---
slug: poledwica-w-sosie-smietanowym
title: "Polędwica w sosie śmietanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica w sosie śmietanowym

Polędwica w sosie śmietanowym to smaczny i prosty w przygotowaniu obiad, który zachwyci całą rodzinę. Delikatne kawałki mięsa duszone w kremowym sosie z dodatkiem warzyw i ziół. Idealnie komponuje się z pieczonymi warzywami.

## Składniki

- 600 g polędwiczki wieprzowe
- 300 g cebula
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 30 g natka pietruszki
- 400 g śmietanka kremowa 30%
- 50 ml olej rzepakowy
- 30 ml sos sojowy (dla głębszego smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj w kostkę.
2. Posiekaj koper i natkę pietruszki.
3. Polędwicę dopraw solą i pieprzem.
4. Polędwicę pokrój w kawałki o grubości 4-5 cm.
5. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i obsmaż polędwicę z obydwu stron.
6. Zdejmij polędwicę i zeszklij cebulę.
7. Na patelnię dodaj mięso, wlej śmietanę i dodaj sos sojowy, gotuj przez 10 minut.
8. Dodaj koper i natkę pietruszki, wymieszaj.
9. Polędwicę podawaj z dodatkiem pieczonych warzyw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z skórki, umyj ją, a następnie pokrój na równe kostki o boku około 1 cm, aby równomiernie się zeszkliła.
- *Dlaczego:* Równe kawałki cebuli zapewniają jednolite zeszklenie i lepszy smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 2.** Zetrzyj świeży koper i natkę pietruszki drobnym nożem lub nożyczkami na drobne kawałeczki.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane zioła lepiej rozprowadzają smak po danie.
- *Pro tip:* Nie kisz ziół zbyt długo – dodaj je blisko końca gotowania, by zachować aromat.

**Krok 3.** Przypraw polędwicę solą i świeżo mielonym pieprzem z obu stron, delikatnie wcierając przyprawy.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed smażeniem wzbogaca jego smak od wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – sos sojowy i śmietana też zawierają sól.

**Krok 4.** Pokrój polędwicę na kawałki grubości 4–5 cm, dbając o jednolite rozmiary.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość kawałków zapewnia równomierne przesmażenie i gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do mięsa, by nie rozciągać włókien mięśniowych.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, a następnie smaż polędwicę po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu zabezpiecza przed przypaleniem i zapewnia soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa na patelni – smaż partiami, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 6.** Zdejmij mięso z patelni, a następnie na tym samym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę przez 5–7 minut, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli tworzy aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – gotuj ją na średnim ogniu, często mieszając.

**Krok 7.** Wróć mięso na patelnię, wlej śmietankę, dodaj sos sojowy i dusz całość pod przykryciem przez 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie w śmietanie czyni mięso wyjątkowo soczystym, a sos gęstnieje i nabiera głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić.

**Krok 8.** Dodaj posiekane zioła, delikatnie wymieszaj i odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Świeże zioła tracą aromat przy długim gotowaniu, dlatego lepiej dodać je na końcu.
- *Pro tip:* Zioła dodaj tuż przed podaniem, by zachować ich świeżość i kolor.

**Krok 9.** Podawaj polędwicę w sosie śmietanowym z porcją pieczonych warzyw jako dodatkiem.
- *Dlaczego:* Pieczone warzywa idealnie komponują się z kremowym sosie i wzbogacają danie o teksturę.
- *Pro tip:* Warzywa upiecz wcześniej w piekarniku – np. marchew, kalafior i ziemniaki z oliwą i solą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 35.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietankę mlekiem?**

Nie zalecamy zastępowania śmietanki mlekiem – sos straci na gęstości i kremowości. Można użyć śmietany 18%, ale efekt będzie mniej nasyceniem smakowo.

**Jak uniknąć rozwarstwienia śmietany?**

Gotuj sos na małym ogniu i nie dopuszczaj do wrzenia. Dodaj śmietanę na końcu i ogrzewaj delikatnie, często mieszając.

**Czy polędwicę można gotować dłużej?**

Nie – zbyt długie gotowanie uczyni mięso suchym. 10 minut duszenia wystarczy, by było miękkie i soczyste.

**Czy sos sojowy można pominąć?**

Sos sojowy dodaje głębi smaku, ale można go pominąć. Wtedy warto dodać szczyptę czosnku lub pieprzu dla aromatu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.