej trzyma się sosu i wygląda atrakcyjnie na serwówce.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie zmiażdżyć ryby.

**Krok 6.** Na talerzu ułóż podsmażone pory, na wierzch włóż pokruszony łosoń, posyp resztą rozkruszonych pistacji i delikatnie oprósz brzegi talerza curry.
- *Dlaczego:* Estetyczna prezentacja podkreśla smak i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj małej miski lub foremki, by uformować warstwy równo i schludnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast Delikatu użyć innej przyprawy?**

Tak, można zastosować mieszankę soli, czosnku i cebuli lub domową przyprawę ziołową. Delikat ma łagodny smak, więc warto dobierać podobnie delikatne zamienniki.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce, by nie przesuszyć łososia.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, pory można dusić wcześniej i podgrzać przed podaniem. Łososia lepiej smażyć tuż przed serwowaniem, by zachował soczystość.

**Czy pistacje można zastąpić innym orzechem?**

Można użyć orzechów nerkowca lub migdałów, ale smak będzie inny. Pistacje nadają charakterystyczną barwę i orzechowy posmak, który trudno idealnie zastąpić.

**Dlaczego warto smażyć pora na zimnym tłuszczu?**

To pozwala porom równomiernie się podsmażyć i zachować delikatny smak, bez przypalenia i utraty koloru.