---
slug: poledwica-w-sosie-kurkowym
title: "Polędwica w sosie kurkowym"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica w sosie kurkowym

Polędwiczki wieprzowe w aromatycznym sosie z kurkami to idealne danie na rodzinny obiad. Delikatne mięso połączone z kremowym sosem sprawia, że potrawa szybko zagości w codziennym jadłospisie.

## Składniki

- 500 g polędwiczki wieprzowe
- 400 g kurki świeże
- 100 g cebula
- 300 ml bulion warzywny
- 20 ml olej rzepakowy
- 120 g śmietana 12%
- 30 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 20 g koperek ogrodowy świeży

## Przygotowanie

1. Polędwiczki tniemy na plastry. Każdy z nich delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa, a następnie mięso solimy i pieprzymy z obu stron.
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a kurki dokładnie myjemy. Kroimy je na mniejsze części.
3. Na rozgrzanym oleju podsmażamy mięso z obu stron na rumiany kolor. Następnie zdejmujemy mięso z patelni i na jego miejsce dodajemy cebulę. Podsmażamy ją na złoto.
4. Do cebuli dodajemy kurki. Składniki smażymy dalej.
5. Do grzybów dodajemy mięso. Całość zalewamy bulionem. Mięso dusimy na wolnym ogniu, aż będzie miękkie.
6. Na koniec całość zaciągamy śmietaną wymieszaną z mąką oraz posiekany koperek.
7. Doprawiamy. Gotujemy, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój polędwiczkę na grube plastry o grubości ok. 1,5 cm. Delikatnie uderzaj tłuczkiem, aby mięso było miękkie. Następnie posól i posyp pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa tłuczkiem pomaga mu szybciej i równomierniej się gotować oraz lepiej wchłaniać przyprawy.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, aby nie rozdarć mięsa – wystarczy kilka delikatnych uderzeń.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją drobną kostką. Kurki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuwając brud, a następnie pokrój większe egzemplarze na pół lub ćwiartki.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się podsmaży, a czyste grzyby nie zawierają piasku, który psuje smak potrawy.
- *Pro tip:* Nie myj kurków zbyt długo – szybko wchłaniają wodę, co wpływa na jakość smażenia.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię, wlej olej i na średnim ogniu podsmaż plastry mięsa po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się. Wyjmij mięso i na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta i złocista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok, a podsmażona cebula dodaje głębi smaku całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy cienka warstwa, by nie przysmażyć cebuli.

**Krok 4.** Do podsmażonej cebuli dodaj kurki i smaż je razem przez 5–7 minut, aż wydzielą sok i zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą się dobrze podsmażyć, by nie były wodniste w sosie i lepiej oddać aromat.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – uciekający par sprawi, że grzyby się nie podsmażą, tylko ugotują.

**Krok 5.** Wróć do mięsa – włóż je z powrotem do patelni z grzybami i cebulą. Wlej bulion warzywny, aż lekko przykryje składniki. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 20 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala mięsu pozostać soczystemu, a smaki się połączyć.
- *Pro tip:* Czas duszenia zależy od grubości mięsa – sprawdź widelcem, czy jest miękkie.

**Krok 6.** W małej miseczce wymieszaj śmietanę z mąką, by nie było grudek. Wlej do sosu razem z posiekanym koperkiem i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie śmietany z mąką przed dodaniem zapobiega grudkowatości sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę powoli i na niskim ogniu, by nie ścięła się.

**Krok 7.** Dopraw sos do smaku solą i pieprzem. Gotuj bez przykrycia przez 3–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie po dodaniu śmietany pomaga sosowi zgęstnieć i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 16.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kurki innymi grzybami?**

Tak, świetnie sprawdzą się pieczarki lub borowiki. Smak będzie inny, ale również bardzo smaczny.

**Jak uniknąć grudek w sosie po dodaniu śmietany?**

Zawsze wymieszaj śmietanę z mąką w miseczce przed dodaniem do sosu. Dodawaj powoli, ciągle mieszając.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Podgrzej delikatnie na patelni, by śmietana się nie ścięła.

**Czy sos można zgęścić bez mąki?**

Tak, możesz użyć zamiast mąki ziemniaczanej – wymieszaj łyżkę z zimną wodą i dodaj do sosu.

**Czy polędwiczki można zastąpić innym mięsem?**

Tak, możesz użyć filetu z kurczaka lub wieprzowego sznycela. Uwaga: czas gotowania może się różnić.