---
slug: poledwica-w-sosie
title: "Polędwica w sosie"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica w sosie

Polędwiczki wieprzowe duszone w aromatycznym sosie z cebulą i śmietaną to klasyczny polski obiad. Potrawa jest soczysta, wygodna w przygotowaniu i idealna z kaszą lub ziemniakami.

## Składniki

- 300 g polędwiczki wieprzowe
- 100 g cebula
- 200 g masło
- 300 ml bulion warzywny
- 50 g śmietana 12%
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Polędwiczki dokładnie umyj, pokrój na plasterki i delikatnie rozbij tłuczkiem. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na głębokiej patelni rozpuść masło i podsmaż cebulę do złotego koloru.
3. Na patelnię ułóż plastry mięsa. Podsmaż je z obu stron na rumiany kolor, używając małego ognia.
4. Zalej podsmażone mięso bulionem i dus do miękkości, aż mięso będzie gotowe.
5. Dodaj śmietanę, sól, pieprz i ostrą paprykę. Mieszaj, aż sos zgęstnieje. Gotuj jeszcze 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj polędwiczki pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na cienkie plastry (ok. 1 cm grubości), a następnie delikatnie stukaj tłuczkiem, by mięso było miękkie. Dopraw solą i pieprzem z każdej strony.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa tłuczkiem zapobiega jego kurczeniu się podczas smażenia i sprawia, że jest bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozdarć mięsa – wystarczy kilka delikatnych uderzeń.

**Krok 2.** Cebulę obierz, pokrój w bardzo drobną kostkę, by szybko się podsmażyła i dobrze rozpuściła w sosie. Rozpuść masło na głębokiej patelni i wrzuć cebulę, smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie cebuli zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – jeśli zaczyna się ciemnieć, zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Ułóż plastry mięsa na patelnię z cebulą, nie układaj ich zbyt gęsto. Smaż na małym ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Mały ogień pozwala mięsu się podsmażyć, nie wysuszając go przy tym.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj mięsa od razu – poczekaj, aż się lekko zrumieni, by nie przywarło.

**Krok 4.** Wlej bulion warzywny tak, by pokrył mięso w połowie. Przykryj patelnię i dusz na małym ogniu przez 20–25 minut, aż mięso będzie miękkie i gotowe do podania.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie sprawia, że mięso staje się wyjątkowo soczyste i łatwe do przegryzienia.
- *Pro tip:* Czas duszenia zależy od grubości plasterków – cieńsze plastry gotują się szybciej.

**Krok 5.** Wlej śmietanę, dodaj sól, pieprz i paprykę ostrą według smaku. Delikatnie wymieszaj, by sos był jednolity. Gotuj bez przykrycia kolejne 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje sosowi kremowości, a ostatnie 5 minut gotowania zapobiega rozwarstwieniu się śmietany.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić, jeśli będzie gotować na dużym ogniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 25.3 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć majonezu lub naturalnego jogurtu, ale sos będzie miał inny smak i konsystencję. Śmietana najlepiej sprawdza się w tej potrawie.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso powinno być miękkie i łatwo przekłuwać się nożem. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 63°C.

**Czy potrawę można podawać z czymś konkretnym?**

Tak, idealnie pasują ziemniaki gotowane, puree, kasza gryczana lub makaron. Można też dodać surówkę.

**Czy sos można zgęścić bardziej?**

Tak, jeśli chcesz gęstszy sos, możesz dodać łyżkę mąki zasmażanej na maśle lub zmniejszyć ilość bulionu.

**Czy potrawę można podgrzać następnego dnia?**

Tak, polędwiczki w sosie smakują jeszcze lepiej następnego dnia. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, by śmietana się nie rozwarstwiła.