---
slug: poledwica-w-sosie-koperkowym
title: "Polędwica w sosie koperkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica w sosie koperkowym

Polędwica w sosie koperkowym to smaczny i prosty w przygotowaniu obiad idealny na niedzielę. Delikatne mięso w kremowym sosie z koprem sprawi, że cała rodzina będzie zachwycona.

## Składniki

- 600 g polędwiczki wieprzowe
- 30 ml olej rzepakowy
- 100 g cebula
- 20 g czosnek
- 250 g bulion drobiowy
- 40 g koperek ogrodowy świeży
- 200 g śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Mięso umyj, oczyść i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Olej rozgrzej na patelni, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek.
3. Dodaj mięso i krótko obsmaż.
4. Wlej bulion, duś do miękkości polędwiczek.
5. Następnie wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj, aby składniki sosu się połączyły.
6. Na końcu dodaj posiekany koperek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj polędwiczkę pod bieżącą wodą, usuń widoczne błona i tłuszcz, a następnie pokrój ją na kawałki o grubości około 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i odpowiednio pokrojone mięso lepiej się smaży i szybciej gotuje.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Wlej olej do patelni i podgrzej go na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie dymić, potem dodaj drobno pokrojoną cebulę i czosnek.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu warzyw i wyciąga z nich aromat.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może zgórować i wydać gorzki smak.

**Krok 3.** Dodaj kawałki mięsa do patelni i smaż je po obu stronach, aż zrumienią się na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zamyka soki w mięsie i nadaje mu smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło.

**Krok 4.** Wlej bulion, aż pokryje mięso w połowie, zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem przez około 25–30 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Czasami odwróć kawałki mięsa, by duszyły się równomiernie.

**Krok 5.** Wlej śmietanę i mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, aż sos stanie się jednolity i zacznie lekko bulgotać.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwarstwieniu się śmietany.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany zbyt długo – może się rozwarstwić.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z ognia i dodaj drobno posiekany świeży koperek, mieszając kilka razy.
- *Dlaczego:* Świeży koperek traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się go na końcu.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści kopru – są bardziej aromatyczne niż łodygi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietany użyć jogurtu?**

Tak, ale lepiej użyć naturalnego jogurtu pełnego tłuszczu. Dodaj go na sam koniec i nie gotuj długo, by nie zsiadł.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest już gotowe?**

Wbij widelec w kawałek mięsa – jeśli wychodzi łatwo i mięso nie jest różowe w środku, jest gotowe.

**Czy można dusić mięso dłużej?**

Tak, dłuższe duszenie sprawi, że mięso będzie jeszcze mięjsze, ale pilnuj, by nie wyschło – ewentualnie dolej bulionu.

**Czy sos może zgęstnieć?**

Tak, jeśli sos jest za ciekły, możesz dusić go dłużej bez przykrycia, by odparowała część wody.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, smak mięsa często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin. Podgrzej delikatnie przed podaniem.