---
slug: poledwica-nadziewana-jablkami-na-styl-hasselback
title: "Polędwica nadziewana jabłkami na styl hasselback"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica nadziewana jabłkami na styl hasselback

Polędwica nadziewana jabłkami w stylu hasselback to elegancka pieczeń z kwaśnymi jabłkami i oscypkiem, podsmażona i upieczona na złoty kolor. Warstwy mięsa, sera i jabłek tworzą smakowy kontrast, idealny na święta. Podawaj z ryżem i konfiturą żurawinową.

## Składniki

- 1 szt polędwiczki wieprzowe
- 1 szt kwaśne jabłka
- 1 szt oscypek
- 1 pęczek świeża szałwia
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr (zawiera korzeń pietruszki, natki pietruszki, czosnek, cebulę, kolendrę, majeranek, paprykę, sól, cukier, glutaminian sodu)
- 6 szt patyki do szaszłyków (drewniane, długość ok. 15 cm)
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Polędwiczki oczyść i pokrój na plastry grubości 1 cm. Wymieszaj z oliwą i przyprawą Knorr. Podsmaż z obu stron na patelni.
2. Na płasko ułóż plaster jabłka i wbij w niego trzy patyki. Naprzemiennie nabijaj plaster mięsa, liść szałwii i sera. Powtarzaj aż do wyczerpania składników.
3. Ułóż roladę na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz 10–15 minut w 200°C. Przed podaniem wyjmij patyki i ułóż na ryżu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść polędwiczki z błon i nadmiaru tłuszczu, a następnie pokrój je na 1-centymetrowe plastry. Wymieszaj je w misce z 30 ml oliwy i całym opakowaniem przyprawy Knorr. Podsmaż na patelni na złoty kolor z obu stron, około 2–3 minuty na stronę.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa na równe plastry zapewnia jednolite podsmażenie i lepsze wchłonięcie przyprawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia — mięso dalej będzie się gotować w piekarniku, by być idealnie soczyste.

**Krok 2.** Weź plaster jabłka i połóż go na desce. Wbij w niego trzy drewniane patyki ustawione pionowo. Naprzemiennie nabijaj plaster mięsa, jeden liść szałwii i plaster oscypka. Powtarzaj, aż całość będzie ułożona na patykach.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie tworzy efekt hasselback — warstwy mięsa i nadzienia smakują połączone, ale każdy kęs ma swoją osobowość.
- *Pro tip:* Użyj twardych jabłek, by nie rozpadły się podczas pieczenia — dobrze sprawdzą się np. szara reneta.

**Krok 3.** Przenieś ułożoną roladę na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz 10–15 minut, aż mięso będzie dobrze upieczone i lekko zarumienione. Wyjmij, delikatnie wyciągnij patyki i ułóż warstwy na talerzu z ryżem.
- *Dlaczego:* Krótkie pieczenie kończy gotowanie mięsa i rozgrzewa ser, który ładnie się rozciąga po wyjęciu.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo — oscypek szybko się przesusza, a jabłka mogą zmienić się w masę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 21.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast oscypka użyć innego sera?**

Tak, świetnie sprawdzi się żółty ser ziołowy, gouda lub cheddar. Ważne, by był twardy i dobrze się topił.

**Dlaczego jabłka powinny być kwaśne?**

Kwaśne jabłka lepiej kontrastują z tłustym mięsem i nie rozpadają się podczas pieczenia, zachowując chrupiącą strukturę.

**Czy patyki trzeba moczyć przed użyciem?**

Tak, drewniane patyki warto namoczyć w wodzie na 20 minut, by nie spaliły się w piekarniku.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 63°C. Można też przekroić jeden plaster — nie powinien być różowy w środku.