---
slug: poledwica-po-chinsku
title: "Polędwica po chińsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica po chińsku

Polędwica po chińsku to aromatyczne danie z chrupiącymi warzywami i soczystym mięsem podsmażonym na oleju sezamowym. Idealnie komponuje się z ryżem. To szybki i smaczny sposób na obiad.

## Składniki

- 600 g polędwiczki wieprzowe
- 300 g papryka czerwona
- 200 g cebula
- 200 g marchewka
- 30 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 50 ml olej sezamowy
- 30 g szczypiorek
- 50 g sezam nasiona
- 20 g imbir korzeń
- 10 g czosnek (2 ząbki)
- 30 ml sos sojowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 75 ml woda (około 5 łyżek stołowych)
- 5 g papryka ostra (mielona lub świeża) *(opcjonalnie)*
- 200 g ryż (na podanie)

## Przygotowanie

1. Polędwicę pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
2. Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
3. Obierz marchew i imbir, pokrój w cienkie plastry.
4. Paprykę czerwoną umyj, usuń gniazda nasiennych i pokrój w paski.
5. Dopraw mięso solą, pieprzem i sosem sojowym.
6. Rozgrzej olej sezamowy na patelni i podsmaż cebulę z czosnkiem.
7. Dodaj mięso i smaż na złoty kolor.
8. Wprowadź marchew, paprykę i imbir do patelni.
9. Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z wodą i wlej do dania.
10. Dodaj paprykę ostrą i gotuj 10 minut na średnim ogniu.
11. Posiekaj szczypiorek i posyp nim potrawę.
12. Podawaj z gotowanym ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój polędwicę w kostkę o wielkości około 2 cm, aby kawałki były jednolite i równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki mięsa smażą się równomiernie i nie przesuszą się.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tniej prostopadle do włókien mięsa dla lepszej konsystencji.

**Krok 2.** Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj, aby aromat dobrze przeniknął przez całe danie.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane cebula i czosnek szybciej się podsmażają i lepiej rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Nie kroj czosnku zbyt drobno, by nie spalił się podczas smażenia.

**Krok 3.** Obierz marchew i imbir, a następnie pokrój je w cienkie plastry, aby szybciej się gotowały.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry warzyw szybciej miękną i lepiej wchłaniają sos.
- *Pro tip:* Imbir możesz startać na miazgę, jeśli wolisz intensywniejszy smak.

**Krok 4.** Umyj paprykę, usuń nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Gniazda nasiennepapryki są gorzkie i mogą psuć smak dania.
- *Pro tip:* Paski powinny być podobnej grubości co warzywa, by gotować się równomiernie.

**Krok 5.** W misce wymieszaj mięso z solą, pieprzem i sosem sojowym, a następnie odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Marinowanie przez kilka minut poprawia smak i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą, bo sos sojowy już zawiera sól.

**Krok 6.** Rozgrzej olej sezamowy na patelni, a następnie podsmaż cebulę i czosnek przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna podstawa dania, która wzbogaca cały smak.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by nie spalić czosnku.

**Krok 7.** Dodaj mięso do patelni i smaż 4-5 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa zatrzymuje soki wewnątrz i poprawia jego smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często, by mięso dobrze się zrumieniło.

**Krok 8.** Do mięsa dodaj marchew, paprykę i imbir, a następnie mieszaj przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Warzywa zyskują aromat od mięsa i oleju, a ich chrupkość zostaje zachowana.
- *Pro tip:* Zacznij od twardszych warzyw, jak marchew, by wszystko się ugotowało równomiernie.

**Krok 9.** Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 75 ml wody, aż powstanie gładka zasmażka, i wlej do patelni.
- *Dlaczego:* Zasmażka zguszcza sos i nadaje mu jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko, by nie powstały grudki.

**Krok 10.** Dodaj paprykę ostrą i gotuj danie 10 minut na średnim ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala sosowi zagęstnieć i smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli sos się zbyt zagęści, dodaj odrobinę wody.

**Krok 11.** Szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj, a następnie posyp nim danie tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodaje świeżości i kontrastu do podsmażonych składników.
- *Pro tip:* Nie dodawaj szczypiorku wcześnie, by nie stracił koloru i zapachu.

**Krok 12.** Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu i podawaj z danym mięsem.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos i stanowi doskonałą podstawę dla aromatycznego dania.
- *Pro tip:* Przepłucz ryż przed gotowaniem, by usunąć nadmiar skrobi i uniknąć lepkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki kukurydzianej lub pszennej, ale mąka ziemniaczana najlepiej zguszcza sos i nadaje mu połysk.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Zawsze rozpuść mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie przed wlewaniem do gorącego dania i mieszaj intensywnie.

**Czy to danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować składniki z wyprzedzeniem, ale lepiej smażyć tuż przed podaniem, by warzywa zachowały chrupkość.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

Można użyć aminy kokosowej lub sosu tamari dla wersji bez glutenu, ale smak będzie nieco inny.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.