---
slug: poledwica-faszerowana
title: "Polędwica faszerowana"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica faszerowana

Polędwica faszerowana to soczyste danie z nadzieniem z serka, bułki tartej i ziół, owiniętej wędzonym boczkiem. Pieczona w piekarniku i podawana z aromatycznym sosem pieczarkowym ze śmietanką i białym winem.

## Składniki

- 1 szt polędwiczka wieprzowa
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr
- 1 opakowanie sos pieczarkowy ze śmietanką knorr
- 100 g boczek wędzony
- 200 g twarożek śmietankowy (ok. 1 mała porcja)
- 50 g bułka tarta
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta cukier
- 75 ml białe wino (do marynaty i sosu)
- 2 gałązka zioła (np. tymianek, rozmaryn)
- 20 g margaryna
- 30 ml olej
- 15 g mąka (do smażenia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włącz piekarnik na 200°C. Polędwicę umyj, osusz i natnij wzdłuż, tworząc kieszenie. Natrzyj przyprawą Knorr i odstaw.
2. Zmieszaj 2/3 ziół z twarożkiem, bułką tartą i szczyptą cukru. Nadzienie włóż do mięsa, owiń boczkiem i zwiąż nicią. Obsyp mąką i obsmaż na oleju.
3. Przełóż do formy, dodaj trochę margaryny i piecz 15–20 minut w piekarniku. Po upieczeniu odstaw na kilka minut.
4. Przygotuj sos Knorr według opakowania, dodaj 50 ml białego wina i resztę ziół. Podawaj z pokrojoną polędwicą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 200°C, aby się nagrzał. Polędwicę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie ostrożnie tnij nożem wzdłuż, nie docinając do końca, by utworzyć kieszenie na farsz.
- *Dlaczego:* Ostrożne tnienie mięsa pozwala na włożenie farszu, nie niszcząc struktury mięsa.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, aby nie przeciąć mięsa na pół.

**Krok 2.** W misce wymieszaj twarożek, bułkę tartą, 2/3 ilości ziół i szczyptę cukru. Nadzienie włóż do kieszeni w mięsie, równomiernie rozkładając. Owijaj plastrami boczku, a następnie zwiąż bawełnianą nicią, by farsz nie wypadał. Przed smażeniem lekko obsyp mąką.
- *Dlaczego:* Boczek chroni mięso przed wyschnięciem, a nicią zapobiega wypływaniu farszu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz nici, użyj drewnianych patyczków do zapinania, ale uważaj przy krojeniu.

**Krok 3.** Smaż polędwicę na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron, aż zrumieni się. Przełóż do żaroodpornej formy, dodaj kawałek margaryny i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 15–20 minut, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 65°C.
- *Dlaczego:* Smażenie przed pieczeniem zabezpiecza soki mięsa, a pieczenie kończy proces gotowania.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, by nie przesusić mięsa.

**Krok 4.** Przygotuj gotowy sos Knorr według instrukcji na opakowaniu, dodając 50 ml białego wina i resztę świeżych ziół. Gotowy sos delikatnie zagotuj i podawaj razem z pokrojoną polędwicą.
- *Dlaczego:* Wino i świeże zioła wzbogacają smak sosu, nadając mu wyrafinowany aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt długo po dodaniu wina, by nie wyparować alkoholu i smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować polędwicę bez boczku?**

Tak, ale boczek chroni mięso przed wyschnięciem. Bez niego warto dodatkowo polewać mięso sokami podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru — wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 65°C. Mięso powinno być soczyste, a soki klarowne.

**Czy sos można przygotować domowy?**

Tak, z świeżych pieczarek, śmietany i wywaru mięsnego. Gotowy proszek to wygoda, ale domowy sos jest smaczniejszy i zdrowszy.

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Włóż go do mięsa tuż przed smażeniem.

**Jak nie przesusić polędwicy?**

Nie przekraczaj czasu pieczenia i użyj termometru. Po pieczeniu odstaw mięso na 5–10 minut — będzie soczyste.