---
slug: poledwica-w-pieprzu-i-koledrze
title: "Polędwica w pieprzu i kolędrze"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica w pieprzu i kolędrze

Szybki i smaczny przepis na polędwicę wieprzową marynowaną w aromatycznej mieszance pieprzu i kolendry. Idealna na co dzień – prosty w przygotowaniu i niskobudżetowy.

## Składniki

- 2 szt polędwica wieprzowa
- 10 ml pieprz w ziarnach (kolorowy)
- 10 ml kolendra w ziarnach
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt olej (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgnieć pieprz i kolendrę w moździerzu, dodaj olej.
2. Dopraw solą i wymieszaj w emulsję, którą natrzyj mięso.
3. Zawiń polędwice w folię jak cukierki i piecz 40 minut w 150°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść ziarna pieprzu i kolendry w moździerzu i miel je tłuczkiem, aż zaczną wydzielać aromat, następnie dodaj niewielką ilość oleju, by utworzyć pastę.
- *Dlaczego:* Mielone przyprawy lepiej wydzielają olejki eteryczne i intensywniej smakują.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz przyprawy lekko podsmażyć na patelni i zmielić w młynku do kawy.

**Krok 2.** Dokładnie wymieszaj zmielone przyprawy z solą i olejem, aż powstanie jednolita emulsja, i starannie natrzyj nią całą powierzchnię mięsa.
- *Dlaczego:* Emulsja lepiej przylega do mięsa i zapewnia równomierne naprężenie smaku.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w marynowaniu na 15 minut, by głębiej wchłonęło aromaty.

**Krok 3.** Zawiń każdą polędwicę osobno w folię aluminiową, zapiecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 40 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze wysmażone.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zapobiega wysychaniu mięsa i zapewnia soczystość.
- *Pro tip:* Po upieczeniu pozostaw mięso na 5 minut w folii — będzie soczystsze przy krojeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kolendrę inną przyprawą?**

Tak, kolendrę można zastąpić kminkiem lub ziołami prowansalskimi, choć smak będzie inny. Kolendra dobrze komponuje się z pieprzem, więc warto ją zachować.

**Czy polędwicę można piec bez folii?**

Można, ale mięso będzie suche. Pieczenie w folii zatrzymuje wilgoć. Jeśli chcesz skórkę, otwórz folię w ostatnich 10 minutach.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Włóż cienki nóż lub termometr do środka — temperatura powinna wynosić ok. 63°C, a soki powinny być klarowne, bez czerwonego odcienia.