---
slug: poledwica-w-sosie-serowym
title: "Polędwica w sosie serowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica w sosie serowym

Szybki i smaczny przepis na polędwicę wieprzową w kremowym sosie serowym z camembertem i musztardą dijon. Danie gotowe w 40 minut, idealne na co dzień.

## Składniki

- 500 g polędwica wieprzowa
- 15 ml masło (1 łyżka)
- 75 ml białe wytrawne wino
- 125 ml śmietana kremówka (pół szklanki)
- 15 ml posiekane zioła (majeranek, tymianek) (1 łyżka)
- 125 g ser camembert bez skórki (12-13 dag, obrany)
- 22.5 ml musztarda dijon (1,5 łyżki)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Polędwicę pokroić w plastry i lekko rozbić.
2. Rozgrzej masło na patelni i smaż mięso przez 6–7 minut.
3. Wyjmij usmażoną polędwicę i odstaw na bok.
4. Do patelni wlej wino, śmietanę, dodaj zioła, ser i musztardę, gotuj na małym ogniu.
5. Polędwicę polać przygotowanym sosem serowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój polędwicę na grube plastry (około 1–2 cm) i delikatnie je spłaszcz, używając młotka lub drewnianej łyżki.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa zapewnia równomierne i szybsze podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa zbyt cienko, by nie wyschło podczas smażenia.

**Krok 2.** Rozgrzej masło na patelni na średnim ogniu, aż się rozpuści i lekko zabarwi, następnie dodaj plastry mięsa.
- *Dlaczego:* Masło nadaje mięsu bogatszy smak, a odpowiednia temperatura zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – jeden obrót wystarczy, by utworzyła się rumiana korzyczka.

**Krok 3.** Wyjmij mięso z patelni i przełóż na talerz, przykryj folią, by nie wychłodło.
- *Dlaczego:* Odstawienie mięsa pozwala zachować jego soczystość przed podaniem.
- *Pro tip:* Nie myj patelni – resztki smażenia wzbogacą smak sosu.

**Krok 4.** Do tej samej patelni wlej białe wino, zagotuj, by odparować alkohol, potem dodaj śmietanę, zioła, pokrojony ser i musztardę, mieszaj na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Wino i ser tworzą kremowy, aromatyczny sos, który idealnie komponuje się z mięsem.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by ser całkowicie się rozpuścił i sos był gładki.

**Krok 5.** Przełóż mięso z powrotem do patelni lub podawaj na talerzu, polewając je ciepłym sosem serowym.
- *Dlaczego:* Polewanie sosu tuż przed podaniem zapewnia najlepszy smak i temperaturę dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by sos nie zgęstniał zbyt mocno po ochłodzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 28.4 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić camembert innym serem?**

Tak, możesz użyć brie lub innego topniejącego sera z wytrawnym smakiem, np. gorgonzoli w mniejszej ilości.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu, ale mięso i sos można podgrzać na małym ogniu, dodając odrobinę śmietany, by nie zgęstniał.

**Jakie warzywa dobrze pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, puree, makaron lub sałata z warzyw sezonowych.

**Czy sos może się rozwarstwić?**

Tak, jeśli gotować go na zbyt wysokiej temperaturze. Gotuj na małym ogniu i ciągle mieszaj, by zachować kremową konsystencję.

**Czy można przygotować danie bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina możesz użyć bulionu drobiowego lub warzywnego, choć smak będzie nieco inny.